Tagliare i biscotti di zucchero sono perfetti per le vacanze! Questa ricetta ha TUTTE le opzioni – un’opzione no chill, un’opzione senza glutine, oltre a buttercream e royal glassa ricette! La ricetta è facile da seguire con immagini passo passo e un video tutorial!

Assicurati di leggere il post per le risposte a domande come..

  • Quanto spesso rotolare tagliare la pasta di biscotti di zucchero
  • Come congelare i biscotti tagliati al forno?,
  • Si può congelare tagliare la pasta biscotto di zucchero?
  • Come misurare correttamente la farina per i biscotti tagliati
  • C’è un’opzione di biscotto di zucchero tagliato senza freddo?
  • Come fare senza glutine di natale tagliare i biscotti di zucchero?

Come fare tagliare i biscotti di zucchero che mantengono la loro forma

La chiave per tagliare i biscotti di zucchero che mantengono la loro forma è pasta biscotto freddo! Ci sono alcuni metodi per ottenere pasta biscotto freddo..,

  1. Mescolare l’impasto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di stendere l’impasto
  2. Preparare l’impasto, tagliare le forme, quindi congelare le forme per 10 minuti prima della cottura.
  3. Utilizzare il burro freddo quando la pasta e lavorare velocemente per ottenere i biscotti in forno prima che l’impasto raggiunge la temperatura ambiente

Come spessore per stendere la pasta

Questo in realtà dipende dalla preferenza., 1/4 di pollice di spessore è un buon standard, ma si può rotolare più spesso o più sottile. Essere consapevoli del fatto che il tempo di cottura cambierà a seconda di quanto sia spessa la pasta.

Come congelare i biscotti tagliati al forno

Dì che hai già cotto i biscotti e ora vuoi congelarli. Ho scoperto che il modo migliore per congelare i biscotti di zucchero già cotti è quello di Make

  1. Assicurarsi che siano completamente freschi prima e non congelati. Questo metodo funziona per i cookie non congelati.,
  2. Impilare come forme insieme (per esempio impilare le canne di caramelle insieme o impilare gli uomini di pan di zenzero insieme) e posizionare un piccolo pezzo di carta pergamena tra ogni biscotto. Mi piace impilare il mio su 4-5 biscotti alti.
  3. Avvolgere bene le pile in un involucro di plastica.
  4. Posizionare i fasci all’interno di un sacchetto congelatore a chiusura lampo o all’interno di un contenitore congelatore.
  5. Per scongelare, rimuovere i biscotti dal sacchetto (tenerli all’interno del loro involucro di plastica) e scongelare sul bancone. Se si memorizzano i biscotti all’interno di un contenitore, è sufficiente posizionare l’intero contenitore sul bancone per scongelare.,

Come congelare tagliare la pasta di biscotti di zucchero

Parliamo dei 2 diversi metodi che potresti usare per congelare questa pasta..

Appiattire la pasta nel disco

È possibile congelare questa pasta biscotto dividendola a metà e appiattendo ogni metà in un disco. Avvolgere bene ogni disco con un involucro di plastica e riporlo all’interno di un sacchetto o di un contenitore del congelatore. Per scongelare, mettere l’impasto in frigo durante la notte.

Pre-tagliare le forme

È anche possibile congelare le forme pre-tagliate per cuocere in seguito. Per fare questo..,

  1. Stendere l’impasto dopo averlo fatto e tagliare nelle forme desiderate
  2. Posizionare le forme su una teglia rivestita in silicone o carta oleata e freezer per 1-2 ore, o fino a quando congelato.
  3. Una volta congelato, rimuovere le forme dalla padella, avvolgere come forme insieme in involucro di plastica e conservare all’interno di un sacchetto congelatore o contenitore.
  4. Per scongelare, scartare dalla plastica, posizionare le forme su una teglia rivestita di silicone sul bancone e lasciarle scongelare per 15-25 minuti prima della cottura. Vuoi che le forme siano ancora fredde, ma non congelate.,

Opzioni di glassa per i cookie tagliati

Ho avuto il momento più difficile cercando di decidere che tipo di glassa usare sui miei cookie tagliati! Le persone sono molto divisi sulla loro preferenza glassa tra burro o glassa reale.

Ecco la buona notizia, ho incluso la ricetta sia per la crema di burro che per la glassa reale, in questo modo puoi scegliere!,

La glassa reale è tradizionale fatta con albumi o polvere di meringa, ma ho voluto fornire una ricetta reale glassa-simile super facile che non richiede nessuno di questi ingredienti. A meno che tu non sia un fornaio, immagino tu non abbia la polvere di meringa nella tua dispensa.,

Come misurare correttamente la farina per tagliare i cookie

  • Fluff la farina con una forchetta
  • Utilizzare un cucchiaio per raccogliere la farina in vostra tazza di misurazione
  • Utilizzare un coltello da burro a livello di tazza di misurazione

Attaccare il misurino direttamente nel sacchetto di farina risultato sarà troppa farina per essere confezionato in coppa, che può causare biscotti secchi.

Ma, non voglio raffreddare la mia pasta biscotto prima della cottura.. hai un biscotto di zucchero tagliato senza opzione freddo?,

Sarai pronto per la migliore risposta al mondo? SÌ, c’è un taglio fuori biscotti di zucchero nessuna opzione freddo!

C’è comunque un cambiamento cruciale che devi apportare alla ricetta. Dovrai usare burro freddo invece di burro ammorbidito. Usando il burro freddo e lavorando velocemente, l’impasto sarà ancora abbastanza freddo da mantenere la sua forma durante la cottura subito.

Ti consiglio di raffreddare l’impasto tra la cottura dei lotti, in un disco o in forme pretagliate.,

Senza glutine tagliare fuori biscotti di zucchero

Come qualcuno che è senza glutine me stesso, avere una buona ricetta di base biscotto di zucchero che può essere fatto senza glutine è un must! Questa ricetta si è rivelata fantastica usando una farina senza glutine di alta qualità, ho usato la farina senza glutine per tutti gli usi di King Arthur. Non ci sono altri cambiamenti che devi fare, basta sostituire la farina senza glutine come una sostituzione uno per uno con farina normale.,

Per un passo-passo di come fare Tagliare i Biscotti di Zucchero, guarda questo breve video:

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  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla

    • Buttercream Glassa

    • 1 & 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito (pari a 3 bastoni)
    • 4 tazze di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaino di estratto di mandorla
    • 1 cucchiaio di latte (o panna, funziona benissimo)

    O Glassa Reale Glassa

    • 2 tazze di zucchero a velo, setacciata
    • 2 cucchiai di latte caldo o acqua
    • 1 cucchiaio di sciroppo di mais
    • 1/2 cucchiaino di vaniglia o estratto di mandorle

    Note:

    • Vuole fare nessun freddo tagliato i biscotti di zucchero?, Vedere la sezione nota nella parte inferiore della scheda ricetta.
    • Questa ricetta si è rivelata fantastica usando una farina senza glutine di alta qualità, ho usato la farina senza glutine per tutti gli usi di King Arthur. Non ci sono altri cambiamenti che dovete fare, semplicemente sostituire la farina senza glutine come uno per uno sostituzione con farina normale per fare senza glutine tagliare i biscotti di zucchero.

    Istruzioni

    Tagliare i biscotti di zucchero

    1. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare con un cucchiaio o una forchetta. Accantonare.,
    2. In una ciotola, unire il burro e lo zucchero a temperatura ambiente, battere con un miscelatore elettrico per 90 secondi.
    3. Aggiungere l’uovo, vaniglia& estratti di mandorle e battere per 1 minuto.
    4. Aggiungere la farina in terzi, mescolando solo fino a quando la farina è incorporata. L’impasto inizialmente apparirà friabile quasi sabbioso. Ma continua a mescolare fino a quando la miscela è spessa e si attacca insieme. Utilizzare le mani per impastare delicatamente l’impasto alla fine del processo di miscelazione – impastare per soli 20-30 secondi.,
    5. Dividere l’impasto in 2 dischi piatti, coprire ciascuno con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 1 ora per raffreddare. L’impasto può essere lasciato in frigo per raffreddare fino a 2 giorni.
    6. Dopo il raffreddamento, rimuovere un disco e preriscaldare il forno a 350ºF.
    7. Su una superficie molto leggermente infarinata (e intendo minima) utilizzare un mattarello per arrotolare l’impasto a 1/4 di pollice di spessore. Spesso rotolerò la mia pasta su un tappetino da forno in silicone per eliminare la necessità di usare la farina.
    8. Utilizzare tagliabiscotti per tagliare le forme desiderate., Rimuovere gli scarti di pasta e utilizzare una spatola per trasferire le forme su una teglia rivestita con un tappetino da forno in silicone. Cuocere per 9-10 minuti. Se il forno ha un punto caldo, ruotare la teglia a metà strada attraverso.
    9. I biscotti saranno di colore pallido, ma continueranno a cuocere leggermente una volta rimossi dal forno. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per almeno 10 minuti. Quindi passare a un rack di raffreddamento. Ripetere il processo con l’impasto rimanente. Se l’impasto è fuori dal frigo per troppo tempo, avvolgerlo e raffreddarlo in frigo per 15 minuti.,
    10. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di glassarli.

    Glassa al burro

    1. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola, battere con un miscelatore elettrico per 90 secondi.
    2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, di solito faccio 2 tazze alla volta, e aggiungere gli estratti di vaniglia e mandorla, battere di nuovo.
    3. Assaggia la glassa per vedere se lo vuoi più dolce. Mi è piaciuto il modo in cui il mio si è rivelato con 4 tazze di zucchero a velo. Se la glassa è troppo spessa aggiungere 1 cucchiaio di latte o panna, sbattere fino a ottenere una crema.,
    4. Decidi quanti colori vuoi e dividi la glassa in ciotole di conseguenza. Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel in ogni ciotola, usando un cucchiaio o una spatola per mescolare fino a quando il colore è uniforme.
    5. Utilizzare sacchetti di tubazioni in forma con piccole punte rotonde per tubo la glassa su o utilizzare spalmatori per diffondere sulla glassa. Aggiungere spruzzi se lo si desidera.
    6. Lasciare indurire la glassa per diverse ore o durante la notte. Di solito metto i miei biscotti su teglie e copro con coperchi o tenda con carta stagnola.,

    Glassa glassa reale

    1. In una ciotola di medie e piccole dimensioni, unire tutti gli ingredienti (meno il colorante alimentare gel) e mescolare con una spatola o un mixer fino a che liscio. Aggiungere più latte o acqua, 1 cucchiaino alla volta, se la glassa è troppo spessa. Dividere in ciotole e aggiungere gel colorante alimentare. Trasferire in sacchetti di tubazioni o spremere bottiglie per decorare facilmente i biscotti.

    Note

    No chill cut out biscotti di zucchero

    • È necessario utilizzare burro freddo invece di burro ammorbidito., Usando il burro freddo e lavorando velocemente, l’impasto sarà ancora abbastanza freddo da mantenere la sua forma durante la cottura subito.
    • Vi consiglio di raffreddare l’impasto tra la cottura dei lotti – sia in un disco o forme pre-tagliate.

    Come congelare i biscotti tagliati al forno?

    Dì che hai già cotto i biscotti e ora vuoi congelarli. Ho scoperto che il modo migliore per congelare i biscotti di zucchero già cotti è quello di Make

    • Assicurarsi che siano completamente freschi prima e non congelati. Questo metodo funziona per i cookie non congelati.,
    • Impilare come forme insieme (per esempio impilare le canne di caramelle insieme o impilare gli uomini di pan di zenzero insieme) e posizionare un piccolo pezzo di carta pergamena tra ogni biscotto. Mi piace impilare il mio su 4-5 biscotti alti.
    • Avvolgere bene le pile in un involucro di plastica.
    • Posizionare i fasci all’interno di un sacchetto congelatore a chiusura lampo o all’interno di un contenitore congelatore.
    • Per scongelare, rimuovere i biscotti dal sacchetto (tenerli all’interno del loro involucro di plastica) e scongelare sul bancone. Se si memorizzano i biscotti all’interno di un contenitore, è sufficiente posizionare l’intero contenitore sul bancone per scongelare.,

    Si può congelare tagliare la pasta biscotto di zucchero?

    Sì! Parliamo dei 2 diversi metodi che potresti usare..

    Opzione 1: Appiattire la pasta nel disco

    • È possibile congelare questa pasta biscotto dividendola a metà e appiattendo ogni metà in un disco. Avvolgere bene ogni disco con un involucro di plastica e riporlo all’interno di un sacchetto o di un contenitore del congelatore. Per scongelare, mettere l’impasto in frigo durante la notte.

    Opzione 2: Pre-tagliare le forme

    È anche possibile congelare le forme pre-tagliate per cuocere in seguito. Per fare questo..,

    • Stendere l’impasto dopo averlo fatto e tagliare nelle forme desiderate
    • Posizionare le forme su una teglia rivestita in silicone o carta oleata e freezer per 1-2 ore, o fino a quando congelato.
    • Una volta congelato, rimuovere le forme dalla padella, avvolgere come forme insieme in involucro di plastica e conservare all’interno di un sacchetto congelatore o contenitore.
    • Per scongelare, scartare dalla plastica, posizionare le forme su una teglia rivestita di silicone sul bancone e lasciarle scongelare per 15-25 minuti prima della cottura. Vuoi che le forme siano ancora fredde, ma non congelate.,

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