haga la Galbi (o kalbi), costillas cortas de barbacoa coreana, en casa usando mi receta probada para el adobo perfecto de galbi. Lo mejor es asar las costillas de ternera marinadas sobre carbón, pero también puedes asarlas fácilmente en el horno o freírlas.
Usted puede disfrutar de una deliciosa barbacoa coreana en casa. Se trata de la marinada y la carne de buena calidad, y es fácil de preparar!, Galbi (o Kalbi, 갈비), costillas de ternera coreana, es uno de los platos de barbacoa más populares en los hogares Coreanos, especialmente para ocasiones especiales y reuniones. ¡Aquí está mi receta probada para el adobo de galbi perfecto!
marinada en una salsa dulce y salada perfectamente equilibrada, la carne de galbi es tierna y suculenta, mientras que todavía está bien dorada y caramelizada por fuera.
costillas cortas de ternera
como expliqué anteriormente en otro post de galbi, hay dos cortes diferentes para costillas cortas de ternera., El primero es el Corte Inglés, para el cual se separan las costillas y se cortan en longitudes cortas. El Corte Inglés se utiliza para galbi jjim (estofado) o butterflied para asar a la parrilla.
El segundo es el corte flanken, para el cual las costillas se cortan delgadas a través de los huesos. Para los Coreanos, El Corte flanken también se conoce como» la galbi», supuestamente llamado así por la ciudad donde los primeros inmigrantes coreanos comenzaron a usar este corte para hacer GUI (costillas a la parrilla). La galbi es ahora muy popular incluso en Corea.,
Galbi marindade
en estos días, la gente usa todo tipo de cosas para ablandar costillas cortas, que son un corte duro de carne, incluyendo kiwi, piña, cola, etc. Mi favorita es la pera coreana / asiática, que es un ingrediente tradicional utilizado para el galbi. La cebolla rallada y el alcohol, en el adobo, también enderecen la carne. ¡Estas costillas tienen un equilibrio suave de sabores dulces y salados!
si no puede encontrar peras asiáticas, use una manzana en su lugar. Si usa kiwi o piña, use una pequeña cantidad para no marinar la carne en exceso, ya que estos son agentes ablandantes muy fuertes.,
para mayor comodidad, puede mezclar la fruta, la cebolla, el ajo y el jengibre en una mini licuadora.
No se apresure el marinado parte! Las costillas realmente deben ser marinadas durante al menos 6 – 8 horas. Durante la noche a 24 horas es mejor. Cuanto más espesa sea la carne, más tiempo querrá marinar.,
lo mejor es asar la galbi sobre carbón vegetal o carbón de leña (sootbul,soo), pero pan sobre la parte superior de la estufa funciona bien también. A veces los Aso en el horno o simplemente los frito.
para asar galbi en el horno, pon el horno a asar y precalienta. Coloque la carne en una sola capa en una sartén para asar y colóquela en la rejilla superior del horno, generalmente a unas 6 pulgadas por debajo de la parrilla. Cocine hasta que las costillas estén ligeramente carbonizadas y caramelizadas, de 5 a 6 minutos., Voltéelos y cocine durante 3-4 minutos adicionales. Mira de cerca para no quemarlos.
qué servir con
aparte del arroz, cualquiera de las guarniciones tradicionales (banchan) en mi sitio servirá, pero los platos en escabeche, como el ajo en escabeche y el kimchi kkaennip, complementan la carne grasa especialmente bien.
a menudo sirvo las costillas cortas con el tipo de platos de ensalada de kimchi fresco, como el kimchi fresco o la ensalada de kimchi bok choi. Japchae siempre va bien con platos de carne también. ¿Todavía no puedes decidir? Echa un vistazo a mi colección de 15 Guarniciones de verduras coreanas.,
Por último, pero no menos importante, como con cualquier barbacoa coreana, servir con lechuga de hoja roja o verde en la que envolver la carne, junto con ssamjang(쌈장) O simplemente gochujang. Las hojas de Perilla (kkaennip, 깻잎) Y la margarita Corona (ssukgat, s) son excelentes verduras para agregar a sus envolturas, si están disponibles.
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¿has probado esta receta de la galbi? Por favor califique la receta a continuación y deje un comentario! Mantente en contacto siguiéndome en YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook e Instagram.,
EL Galbi (Korean BBQ, Costillas)
- ▢ 3 – 4 libras de la cruz-corte las costillas de ternera alrededor de 1/3 de pulgada de espesor
Adobo
- ▢ 1/2 taza de salsa de soja
- ▢ 1/2 taza de agua
- ▢ 1/4 de taza de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de miel
- ▢ 1/4 de taza de vino de arroz o mirin
- ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ▢ 1/2 coreano/pera Asiática, rallado Usted puede mezclar la pera junto con los 3 ingredientes.,»a81b9cbacf»>
▢ 1/2 cebolla mediana, rallada
Instrucciones
Para las costillas:
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Enjuague las costillas para quitarse el polvo de hueso, y escurrir bien., Machaca la carne ligeramente con un ablandador de carne, o estírala con las manos. Este paso ayuda a ablandar la carne, pero puede omitirla si lo desea.
Para el adobo:
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Mezclar todos los ingredientes de la marinada bien. Marinar la carne durante 6-8 horas (durante la noche para obtener los mejores resultados). Cuanto más espesa sea la carne, más tiempo querrá marinar.
Cocción de las costillas
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto., ASA Las costillas cortas, volteándolas solo una vez, de 2 a 3 minutos de cada lado. Es mejor asar a la parrilla sobre carbón vegetal o carbón vegetal (hollín), pero una parrilla de gas o una parrilla sobre la parte superior de la estufa también funciona bien. (Ver nota para el método de asado al horno.)
Notas
Esta LA galbi receta fue originalmente publicado en este blog en agosto de 2009. Aquí, actualizé esta receta probada que uso todo el tiempo y todo el mundo se divierte con nuevas fotos y una tarjeta de recetas.
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