¿Cómo de rápido encurtido de verduras, de la coliflor para la remolacha a judías verdes! Estos refrigeradores quick escabeche veggies son ideales para preservar verduras frescas y agregar sabor a sus platos.,
siempre he pensado que el decapado de los vegetales requiere de un proceso largo y prolongado. Eso es, hasta que realmente lo intenté por mí mismo. En la actualidad, el encurtido de verduras es extremadamente fácil, rápido y una excelente manera de darle nueva vida a sus verduras.
en este punto he escabechado casi todo lo que puedo tener en mis manos, para incluir repollo, jalapeños, cebollas, rábanos y, por supuesto, pepinos.,
así que para unirlo todo, Estoy compartiendo la guía definitiva de verduras encurtidas rápidas para que tenga una lista completa de cómo encurtir cualquier cosa que desee.
Los fundamentos de decapado
Hay una gran diferencia entre rápido decapado y canning. Aunque ambos son el mismo concepto-preservar verduras-son muy diferentes.
el decapado rápido implica salmuera y marinado, y permite el almacenamiento a corto plazo., Es el método que he estado usando para hacer todas mis recetas caseras de pepinillos.
enlatado, por otro lado, requiere una salmuera más fuerte en escabeche y un lote de agua caliente. Este método permite el almacenamiento a largo plazo, pero es un poco más técnico e involucrado. También requiere pasos específicos para preparar el alimento para que permanezca comestible a largo plazo.
Es importante tener en cuenta que todas las recetas incluidas en este post son recetas de decapado rápido que duran de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Estas recetas no han sido probadas para enlatado a largo plazo., Asegúrese de seguir las mejores prácticas de enlatado del USDA si enlata para almacenamiento a largo plazo.
Verduras que puede ser en escabeche
casi cualquier vegetal que se puede pensar es capaz de ser en escabeche. Usted puede hacer verduras en escabeche rápido como la coliflor, calabaza, setas, brócoli, o incluso espárragos!
del mismo modo, las frutas también funcionan! Puede sonar loco, pero confía en mí… está delicioso. Hemos hecho uvas en escabeche, pero también puede probar bayas en escabeche, melón, cerezas y melocotones.,
encurtir frutas y verduras crea un resultado ácido que agrega una dimensión interesante pero deliciosa a cualquier receta como tacos o ensaladas. Le da nueva vida al artículo en escabeche, creando un sabor completamente nuevo al tiempo que prolonga la vida útil.
Ideas para empezar
Aquí hay algunos de los alimentos en vinagre que yo he creado. Todos son muy fáciles de hacer, y cada uno requiere alrededor de 5 minutos de tiempo de preparación práctica.,
coliflor: la coliflor en escabeche utiliza 1 taza de agua caliente, 2 cucharaditas de sal no yodada, 1 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, 2 tazas de coliflor picada, 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros, 2 dientes de ajo triturados y una pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas.
judías verdes: para hacer judías verdes en escabeche, necesitará 1 taza de agua caliente, 2 cucharaditas de sal no yodada, 1 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, ½ (226 g) de judías verdes recortadas, 5 a 10 ramitas (1 a 2 cucharaditas picadas) de eneldo fresco y 2 dientes de ajo machacados.,
Beets: Pickled beets involve using 1 cup hot water, 2 tsp non iodized salt, 1 cup apple cider vinegar or white vinegar, 1 to 2 beets (diced or cut into half moons), a single tsp sugar, 1 bay leaf, and 1 clove of crushed garlic.
Jalapeños: To make pickled jalapeños, you’ll need 1 cup hot water, 2 tsp sugar, 2 tsp non iodized salt, 1 cup white vinegar, 10 to 15 jalapeños, 2 cloves crushed garlic, 1 bay leaf, a pinch cumin, and a pinch oregano. You can make these less spicy by removing the some of the jalapeño seeds.,rábanos: los rábanos encurtidos requieren 1 taza de agua caliente, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal no yodada, ¾ taza de vinagre de vino blanco, ½ Libra de rábanos, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 diente de ajo triturado, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de pimiento rojo triturado y ½ cucharadita de semillas de cilantro.
pepinos: los pepinillos refrigerados requerirán 2 pepinos encurtidos (o 1 pepino inglés), 1 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal no yodada, 10 ramitas (2 cucharaditas picadas) de eneldo fresco, 4 dientes de ajo machacados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros y una pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas.,
cebollas: las cebollas encurtidas simplemente requieren ½ taza de agua caliente, 1 cucharada de azúcar o miel, 1 cucharadita de sal no yodada, ½ vinagre de sidra de manzana y 1 cebolla roja grande en rodajas finas.
repollo: para hacer repollo en escabeche, necesitará ¼ de repollo rojo, ½ taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto, ½ taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra molida.,
uvas: para las uvas en escabeche (y la mayoría de las frutas), necesitará 1 taza de agua caliente, ½ taza de azúcar, 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 2 pulgadas de jengibre pelado y en rodajas finas, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 2 palitos de canela, 1 hoja de laurel y 2 a 3 tazas de uvas rojas sin semillas.
cómo hacer verduras encurtidas rápidas
entremos en lo esencial y hablemos sobre los pasos necesarios para dar vida a las verduras encurtidas., Aquí hay un método fácil de 3 pasos que usé para crear mis recetas de pepinillos rápidos.
- Prepare la salmuera: primero, caliente el agua en una tetera, en el microondas o en la estufa hasta que se caliente al vapor. Agregue la sal hasta que se disuelva y luego agregue el vinagre. Me gusta agregar el vinagre al final (en lugar de calentarlo con el agua) para ayudar a enfriar la salmuera más rápido. Estos son pepinillos rápidos después de todo!
- elija su pepinillo: elija su sabor, luego agregue todos los ingredientes a un recipiente no reactivo con tapa (como un frasco de vidrio o un recipiente de cerámica)., Vierta el líquido de salmuera sobre los ingredientes y asegúrese de que estén cubiertos. Es posible que no use todo el líquido.
- dejar que escabeche: a continuación, deje que los frascos y su contenido se enfríen a temperatura ambiente, luego ciérrelos y transfiéralos al refrigerador. Deje que escabeche durante al menos una hora antes de cavar en!
y ahí lo tienes! Verduras en escabeche deliciosas, fáciles y rápidas. No puedo esperar a que los pruebes. ¡Que lo disfrutes!,
How to Quick Pickle Vegetables
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Remolachas Encurtidas
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 diente de ajo aplastado
- ▢ de 1 a 2 remolacha picada o cortada en medias lunas
Instrucciones
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Salmuera: Calentar el agua en un hervidor de agua, el horno de microondas o en la estufa hasta que estén muy calientes., Agregue la sal hasta que se disuelva. Agregue el vinagre.
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elija su Pepinillo: elija su sabor, luego agregue todos los ingredientes a un recipiente no reactivo con tapa (como un frasco de vidrio o un recipiente de cerámica). Vierta el líquido sobre los ingredientes para que estén cubiertos (es posible que no necesite todo el líquido).
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escabeche: deje enfriar a temperatura ambiente, luego selle y transfiera al refrigerador. (Dejar escabechar durante al menos 1 hora antes de cavar.,)
Consejos & Trucos
- *No yodada sal que debe usarse cuando el decapado. La sal yodada puede hacer que sus productos en escabeche se vuelvan de un color oscuro.
- conservar en nevera durante 2 a 3 semanas.
- No probado para el almacenamiento de conservas a largo plazo. Asegúrese de seguir las mejores prácticas de enlatado del USDA si enlata para almacenamiento a largo plazo.,
- More pickling inspiration:
- Jalapeños
- Cucumbers
- Radishes
- Grapes
- Red Onions
- Cabbage
Nutrition Information
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