Tapioca (Italiano)

Tapioca, una preparazione di amido di radice di manioca usato come alimento, nel pane o come agente addensante in alimenti liquidi, in particolare budini ma anche zuppe e torte succose.

Nella lavorazione, il calore rompe i grani di amido, convertendoli in piccole masse irregolari che vengono ulteriormente cotte in tapioca a scaglie. Una forma di pellet, nota come perla tapioca, è fatta forzando l’amido umido attraverso setacci. La tapioca granulata, commercializzata in grani di varie dimensioni e talvolta chiamata “manioca”, viene prodotta macinando la tapioca in scaglie., Una volta cotta, la tapioca si gonfia in una gelatina pallida e traslucida.

La pianta di manioca, o manioca, è originaria delle Indie Occidentali e del Sud America, dove le sue radici vengono macinate in farina e poi cotte in torte sottili. La tapioca divenne un alimento asiatico comune dopo che la manioca fu introdotta in quella parte del mondo durante il 19 ° secolo., In Thailandia un budino è fatto di tapioca e cocco, e la pasta di tapioca viene arrotolata in palline e asciugata per essere mangiata come cereali. I vietnamiti fanno una specie di pancake sottile usando l’amido di tapioca. Le bevande con tapioca sono popolari in molte parti dell’Asia.