Quan se convirtió en un actor infantil a los 12 años, protagonizando como el compañero de Harrison Ford en Indiana Jones y The Temple of Doom. El director de casting audicionó a los niños en su escuela primaria, que también incluía a su hermano. Después de ser elegido, su familia cambió su nombre a ke Huy, el nombre por el que se le acredita en la película.

en 1985, Quan co-protagonizó The Goonies como miembro del grupo de niños del mismo nombre, el inventor Richard» Data » Wang. Interpretó a un carterista huérfano en la película taiwanesa de 1986 it Takes a Thief., En 1987, apareció en la película japonesa «Passenjā Sugisarishi Hibi» con la cantante japonesa Honda Minako. Interpretó a Sam en la serie de televisión Together We Stand (1986-1987) y a Jasper Kwong en la sitcom Head of the Class de 1990 a 1991. También protagonizó la película Breathing Fire (1991) y tuvo un pequeño papel en Encino Man (1992). Interpretó el papel protagonista en el programa de televisión en mandarín de 1993 The Big eunuch and the Little Carpenter, que duró cuarenta episodios. También protagonizó en 1996 la co-producción De Hong Kong/Vietnam Red Pirate., Apareció por última vez en la pantalla en la película de Hong Kong de 2002 Second Time Around junto a Ekin Cheng y Cecilia Cheung.

después de haber estudiado Taekwondo con Philip Tan en el set de Indiana Jones y The Temple of Doom, Quan más tarde se entrenó con Tao-liang Tan. Trabajó como coreógrafo de acrobacias para X-Men y como asistente del renombrado coreógrafo de Lucha De Hong Kong Corey Yuen.

en septiembre de 2019, Quan se unió al elenco de la película de Netflix Finding ‘Ohana del cineasta Jude Weng. La película marcará el regreso de Quan a la actuación desde el lanzamiento de Second Time Around en 2002., En enero de 2020, Ke Quan fue anunciado como miembro del elenco de la próxima película de ciencia ficción Everything Everywhere All at Once.