¿qué es la pasta?
originaria de Italia, la pasta está hecha de trigo duro, se puede hacer en varias formas y tamaños diferentes, como tiras largas y delgadas o formas de concha. Al igual que el pan, hay variedades blancas e integrales, pero también se puede comprar fresco o seco.
La pasta Fresca se hace con harina simple o ‘harina 00’, agua y huevos, amasada en una masa y luego enrollada y cortada en la forma deseada. (00 es la clasificación dada a la textura de la harina – 0 la harina es bastante gruesa, mientras que 000 es mucho más fina.,) La pasta fresca solo dura un día o dos y generalmente se encuentra en la sección refrigerada de los supermercados.
la pasta seca está hecha de sémola, que se hace de moler el corazón del trigo duro, y agua. Luego se hace una pasta y se moldea en diferentes formas, como conchas o tubos, y se deja secar a baja temperatura durante varios días hasta que toda la humedad se haya evaporado y se seque duro, lo que permite que se almacene durante un período más largo.,
para cocinar la pasta, normalmente se hierve en agua durante unos minutos, si es fresca, o hasta 15 minutos para la pasta seca.
perfil Nutricional de la pasta
la Pasta es principalmente de hidratos de carbono, pero también contiene una buena cantidad de fibra y proteína. La pasta integral contiene casi el doble de fibra que la pasta blanca, con solo una porción de 100 g que proporciona aproximadamente un tercio de la cantidad diaria total recomendada de fibra para adultos.,
La Pasta tiene un buen contenido mineral que incluye calcio, magnesio, hierro y zinc, así como vitaminas del grupo B.
una nota sobre la preparación
una investigación reciente encontró que el proceso de cocinar la pasta y luego enfriarla Cambia su estructura, convirtiéndola en algo llamado ‘almidón resistente’. Esto significa que es más resistente a las enzimas en nuestro intestino que descomponen los carbohidratos y liberan glucosa, lo que normalmente causa un rápido aumento del azúcar en la sangre.,
según la científica Dra. Denise Robertson, de la Universidad de Surrey, la pasta cocida y luego enfriada actúa más como fibra en su cuerpo. Esto crea un pico de glucosa más pequeño (lo que resulta en un mejor control del azúcar en la sangre), ayuda a alimentar a las bacterias buenas en su intestino y también significa que absorbe menos calorías de la misma cantidad de pasta.
aún más sorprendente, cuando la pasta sobrante en el estudio se recalentó, se convirtió aún más en un almidón resistente, reduciendo el aumento de glucosa en sangre en un enorme 50%.
¿qué es un tamaño de porción saludable?,
el NHS recomienda que un tercio de nuestra dieta se componga de alimentos con almidón como la pasta, y que las variedades integrales con mayor contenido de fibra sean la opción más saludable. Como guía, aproximadamente 90 – 100g es una porción de buen tamaño, aproximadamente dos puñados grandes.
para tener pasta como parte de una comida equilibrada, es mejor comerla con un poco de proteína como pollo, carne de res o un poco de queso, así como varias porciones de verduras, como una salsa de tomate empacada en verduras o una ensalada verde grande., Las salsas cremosas o a base de queso pueden agregar significativamente al contenido de grasa, sal y calorías del plato, por lo que deben comerse como un regalo ocasional en lugar de como una opción cotidiana.
Cómo Comprar la pasta más saludable
La pasta de trigo integral es, con mucho, la mejor opción de pasta, gracias a su alto contenido en fibra: esto le ayudará a llenarse por más tiempo, apoyar la salud digestiva y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2. Simplemente puede cambiar la pasta blanca por pasta integral en cualquier receta., La pasta fresca es más baja en calorías que la seca, pero también es más baja en fibra.
También puede ver pastas de diferentes colores en los estantes, como rojo, verde o morado. Estos por lo general solo han tenido diferentes polvos vegetales añadidos a ellos, tales como tomate, espinaca o remolacha para dar color en lugar de cualquier beneficio adicional para la salud.
La Pasta contiene gluten, así que busca variedades como arroz integral, garbanzo, guisante verde o pasta de trigo sarraceno para una alternativa sin gluten.,
la forma de la pasta no hace mucha diferencia en la nutrición, esto tiene que ver principalmente con las regiones de las que provienen.
recetas de pasta saludable
explore nuestra colección de recetas de pasta saludable para inspirarse.
¿disfrutó esto? Ahora lee…
Es la mantequilla de maní saludable?¿Es saludable la papilla?¿Halloumi está sano?¿El cuscús es saludable?¿Las palomitas son saludables?Es hummus saludable?
Este artículo fue publicado el 28 de septiembre de 2018.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo., Es miembro acreditado de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
todo el contenido de salud en bbcgoodfood.com se proporciona únicamente para información general, y no debe ser tratado como un sustituto del consejo médico de su propio médico o de cualquier otro profesional sanitario. Si tiene alguna preocupación sobre su salud general, debe comunicarse con su proveedor de atención médica local., Consulte los términos y Condiciones de nuestro sitio web para obtener más información.
Deja una respuesta