la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune grave de por vida causada por la reacción del sistema inmunitario al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El único tratamiento para esta afección es una dieta estricta sin gluten de por vida.
para aquellos recién diagnosticados con la afección, la perspectiva de una dieta estricta sin gluten puede parecer desalentadora al principio; pero armados con el conocimiento adecuado, la dieta sin gluten puede ser relativamente fácil de adaptar., Estos son los 10 mejores consejos de Celiac UK para comer Todos los días
acostúmbrate a leer las etiquetas de los alimentos cuando compres
todos los alimentos envasados en el Reino Unido y la UE están cubiertos por una ley sobre etiquetado de alérgenos, lo que significa que puedes saber si un producto es adecuado o no para una dieta sin gluten leyendo la lista de ingredientes. Si se ha utilizado un cereal que contiene gluten como ingrediente en el producto, debe figurar en la lista de ingredientes (sin importar lo poco que se use).,
el grano específico será enumerado, así que busque menciones de trigo, centeno, cebada, avena, espelta, Kamut® o cualquier otro grano que se haya hecho a través de la cría de estos juntos, ya que todos estos contienen gluten. A menudo, estos ingredientes se resaltarán en negrita.
Use sustitutos sin gluten en lugar de alimentos que contengan gluten
todas las pastas, pan y galletas contienen gluten, pero eso no significa que no pueda seguir disfrutando de estos alimentos en su dieta., En su lugar, cambie a alternativas sin gluten de sus alimentos favoritos, que encontrará en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Los alimentos sustitutivos sin Gluten incluyen pasta, pan, galletas, panecillos, cereales y más. Las personas diagnosticadas médicamente con enfermedad celíaca pueden recibir algunos alimentos básicos sin gluten con receta del NHS.
3., Recuerde que muchos alimentos son naturalmente libres de gluten
las frutas y verduras frescas, la carne, las aves, el pescado, el queso y los huevos son naturalmente libres de gluten, así que úselos como base para sus comidas.
disfrute de granos y cereales naturalmente libres de gluten
la dieta sin gluten no significa que todos los granos y cereales estén fuera del menú., Quinua, teff, amaranto, polenta, trigo sarraceno, maíz, mijo y tapioca son solo algunos de los granos naturalmente libres de gluten que se pueden incluir en la dieta. Simplemente revise las etiquetas para asegurarse de que está utilizando versiones no contaminadas. Intente cambiar el pan rallado tradicional por migas de polenta, opte por el trigo sarraceno sin gluten o los fideos y la pasta de arroz y pruebe a hornear con quinua para obtener alternativas sin gluten.
5., Sepa qué alcohol debe evitar
el alcohol sin Gluten incluye sidra, vino, Jerez, licores, Oporto y licores, pero recuerde que la cerveza, las lagers, las stouts y las ales contienen cantidades variables de gluten y no son adecuadas para una dieta sin gluten. Las cervezas sin Gluten están disponibles en algunos supermercados y restaurantes, pero asegúrese de beber solo aquellas que están etiquetadas de esta manera.
6., Recuerde que todavía puede disfrutar de comidas con familiares y amigos
estar en una dieta sin gluten no significa que no pueda comer fuera: consulte la guía de lugares en línea de Coeliac UK para ver dónde puede comer sin gluten.
7. Tenga en cuenta la contaminación cruzada
incluso un poco de gluten puede ser suficiente para causar síntomas en alguien con enfermedad celíaca, así que asegúrese de minimizar el riesgo de contaminación cruzada con alimentos que contienen gluten., Haga esto lavando las superficies de la cocina antes de usar, usando mantequillas, untables y mermeladas separadas para minimizar la propagación de las migas e invierta en algunas bolsas de tostadora para mantener su pan sin gluten separado.
8. Evite las salsas que contengan gluten
muchas salsas para pasta, salsas, caldos y condimentos contienen harina de trigo y, por lo tanto, gluten, así que asegúrese de leer la etiqueta y excluir todo lo que no sea adecuado., En su lugar, intente hacer sus propias salsas de pasta y salsas con harina de maíz, arrurruz o almidón de patata para espesarlos y obtener una opción sin gluten.
9. Experimente en la cocina
encontrar el sustituto sin gluten adecuado para sus ingredientes habituales que contienen gluten es una cuestión de gusto personal, así que pase tiempo en la cocina acostumbrándose a harinas y ayudas para hornear sin gluten.
10., Recuerde, las comidas sin gluten pueden ser igualmente deliciosas y saludables
una vez diagnosticado con enfermedad celíaca, puede comenzar a hacer cambios positivos en su dieta para mejorar su salud. Únete a Coeliac UK para obtener apoyo que te ayude a adaptarte, que incluye un directorio de alimentos y bebidas que incluye productos para ayudarte a comenzar en la cocina.la enfermedad celíaca afecta a 1 de cada 100 personas en el Reino Unido, sin embargo, solo del 10 al 15% de las personas con la enfermedad han recibido un diagnóstico., Coeliac UK es la organización benéfica nacional para personas con enfermedad celíaca y dermatitis herpetiforme (DH) y ofrece ayuda, asesoramiento y apoyo.
descubre más sobre el trabajo que hacemos en coeliac.org.uk o llame a la línea de ayuda al 0845 305 2060.
Este artículo fue revisado por última vez el 5 de diciembre de 2018 por la nutricionista (MBANT) Kerry Torrens.
¿tiene usted la enfermedad celíaca o sospecha que puede tener una intolerancia al gluten? Comparte tus mejores consejos para vivir sin gluten a continuación
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