ya sea que esté preparando un Cacio e pepe probado o haciendo uso del carrito de la barra para una nueva receta de vodka penne allá, la clave para perfeccionar su plato es comenzar con la mejor pasta. Debido a que la mayoría de Nosotros no tenemos el tiempo para hacer fideos desde cero, hemos consultado a ocho prestigiosos chefs italianos para que nos ayuden a encontrar las mejores pastas secas compradas en tiendas para una cocina casera fácil y deliciosa., Porque ¿quién conocería mejor la pasta que la gente que la cocina para ganarse la vida? Antes de llevar esa olla a ebullición, intente reemplazar su marca habitual con estos fideos ganadores.
de la Barrilla
«he implacablemente probado pastas para uso en Piada restaurantes que se complementan perfectamente con nuestros ingredientes frescos y sabores audaces., Nuestras pruebas de cocina mostraron que la pasta Barilla Spaghetti Rigati se adhiere mejor a nuestras salsas, y su textura más gruesa permite una mejor consistencia de la temperatura para la experiencia óptima del huésped.»- Matt Harding, Chef Ejecutivo de Piada Italian Street Food en Columbus, Ohio
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Lidia
Lidia Bastianich, la presentadora de televisión pública ganadora de los Premios Emmy y James Beard, autora de libros de cocina más vendidos, restauradora y copropietaria del mercado italiano Eataly, recomienda su propia línea de pasta porque está hecho con harina de sémola alta en proteínas. «Uno de los aspectos más importantes de la pasta seca es el contenido de proteínas, ya que afecta drásticamente la textura y el sabor», nos dice Bastianich. «Cuanto mayor sea el contenido de proteínas en la harina, mejor. Comience con al menos 17 por ciento de proteína., Así es como se hace la pasta que se come en Italia.»
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De Cecco
«yo siempre recomiendo pasta De Cecco. Es la única pasta que tiene sabor real, incluso si no agrega salsa (¡lo cual no recomiendo!). La pasta también se cocina constantemente al dente, siempre y cuando siga las instrucciones en el paquete. Es difícil equivocarse con esta marca!,»- Chef Sal Scognamillo del reconocido restaurante italiano Patsy’s en Nueva York
«mi marca favorita de pasta comprada en la tienda es De Cecco, que puedes encontrar en los supermercados. También me gusta Barilla, que también está disponible. Sólo compro variedades italianas. Lo que busco es textura, y ambas marcas mantienen su textura después de cocinar al dente.»- Alfred Portale, Chef Ejecutivo y copropietario de Gotham Bar And Grill en Nueva York
«en un apuro, siempre voy con pasta de Cecco. Es el mejor que hay, y está disponible en todas partes, por lo que siempre puede contar con él.,»- Nino Zizzo, Chef Ejecutivo de Barbusa en Little Italy de San Diego
» de Cecco se encuentra más comúnmente en los Estados Unidos y es una pasta de alta calidad. Es 100% sémola y siempre consistente. Debido a la forma en que se corta, la salsa se adhiere mejor a la pasta, lo que resulta en una mejor presentación plateada.»- Anthony Gargano, Chef y propietario de Osteria Bigolaro en Ginebra, Illinois
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Setaro Pasta & Afeltra Pasta
«Si usted está haciendo compras en línea o en una tienda especializada, usted puede encontrar Setaro Pasta o mi favorito: Afeltra en el rigatoni forma. Soy tradicional cuando se trata de formas y tamaños de pasta, y la receta realmente dicta qué forma usar. Algunos de mis favoritos son rigatoni, mezzi rigatoni y fusilli, que funcionan bien con salsas estilo ragú de tomate porque esas formas sostienen bien la salsa de tomate.,»- Alfred Portale, Chef Ejecutivo y copropietario de Gotham Bar And Grill en Nueva York
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La Molisana
«La Molisana es directamente desde Italia y el 100% de pasta de sémola de trigo, que tiene un hermoso color dorado. Es realmente auténtico para Italia. Es de Molise, que es conocida por su gran clima y suelo y tiene muchos de los graneros de pasta de Italia.»- Anthony Gargano, Chef y propietario de Osteria Bigolaro en Ginebra, Illinois
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Colavita
«Mi favorito comprados en la tienda de pastas están por Colavita, particularmente los Orecchiette y Cavatappi. Ambos tienen una muy firme, pero sabrosas masticar, especialmente cuando están cocinados al dente. Tienen un excelente sabor, y las formas son excelentes con salsas abundantes y rústicas como la boloñesa, salchichas y brócoli, y ricas salsas de crema de tomate. Algunas de mis recetas favoritas que los utilizan incluyen’ orejas pequeñas ‘ Pasta con salchicha, brócoli bebé, y Pesto y el Cavatappi en una salsa de crema de tomate es delicioso, también!,»- Claudia Sidoti, Jefa de cocina y Desarrolladora de recetas en HelloFresh
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ahora que tienes la mejor pasta, solo necesitas la mejor salsa!
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