Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, quasi tutti gli alimenti possono essere congelati. Quasi ogni zuppa può essere congelata, anche se alcuni perderanno un po ‘ di consistenza nel processo. Quando si tratta di zuppa, non è sempre terribilmente importante, poiché la maggior parte delle zuppe ha già una sorta di qualità scivolosa, e puoi ravvivare una zuppa congelata aggiungendo alcuni ingredienti freschi (verdure, pasta, panna) prima di servire.

  • Quando si prepara una zuppa di verdure per congelare, cuocere un po ‘ le verdure., Se sono ancora croccanti quando la zuppa va nel congelatore, avranno una consistenza migliore quando scongelati. Le patate possono diventare un po ‘ farinose, ma le zuppe con patate passate si congelano bene.
  • Se la vostra ricetta richiede l’aggiunta di erbe fresche tenere, come basilico o prezzemolo, omettere quelli prima del congelamento, e aggiungerli quando si riscalda. Erbe più sostanziose (timo, rosmarino, salvia) spesso vengono aggiunte all’inizio del processo di cottura e si alzeranno al congelatore senza perdere il loro zing.
  • Le zuppe di fagioli amano il congelatore.,
  • Il riso integrale e il riso selvatico si congelano un po ‘ meglio del riso bianco o convertito, anche se tutto il riso si ammorbidisce mentre si scongela.
  • La pasta può diventare un po ‘ pastosa, quindi cuocerla nella zuppa o aggiungere la pasta dopo aver scongelato e riscaldato.
  • Se la tua zuppa contiene crostacei, dovresti preparare la base della zuppa (senza il pesce) e congelarla. Quando si è pronti a servire, scongelare e riscaldare la base, e aggiungere frutti di mare freschi, che avrà pochi minuti per cucinare.
  • Non lo so chi ha iniziato la voce che non si può congelare zuppe a base di crema., Puoi, ma ci sono alcuni trucchi. (Vedi sotto.) A volte le zuppe con una base di latte o panna si separano durante il processo di congelamento, ma puoi riportarle in salute con un po ‘ di panna fresca o un impasto di arrowroot (arrowroot mescolato con acqua). Quindi, vai avanti e prepara (e congela) quella zuppa di mais di stagione.
  • Se la vostra ricetta prevede l’aggiunta di formaggio appena prima di servire, omettetelo prima del congelamento e aggiungetelo durante il riscaldamento. Anche se puoi congelare il formaggio da solo, si riscalderà a una velocità diversa rispetto al contenuto della zuppa intorno ad esso.,

Regola empirica: se riesci a congelare i componenti, probabilmente puoi congelare la zuppa.

Fase uno: Il grande freddo

Prima di poter congelare la zuppa, è necessario raffreddare (la zuppa, non si). Non mettere mai cibo caldo direttamente nel congelatore; si riase la temperatura del congelatore e mettere in pericolo la sicurezza del cibo in esso.

Togliere la pentola dal fuoco. Lasciare riposare la zuppa per 20-30 minuti, scoperta. Mescolare di tanto in tanto per rilasciare più calore dalla zuppa. Quando la zuppa ha raggiunto la temperatura ambiente, è pronta per essere confezionata.,

Se siete in una fretta super, è possibile impostare la pentola di zuppa leggermente raffreddato in una pentola più grande (o il lavello della cucina) in pochi centimetri di acqua ghiacciata (acqua con cubetti di ghiaccio). Non mettere la pentola direttamente dalla stufa in acqua ghiacciata, perché anche la pentola più dura potrebbe rompersi da shock termico. Una volta che il contenuto è in qualche modo raffreddato, un bagno di acqua ghiacciata può accelerare il processo.

Se vivi in un clima freddo come il New England, lascia che Madre Natura ti aiuti a raffreddare la zuppa in inverno., Mi piace lasciare raffreddare la zuppa per 20-30 minuti in cucina; poi, ho impostato l’intera pentola fuori sul mio portico per raffreddare per altri 30 minuti nell’aria gelida.

Fase due: imballarlo in

Dopo che la zuppa è stata raffreddata a temperatura ambiente o inferiore, trasferire la zuppa in contenitori. Che tipo di contenitori funzionano meglio? Ad alcune persone piace usare sacchetti congelatore pesanti Ziploc®, che occupano meno spazio nel congelatore. Preferisco contenitori per alimenti robusti con coperchi aderenti, per ridurre al minimo le perdite e prevenire il trasferimento di altri odori dal congelatore.,

Assicurati di lasciare almeno mezzo pollice di spazio extra nel contenitore per consentire al liquido di espandersi mentre si congela. Se usi le borse, spremi più aria possibile, ma non riempire eccessivamente le borse. Ricordatevi di lasciare un po ‘ di spazio di espansione.

Per evitare ustioni da congelatore, premere un pezzo di involucro di plastica direttamente sulla superficie della zuppa prima di mettere il coperchio sul contenitore.

Un altro modo preferito per congelare la zuppa è porzionandola in padelle per muffin in silicone. Quando la zuppa si congela, spremere i “muffin” in sacchetti ziploc.,

Se stai preparando una zuppa a base di crema, versa la maggior parte del liquido e congela la parte solida della zuppa. Quando si riscalda, aggiungere panna fresca o latte.

Si prega di non congelare la zuppa in contenitori che non sono specificamente contrassegnati come sicuri per gli alimenti o per il congelatore.

Fase tre: Surgelazione

Una volta che la zuppa è raffreddata e imballata, etichettarla con un pennarello o un’etichetta di carta. Nota il tipo di zuppa e la data.

Per congelare la zuppa in sacchetti, impostare i sacchetti su una teglia e congelare in un unico strato., Quando le zuppe sono congelate solide, puoi impilarle nel congelatore. Anche se conosco molte persone che preferiscono questo metodo, ho avuto alcuni episodi di perdite sfortunati, quindi preferisco i contenitori.

Fase quattro: Riscaldare e mangiare

Annotare le date sui contenitori della zuppa nel congelatore e provare a utilizzare le zuppe entro 3 mesi (anche se molte zuppe non cremose manterranno fino a 6 mesi).

Ci sono alcuni modi per scongelare la zuppa. Il migliore e più sicuro è lasciare che il contenitore si sieda nel frigorifero durante la notte.,

Se la zuppa non ha una base di crema, è possibile scongelare nel microonde. Il mio forno a microonde ha un’impostazione di sbrinamento, anche se lo uso raramente. Invece, scaldo a fuoco medio, un minuto o due alla volta, fino a quando la zuppa è uniformemente scongelata; poi, scaldo in alto a temperatura di servizio.

Per resuscitare una zuppa a base di crema che si è separata, prima scongelare la zuppa in frigorifero durante la notte. Se si tratta di una zuppa passata, gettarlo nel frullatore o robot da cucina, o utilizzare un frullatore ad immersione. Quindi, trasferire la zuppa in un forno olandese o in una pentola pesante e scaldare delicatamente sul piano cottura.,

Se si tratta di una zuppa con solidi (pollo, verdure, ecc.), e avete congelato i solidi separatamente, cucchiaio i solidi scongelati in un forno olandese pesante o pentola. Aggiungere panna fresca o latte o brodo e frullare insieme.

Le zuppe che sono state congelate potrebbero perdere un po ‘ di consistenza, ma non perderanno sapore.

Hai ulteriori suggerimenti per congelare e riscaldare la zuppa? Quali zuppe fai avanti e congelate?