The Cookful (Italiano)

Il passo più importante nel fare carpaccio di manzo è quello di iniziare con carne leggermente congelata, rendendo più facile per affettare sottilmente. Usare il coltello corretto è anche molto importante per quelle fette sottili. Scopri tutto quello che c’è da sapere per fare questo delizioso antipasto qui sotto. La nostra serie Knife Skills è sponsorizzata da Cutco.

Che cos’è il carpaccio di manzo?

Il carpaccio di manzo è un piatto italiano incentrato sulla carne cruda. Sì, è vero, è crudo!,

La prima volta che ho visto carpaccio di manzo ero molto titubante. Mi è stato detto fin dalla giovane età sui rischi per la salute di mangiare carne rara, per non parlare di crudo.

È sicuro mangiare?

Non abbiate paura amici miei, il carpaccio di manzo è squisito e sicuro da mangiare perché A) è fresco e B) proviene da un taglio di carne e quindi ha meno possibilità di contaminazione., Per assicurarti che il tuo carpaccio sia sicuro da mangiare compra il tuo filetto di manzo da un macellaio pulito e credibile, dì al macellaio cosa intendi fare con esso e chiedi se la carne scelta sarà adatta, e fai il carpaccio lo stesso giorno in cui acquisti la carne. Non salvare o mangiare qualsiasi per gli avanzi.

Preparazione del carpaccio di manzo

Passo #1

Metti il filetto di manzo nel congelatore per congelarlo parzialmente. La carne è più facile da tagliare sottilmente se è stata congelata in questo modo., La nostra carne ha impiegato circa due ore per congelare a quel punto, ma tutto può dipendere dal tuo congelatore e da quanto è grande un taglio che hai. Il nostro era 1/3 lb. quindi si bloccò abbastanza velocemente. Lo vuoi davvero freddo e congelato ma non congelato solido.

Passo #2

Una volta che la carne è congelata, usa l’affettatrice per tagliare pezzi di carne estremamente sottili. Quando si tiene la fetta si dovrebbe quasi essere in grado di guardare attraverso di essa.

Poiché l’affettatrice ha bordi seghettati è necessario spostare il coltello indietro e prima di tagliare.,

Passo #2

Posizionare il manzo a fette su un piatto fresco. E non voglio dire come impressionante, fresco, Voglio dire come, metterlo in frigo e portare ad una temperatura più bassa fresco. Abbiamo spuntato un sacchetto di piselli surgelati sotto il nostro piatto per tenerlo freddo mentre lavoriamo.

Passo #3

Una volta che tutte le fette di manzo sono sul piatto freddo, è il momento di aggiungere i contorni. Carpaccio di manzo è tutto sui contorni. Aggiungere capperi, sale marino, pepe macinato, rucola e un filo d’olio e aceto di vino rosso. Mangia subito., Cioe’, come hai potuto resistere???

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Carpaccio di manzo

Il passo più importante nella preparazione del carpaccio di manzo è iniziare con carne leggermente congelata, rendendo più facile la fetta sottile.

• Autore: Lyndsay Burginger
• Tempo di Preparazione: 2 ore
• Tempo Totale: 2 ore
• Rendimento: 2 porzioni

Ingredienti

• 1/3 lb. filetto di manzo
• rucola manciata
• 2 cucchiaini. capperi
• 2 cucchiaini., aceto di vino rosso
• 4 cucchiaini. olio d’oliva
• pepe nero incrinato
• sale marino

Istruzioni

1. Congelare il filetto di manzo fino a quando non è molto solido ma solido, circa 1-2 ore. Mentre la carne è nel congelatore, mettere le piastre in frigorifero per raffreddare.
2. Una volta che la carne è ferma, tagliare molto sottilmente contro il grano e posizionare le fette su piatti refrigerati.
3. Coprire ogni porzione con una manciata di rucola e capperi. Condire con aceto e olio d’oliva e aggiungere un pizzico di pepe nero appena incrinato e sale marino., Servire immediatamente.