según un importante estudio que explora la dieta y la mortalidad de la vida, investigadores de la Universidad de Loma Linda de California han encontrado que los vegetarianos tienen un menor riesgo de muerte por una variedad de cánceres y otras afecciones de salud, que sus contrapartes que comen carne.,
Los diferentes grupos fueron seguidos por alrededor de 6 años, con los investigadores, a raíz anualmente, a la comprobación continua de los hábitos alimentarios a través de un cuestionario detallado. Durante los seis años de observación había 2,570 muertes. Se contabilizaron las razones de la muerte, incluidos diferentes tipos de cáncer, accidentes cerebrovasculares, diabetes, enfermedades cardíacas, infecciones y más. Las dietas de los fallecidos se compararon con las dietas de los participantes que aún vivían.,
en promedio, las categorías vegetarianas y casi vegetarianas mostraron alrededor de un 12% menos de riesgo de muerte que los consumidores de carne en todas las categorías. Específicamente, esto representó un menor riesgo de muerte para los vegetarianos que consumen huevos y productos lácteos (lacto-ovo-vegetarianos) en un 9%, y los veganos en un 15%. Los vegetarianos que consumieron pescado (pesco-vegetarianos*) tuvieron el mejor resultado con un 19% menos de riesgo de mortalidad.
desafiando la sabiduría convencional
el lobby de la carne (como las asociaciones de la industria de la carne de res o cerdo) a menudo promueven la noción de que el consumo de carne es esencial para mantener la máxima salud humana., Este punto de vista se ejemplifica en la serie de comerciales de televisión que se emitió a lo largo de la década de 1990, y encabezada por el actor Internacional Sam Neill. Niell nos enseñó sobre la’ fatídica ‘ decisión de nuestros antepasados hace dos millones de años: eligieron comer carne; esto causó que sus cerebros crecieran; luego, la caza de más carne los obligó a desarrollar un pensamiento estratégico y, finalmente, evolucionaron en los humanos avanzados que somos hoy. Más que eso, nuestro deseo ‘instintivo’ por la carne proviene de un reconocimiento cableado de sus nutrientes, omega 3 y similares., Una vez que se presentan los hechos, Neill comienza un baile alrededor de una barbacoa con un equipo de otros comedores de carne regodeándose (no se menciona a los dinosaurios herbívoros en esta campaña).
pero la evidencia científica sobre la dieta vegetariana, ejemplificada por el mencionado estudio de la Universidad de Loma Linda, está comenzando a acumularse y contradecir la sabiduría convencional. Tal vez el mayor impacto para el status quo se produjo en 2015, cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) categorizó las carnes procesadas como carcinógenas, y la carne roja como una causa probable de cáncer., La OMS consideraba la carne roja como cualquier carne muscular basada en mamíferos, como: carne de res, ternera, cerdo, cordero, cordero, caballo y cabra. Se consideró que las carnes procesadas incluían perros calientes, jamón, salchichas, carne en conserva y carne seca. Un equipo de expertos internacionales había investigado más de 800 estudios para hacer un recuento de los tipos de cáncer relacionados con el consumo de estas carnes.
En esencia, la OMS encontró que el consumo de carne roja está específicamente relacionado con el cáncer colorrectal, así como con el cáncer de páncreas y próstata., Los hallazgos en torno a las carnes procesadas fueron más aleccionadores:
«los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.»
curiosamente, los 800 estudios realizados previamente que la OMS había estado acumulando en las últimas décadas, pero la participación de la OMS le dio al tema la potencia que necesitaba para arrebatar titulares de noticias en todo el mundo., Al comentar sobre el informe de la OMS, el Consejo del cáncer de Nueva Gales del Sur hizo la siguiente declaración:
«ahora hay una clara evidencia de que el cáncer de intestino es más común entre aquellos que comen la mayor cantidad de carne roja y procesada. El consumo de carne procesada también se ha relacionado fuertemente con un mayor riesgo de cáncer de estómago Council El Consejo del Cáncer estima que en 2010, uno de cada seis (o 2600) nuevos casos de cáncer de intestino en Australia se asociaron con el consumo de demasiada carne roja y carne procesada.»
Veg curious?,la evidencia es innegablemente creciente a favor de una dieta baja en carne. El vegetarianismo es más que una opción ética para abstenerse del consumo animal. También es una opción para vivir una vida más saludable, una que tiene mayores probabilidades de extensión de vida que seguir los hábitos alimenticios de los dinosaurios carnívoros.
Animals Australia ha producido un kit de inicio vegetariano gratuito que ofrece un punto de entrada súper fácil al vegetarianismo. Alternativamente, PETA tiene un kit de inicio vegano gratuito que se puede encontrar aquí. Ambos están llenos de deliciosas recetas y consejos sobre cómo graduarse a la dieta sin carne., Aunque ambas organizaciones abogan por una abolición completa de la carne de las dietas, la posición aquí en Go Veg es que un enfoque incremental también es válido. Si prefiere reducir el consumo de carne, unirse al movimiento lunes sin carne es un gran comienzo.
* in her 2010 book Do Fish Feel Pain?, la estimada científica Victoria Braithwaite ofrece una fuerte evidencia que sugiere que, de hecho, los peces pueden sentir dolor y sufrir mucho como lo hacen las aves y los mamíferos.,
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