Come fare il migliore, più saporito sugo fatto in casa con o senza sgocciolature padella. Usa la nostra ricetta facile per pollo, tacchino, manzo e persino verdure! Anche i sostituti del sugo vegano / vegetale sono condivisi di seguito. Vai alla ricetta Sugo facile e veloce o guardare il nostro video ricetta veloce che mostra come facciamo.,
Guarda Come Fare in casa con Sugo di carne
Come Fare il Sugo da Zero
Ci sono alcune ricette che abbiamo tutti bisogno di avere nella nostra tasca posteriore. Questo sugo è uno di loro. Utilizzare questa ricetta sugo con magazzino fatto in casa, magazzino comprato al supermercato, o utilizzare pan sgocciolature. Hai bisogno di meno di 10 minuti e puoi farlo in anticipo. Si conserva in frigo fino a 5 giorni. Facciamolo!,
Il nostro metodo semplice funziona per tutte le carni — pollo, tacchino, manzo, maiale e agnello potranno tutti beneficiare della nostra ricetta sugo. Ho anche fatto un sugo vegetariano usando il nostro brodo vegetale ultra-soddisfacente come base. Parlando di ricette vegetariane, potresti goderti la nostra incredibile ricetta per il ripieno di funghi, che è naturalmente vegana.,
Di cosa hai bisogno per preparare il sugo
Ecco gli ingredienti di base per il nostro sugo facile fatto in casa, ho anche condiviso alcuni ingredienti opzionali per renderlo extra gustoso.
- Burro e farina per tutti gli usi si combinano per fare una pasta (chiamata anche roux), che aiuta a addensare il brodo in un sugo vellutato. Per sugo senza burro o per sugo senza glutine, vedi i miei suggerimenti qui sotto.
- Brodo caldo o brodo è la base del sugo. Come ho detto sopra, puoi usare pollame, manzo o anche brodo vegetale., È inoltre possibile utilizzare sgocciolature pan.
- Il sale e il pepe nero macinato fresco sono essenziali per assicurarsi che il sugo non sia insipido o sotto stagionato.
Ingredienti Facoltativi (Esaltatori di sapidità)
- Fresca o secca, erbe aromatiche (salvia, il timo o il rosmarino aggiungere sapore al sugo. Mi piace soprattutto l’aggiunta di salvia quando si effettua sugo di tacchino.
- La metà e la metà o la crema aggiunta appena prima di servire rendono il sugo extra cremoso e succulento.,
- Polvere di funghi, salsa Worcestershire o salsa di pesce potrebbe sembrare strano da aggiungere al sugo, ma tutti aggiungono un elemento salato, umami. Usiamo la polvere di funghi un po ‘ nelle nostre ricette, è facile da fare da soli e può anche essere acquistato in negozi specializzati o online. Salsa di pesce e Worcestershire sono condimenti che usiamo un po ‘ nella nostra cucina. Solo un trattino rende i piatti che sembrano come se fossero privi di sapore davvero cantare.
I passi per rendere perfetto, sugo cremoso
Se non hai mai fatto sugo prima, non ti preoccupare! Sugo è semplice da fare., Sarai un esperto in pochissimo tempo! Il processo richiede meno di 10 minuti quindi facciamolo!
Fase 1: Fare una pasta liscia con burro fuso e farina. Questa pasta (chiamata anche roux) ispessisce il brodo, quindi il sugo diventa setoso e liscio. Per farlo, sciolgo il burro a fuoco medio in una padella, poi sbatto nella farina. Mi piace cucinare il burro e la farina per un minuto o due. In realtà vedrai la pasta scurire leggermente a colori. Stiamo cercando un colore biondo.
Passo 2: Frullare in brodo, brodo o liquido lasciato in una teglia., Mi piace aggiungere il liquido caldo poiché sembra incorporare meglio nel burro e nella farina. Mentre il liquido si riscalda e inizia a sobbollire, il sugo si addensa. Dopo un minuto di ebollizione, hai il sugo!
Fase 3: Condire con sale e pepe e ingredienti opzionali. Prima di servire il sugo, assaggialo., Se non canta, regola il condimento aggiungendo sale, erbe o esaltatori di sapidità umami come polvere di funghi, salsa di pesce o salsa Worcestershire.
Passo 4: Aggiungere una spruzzata di metà e metà o crema. Questo è facoltativo, ma rende il sugo extra cremoso e decadente.
Come fare il sugo con le sgocciolature
Come ho già detto, puoi usare la nostra ricetta per fare il sugo con o senza sgocciolature., Nella foto qui sotto, mostriamo il piatto utilizzato quando si segue tutta la nostra ricetta di pollo arrosto. Il pollo arrosti su un letto di cipolle, che rende il pollo e la padella sgocciolature ultra-saporito. Mi dispiacerebbe perdere tutto quel sapore, quindi mi piace farne un sugo, ecco come lo faccio:
In primo luogo, separo il grasso e il brodo lasciati sul fondo della teglia. Io di solito uso un cucchiaio per raccogliere il grasso da ciò che è rimasto sul fondo della padella. Quindi stringo il liquido rimanente., Il grasso che ho salvato può essere usato al posto del burro richiesto nella ricetta e il liquido che ho salvato può essere usato come brodo. Se non vuoi usare un cucchiaio per separare il grasso dal liquido, ci sono separatori di grasso per sugo che puoi acquistare (OXO ne fa uno).
Se hai usato una teglia o un forno olandese che è sicuro da posizionare sopra il piano cottura, puoi fare il sugo giusto in esso. Questo è l’ideale poiché ci sarà un sacco di sapore attaccato al fondo della padella/piatto. Se hai usato una teglia come abbiamo fatto per il nostro pollo, dovrai fare il sugo in una padella.,
Fare il sugo senza burro
Il burro può essere sostituito con altri grassi animali come grasso di pollo o strutto. Puoi anche usare il grasso separato dai gocciolamenti della padella., Per il sugo vegano, usa il burro vegano o segui il nostro metodo per il sugo senza glutine condiviso di seguito (fatto con amido di mais).
Preparare il sugo senza glutine (senza farina)
Per il sugo senza glutine, cambiamo un po ‘ il metodo. È ancora più facile da fare, però. Ecco i passaggi che seguo per rendere il sugo senza glutine:
- Scaldare il brodo in una padella fino a un basso sobbollire.
- Mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua.,
- Mentre sbattete il brodo bollente, aggiungete lentamente la miscela di amido di mais.
- Continuare a sbattere fino a quando il sugo è addensato, abbassare il fuoco, e poi condire con sale, pepe, e esaltatori di sapidità opzionali come le erbe.
Come preparare un sugo extra cremoso con il latte
Puoi usare il latte per preparare sughi più cremosi. Basta sostituire metà o più del brodo richiesto nella nostra ricetta con il latte.,
Suggerimenti per il servizio
- Adoro versare questo sugo liscio come la seta sulle nostre verdure arrostite preferite, questi purè di patate fatti in casa, questi cremosi purè di patate dolci o su questo cavolfiore purè di 20 minuti a basso contenuto di carboidrati.
- Servire insieme ai nostri petti di pollo arrosto in padella con timo, questo pollo arrosto intero e il nostro filetto di maiale arrosto con mele.,
- Il tacchino è sempre servito con sugo nella nostra casa, mi piace fare sugo con le sgocciolature padella avanzi dal nostro petto di tacchino arrosto.
Facile e Veloce Sugo Da Zero
- PREPARAZIONE 5 minuti
- fate CUOCERE 5 minuti
- TOTALE 10 minuti
fatti in casa con sugo di carne è facile e veloce. Se hai arrostito pollo, tacchino o manzo, usa i gocciolamenti lasciati nella teglia., Rendono il sugo extra saporito e stagionato. Si può fare sugo senza sgocciolature e utilizzare brodo o brodo in esso è posto. Il magazzino acquistato in negozio è solitamente sotto stagionato. Fare attenzione quando si condisce con sale e pepe verso la fine della ricetta. Infine, per più sapore, frullare in polvere di funghi. Questo è facoltativo, ma aggiunge un sapore profondo e saporito.,p>
3 tazze di brodo caldo (pollame, carne di manzo o brodo di verdure) o l’uso di pan di alici, vedere la nota di seguito
1/2 cucchiaino di polvere di funghi, opzionale
1/2 cucchiaio trito di erbe fresche o 1/2 cucchiaino di erbe secche (da provare la salvia, il timo o rosmarino)
da 2 a 3 cucchiai di metà e metà o crema, opzionale
sale marino e pepe nero macinato fresco al gusto
Indicazioni
- Fare il Sugo
- Suggerimenti per l’utilizzo di Pan Drippings
In un’ampia padella con i lati, fate sciogliere il burro a fuoco medio., Quando si scioglie e sfrigola, sbattere la farina. Sbattere fino a quando la farina e il burro si trasformano in una pasta liscia e sembrano di colore biondo medio; circa 1 minuto. Ha un odore tostato, come il burro rosolato.
Versare il brodo e frullare fino a che liscio. Portare il sugo a fuoco lento. Mentre sobbollisce, si addensa e diventa lucido.
Sbattere le erbe e la polvere di funghi, quindi cuocere a fuoco lento per un minuto o due. Togliere dal fuoco quindi mescolare a metà e metà o crema (opzionale).
Assaggiate per condire e regolate con sale e pepe nero (ci piace una generosa quantità di pepe).,
Sostituire un po ‘ o tutto il burro con il grasso lasciato nella padella dalla tostatura. Se ci sono succhi rimasti nella padella, filtrarli quindi scambiare tutto o parte del brodo per i succhi di padella. Pan sgocciolature e succhi saranno ben conditi rispetto al brodo. Quando condisci, assaggia prima il sugo e poi aggiusta con più sale e / o pepe. Se hai usato una padella sicura come un forno olandese o una padella in acciaio inossidabile per arrostire, non c’è bisogno della padella. Prepara il sugo direttamente nella teglia.,
I consigli di Adam e Joanne
- Fai avanti: raffredda il sugo e poi conservalo in un piatto ermetico. Conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Quando è pronto per servire, riscaldare il sugo a fuoco basso. Se avete sgocciolature padella versare alcuni di loro nel sugo prima di servire.
- Fare sugo di cipolla: Per aggiungere ancora più sapore e dolcezza, tritare 1/2 una cipolla poi cuocere nel burro fino a quando molto morbido e traslucido (10 a 15 minuti). Quando la cipolla è pronta, frullare la farina e seguire la ricetta come sopra indicato.,
- Più sapore: A seconda del magazzino utilizzato, si può trovare è necessario aggiungere più sapore. Un pizzico di salsa Worcestershire, salsa di pesce e persino salsa di soia può aiutare ad approfondire il sapore delle salse.
- Per il sugo vegano/vegetale, usa il burro vegano o segui il nostro metodo per il sugo senza glutine condiviso sopra nell’articolo (fatto con amido di mais).
- Valori nutrizionali: I valori nutrizionali riportati di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare valori approssimativi.,
Se fai questa ricetta, scatta una foto e hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovarli: @inspiredtaste
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