Sono un grande fan del cibo Teochew, una cucina regionale della Cina meridionale. Nel sud-est asiatico, ci sono un sacco di cinesi della discesa Teochew e molti di noi hanno familiarità con i piatti casalinghi e deliziosi Teochew.

Oggi, sono molto felice di avere Ju al Piccolo Teochew come scrittore ospite.

Con sede a Singapore, Ju è una cuoca di talento e madre di tre figli. Il piccolo Teochew è un blog di cibo pieno di risorse con molti Teochew, cinese, cottura, e ricette di tutti i giorni., Date il benvenuto alla piccola Teochew a Rasa Malesia mentre condivide la sua deliziosa torta di ravanello fritto (recipe) ricetta.

Rasa Malaysia è letteralmente un’icona nella flogosfera, mentre io sono solo il Piccolo Teochew. Quindi, è un enorme onore per me essere guest blogging oggi.

Quando Rasa Malaysia ha suggerito un piatto Teochew, sapevo cosa volevo fare – Chai Tow Kway (Torta di ravanello fritto o 菜头粿).,

Se vivi (o hai visitato) il Sud – est asiatico, sapresti che questo è il cibo di strada di tutti i giorni, e un’amata colazione/cena di molti singaporeani e malesi <

Ci sono due versioni di Chai Tow Kway-bianco e nero. Sto con entrambi, anche se personalmente vivo per la versione nera. 😉

Mi è piaciuto molto fare questo post perché ha riportato molti ricordi d’infanzia felici (da qui la sensazione di “vecchia scuola” delle mie foto)., Sono cresciuto mangiando il Chai Tow Kway al Siglap wet market those quelli erano giorni in cui la gente avrebbe BYOE (Portare le proprie uova!) per il venditore ambulante per friggere il loro Chai traino Kway con, e mangiato questo piatto con stuzzicadenti invece di bacchette o forchette.

Se sei un bambino del 1970 che vivono nella parte orientale di Singapore, vi ricorderete di questo. Ah, nostalgia!

In ogni caso, questa ricetta utilizza un rapporto molto elevato tra ravanello e farina. Come direbbe il mio defunto padre, “il vero affare”, dove si arriva a gustare il chai tow (ravanello) e non la farina.,

Sentiti libero, però, di regolare le proporzioni di ravanello, farina e acqua. A differenza della cottura, non ci sono regole dure e veloci per farlo, e un po ‘ più (o meno) qua e là non farà male.

Ricorda che aumentare la quantità di ravanello e acqua produrrà una consistenza più tenera, mentre aumentare la farina ti darà più “morso”.

Spero che vi piacerà fare e mangiare questo piatto tanto quanto ho fatto io!

Quante calorie per porzione?

Questa ricetta è solo 294 calorie per porzione.,

5 Segreti per 20 Min Cene

Ottenere trucchi per una rapida& pasti facili!,n

  • 3 spicchi di aglio tritato
  • Circa 2 cucchiaini di salsa di pesce o leggermente di più, se ti piace
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, olio vegetale o olio di strutto
  • pizzico di pepe bianco
  • salsa di Peperoncino (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di Rosa Marca Spessa Salsa Dolce, omettere questo se si stanno friggendo la versione bianca
  • 3 gambi di cipollotto tritato
  • foglie di Coriandolo per guarnire

    • Istruzioni

    Parte 1 – Fare il Ravanello Torta

    1. Oltre a fiamma bassa, vapore ravanello grattugiato + 50ml di acqua in una spessa pentola di acciaio (o antiaderente pentola)., Circa 30 minuti, o fino a quando il ravanello diventa traslucido. Rimuovere il coperchio e lasciare raffreddare.
    2. Unire farina di riso, sale e acqua. Mescolare bene per combinare.
    3. Aggiungere la soluzione di farina di riso al ravanello grattugiato raffreddato. Mescolare e mescolare prima di versare in una tortiera di metallo per la cottura a vapore. La miscela finale dovrebbe assomigliare a una insalata di cavolo un po ‘ acquosa.
    4. Vapore in alto per 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente (meglio durante la notte in frigorifero), in modo che la torta di ravanello si rassodi. Sarà più facile da gestire troppo, in quanto non si attacca al coltello quando si sta tagliando.,

    Parte 2 – Friggere la torta di ravanello

    1. Tagliare la torta di ravanello al vapore in piccoli pezzi. Pezzi più piccoli saranno croccanti meglio, e il risultato è un piatto più delizioso di Chai Tow Kway. Vuoi un contrasto nella trama: un esterno nitido e un interno morbido. E quelle briciole davvero piccole, carbonizzate e croccanti? Cielo.
    2. In una padella antiaderente, scaldare l’olio e friggere pezzi di torta di ravanello fino a doratura leggermente e leggermente croccante. Il calore dovrebbe essere medio alto.
    3. Aggiungere aglio tritato e chai poh. Friggere fino aromatico. Irrorare un po ‘ più di olio se è troppo asciutto.,
    4. Aggiungere salsa di pesce, pepe (e frustate di salsa di peperoncino, se vi piace piccante). Friggere per rivestire uniformemente con il condimento.
    5. Versare le uova sbattute su tutta la torta di ravanello. Lasciare che le uova per impostare un po ‘ prima di capovolgere in sezioni. Va bene se inizia a rompersi quando si capovolge; non è necessario avere un tutto perfetto. A questo punto, puoi servire e servire con cipolline se stai facendo la versione bianca.
    6. Condire rosa marca spessa salsa dolce e mescolare friggere per mescolare bene. Servire e cospargere abbondantemente con cipolline. Guarnire con foglie di coriandolo.,

    Note

    La cucina di Teochew è una delle poche che fa uso di salsa di pesce a causa della terra costiera di Chaoshan.

    Informazioni Nutrizionali

    4

    Dimensione della dose:

    4 persone
    Quantità Per ServingCalories 294Total Grasso 10gSaturated Grasso 8gUnsaturated Grasso 0gSodium 231mgCarbohydrates 45gFiber 1gSugar 3gProtein 3g

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