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la cocina sudafricana es tan diversa como su cultura. No es de extrañar que la gente lo llame la nación arco iris, ya que el país es el hogar de muchas etnias de casi todos los países del mundo., Curiosamente, los platos extranjeros que migraron al país vieron una evolución en sus recetas originales, pero siguen siendo respetuosos con su origen.
La mayoría del mundo ve la diferenciación racial como negra o blanca, mientras que los sudafricanos son una mezcla de casi todos. Los caucásicos de Europa son una mezcla de holandés, alemán, francés e inglés. Las personas de color podrían ser mezclas de varias tribus, que tienen platos culturales diferentes y únicos que juegan un papel vital en la creación de la paleta de Sudáfrica.,
Aquí están los diez mejores platos que evolucionaron para convertirse en los favoritos más populares entre los lugareños. Cada uno viene con una variedad de recetas, pero explicaremos los ingredientes principales que hacen que estos platos sean únicos. Será interesante ver cómo evolucionan en los próximos 1.000 años.
Bobotie (pronunciado ba-bo-tea)
muchos argumentan sobre el origen de bobotie., El escritor romano Apicio describió un plato similar que tiene capas de carne y especias. Los holandeses, sin embargo, registraron una receta en 1609 que emigró a Sudáfrica y que la comunidad malaya del Cabo condimentó hasta lo que es hoy.
Bobotie es carne picada condimentada con curry a fuego medio, cúrcuma, ajo, ralladura de limón, cebollas, hierbas, sal y pimienta. A la mayoría le gusta agregar pasas. Horneado hasta que esté completamente cocido, el plato se cubre con una mezcla de huevo y leche y se coloca de nuevo en el horno para que cuaje.,
una vez que la capa superior tipo natillas se ha establecido, el plato se corta en cuadrados y se sirve encima de arroz amarillo (arroz blanco de grano largo cocinado con cúrcuma y pasas) y mermelada de albaricoque derretida y chutney de frutas.
Tasajo y Droëwors (Salchicha Seca)
Tasajo y Droëwors son curado de la carne se consume como aperitivos., Este manjar está culturalmente asociado con ver rugby, cricket y fútbol (fútbol), los deportes más populares en el país, o mientras viaja en viajes largos por carretera.
Biltong son cortes de carne remojados en salmuera y colgados para curar. Este es un antiguo método marítimo de conservación de la carne. Aunque no es saludable, los lugareños prefieren biltong con generosas capas de grasa.
Droëwors (salchicha seca) pasa por un proceso similar, pero en lugar de cortes de carne, la carne picada de res molida y la grasa de cordero se mezclan con especias para hacer una salchicha delgada. La salchicha cuelga para curar.,
Potjiekos
Potjiekos se traduce literalmente como «comida hecha en una olla». El sabor del plato gracias a su importancia a un tipo de potjie, también llamado horno holandés, y el proceso de cocción. Cualquier receta de guiso funciona bien, pero el método tradicional es colocar verduras frescas encima de la carne con un poco de salsa: la olla de hierro fundido se cocina a fuego lento, generalmente afuera en un pequeño fuego., El Control del calor del fuego es un arte que la mayoría de los sudafricanos indígenas fueron enseñados desde una edad temprana.
los cocineros experimentados evitan levantar la tapa para revisar el plato tanto como sea posible para que el contenido de la olla retenga su calor y humedad. El tiempo de cocción está determinado por el número de capas y carne gruesa, que generalmente está en la parte inferior.
Cuando la comida está lista, no se revuelve, sino que se sirve con una cucharada de la parte inferior. Los trozos tendidos de carne se convierten en gelatina, haciendo que la carne sea tierna y sabrosa.
4., Biryani
Biryani está hecha de especias de la India, el arroz y la carne. La carne es generalmente carne picada de res o pollo, pero tradicionalmente se usaban cabra, langostino, cerdo, cordero o pescado. La palabra birian en persa significa «frito antes de cocinar». El plato se hace precisamente de esta manera, y el arroz y la carne se mezclan después de la cocción. Este plato recientemente se hizo popular en el resto del país ya que las personas de color con ascendencia musulmana revelaron sus secretos.,
Las especias mixtas suelen tener un sabor fuerte pero equilibrado. Los lugareños incorporan su propio toque añadiendo lentejas y verduras.
Boerewors (traducido como salchicha de granjero)
para extranjeros, boerewors parece una salchicha normal, pero los carniceros en Sudáfrica están muy familiarizados con las estrictas reglas para hacer esta salchicha auténticamente. Los lugareños clasifican la calidad de un carnicero por la calidad de sus boerewors., Hay margen para que los carniceros pongan su propio toque creativo en el plato, siempre y cuando sigan las pautas, que son:
- La salchicha debe contener al menos un 90% de carne.
- El 10% restante solo debe ser especias y otros ingredientes.
- La mezcla de carne siempre debe ser una mayoría de carne de res molida. Se puede agregar carne de cerdo y cordero para darle sabor y consistencia.
- la carne no debe contener más de un 30% de grasa.,
lugareños tradicionalmente braai (barbacoa) boerewors sobre un fuego, y mientras se cocina, es esencial no pinchar la carcasa—todos los jugos se agotarán, lo que resulta en una salchicha seca.
Harinosos de Papanicolaou (avena de Maíz / Harina)
Esta gruesa la harina de maíz es un alimento básico en la mayoría de los hogares. Es barato, no necesita ser refrigerado y se mantiene fresco durante mucho tiempo. El maíz se cocina con agua. La proporción de agua a harina de maíz depende de la consistencia requerida para la comida., En general, stywe pap (espesor de polenta) se cocina con una proporción de 1:1 con agua y es bueno para comer con guisos y carne. La papilla desmenuzable, casi como el cuscús, es la alternativa al stywe pap, pero el pap slap (papilla líquida) generalmente se come para el desayuno con leche, azúcar y mantequilla.
Vetkoek (Pan Frito)
Un vetkoek es una mala versión de una hamburguesa de pan., Es crujiente y dorado en el exterior mientras que esponjoso en el interior. Los lugareños los rellenan con carne picada al curry o mezclas de mayonesa de pollo. Los más pequeños se comen como buñuelos o con una cucharada de mantequilla y mermelada, muy parecido a las flapjacks.
Sosaties
Otro plato de origen Malayo es sosaties, más comúnmente conocido en el resto del mundo como kebabs. Son brochetas de carne y verduras marinadas en una salsa picante., La carne Sosatie generalmente consiste en cordero, pollo, carne de res o cerdo. Los lugareños suelen cocinarlos en un braai (barbacoa) para agregar un sabor ahumado.
Koeksisters
una merienda dulce de masa trenzada y trenzada infundida (infundida con qué?) y fritos hasta que estén dorados y crujientes. Es muy similar a la pajarita China, pero más pequeña, más gruesa y mucho más dulce., Las tiras de masa retorcidas o dobladas se fríen en aceite caliente y luego se sumergen inmediatamente en jarabe frío o miel. La masa absorbe la materia dulce y se vuelve crujiente. El koeksister es ligeramente duro en el exterior, mientras que suave y dulce en el interior. Son tan venerados que la ciudad de Orania erigió una estatua koeksister para celebrar a las mujeres que venden sus productos horneados para recaudar dinero para iglesias y escuelas.
10., Melktert (Leche Tarta)
El más famoso de sudáfrica postre es una melktert (leche tarta). Se hace con una corteza de pastelería dulce y un relleno como una tarta de queso muy ligera. Los ingredientes del relleno son leche, harina, azúcar y huevos. La proporción asegura que el relleno se asiente mientras sabe predominantemente a leche. La tarta siempre se cubre con canela en polvo., A lo largo de los años, los lugareños han creado recetas que no implican hornear, y la sustitución de la leche por leche en polvo permite que los intolerantes a la lactosa también la disfruten.
el postre no debe confundirse con una bebida alcohólica del mismo nombre creada por locales que sabe similar.
Jürgen Smith
Basado en Bloemfontein, sudáfrica, Jürgen desarrollado su pasión por la cocina mientras trabajaba en la industria de la hospitalidad después de terminar la escuela., Después de diez años perfeccionando sus habilidades, descubrió que la presión de cocinar profesionalmente significaba Priorizar la velocidad sobre la calidad e inhibía sus talentos. Dejando la profesión se trasladó a la banca, pero nunca perdió su pasión por la creación de platos maravillosos.
Ahora disfruta entreteniendo a sus amigos con buena comida, que, según sus comensales, es siempre dos niveles mejor que el especial del chef promedio del restaurante. También sueña con abrir un restaurante de temática Medieval para estudiantes universitarios y universitarios.
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