Mango Lassi, un batido de Mango Indio-Indiaphile

Steve y yo tuvimos muchos batidos en nuestro reciente viaje por carretera al Valle de la muerte. Comentamos lo inusual que es para nosotros tomar batidos, pero no estaba pensando en Mango Lassi. Mango Lassi no es realmente un batido, pero lo es. Se hace con yogur en lugar de leche y helado. No los tenemos a menudo, pero de vez en cuando, él tendrá uno cuando vayamos a Surti Farsan para un regalo especial.

pasé varios años de infancia en la granja de mango de mi familia en la India., Mango era tan importante para mi familia. Hicimos muchas cosas con él, especialmente Mango Rus (puedes leer todo sobre la granja en ese post). Pero mango Lassi no era un regalo común en mi familia. A menudo bebíamos Lassi simplemente dulce, una bebida de yogur hecha agregando un poco de azúcar y agua al yogur y, a veces, algo de cardamomo para un sabor adicional.

Lassi es más común en la región de Punjab en el norte de la India. Pero el yogur se usa en toda la India, donde han encontrado muchos usos para él: como adobo, condimento, bebida y mucho más., Mi familia usaba tanto yogur que mi madre solía hacer un nuevo lote de yogur casi todas las noches.

Los indios son muy exigentes con sus mangos. Es un fruto tan importante para nosotros. Hay muchas variedades y la gente tiene fuertes opiniones sobre cuáles son sus favoritos. Pero generalmente el «mejor» mango es ampliamente considerado como el mango Alphonso, que llamamos «aphoos» en Gujarati. El Alphonso es especial porque es muy dulce y porque a diferencia de la mayoría de los otros tipos de mangos, no es fibroso.

En los estados UNIDOS, la mayoría de nuestros mangos son importados de México, también obtenemos algunos de las Filipinas y si está dispuesto a pagar más, muchas tiendas indias tienen variedades de la India. Los Alphonsos solo se han permitido importar durante los últimos dos años y tienen un precio bastante superior debido a ello. Cuando se introdujo por primera vez usted puede esperar pagar alrededor de $40 para una docena, ahora está más cerca de $15-$20. Mi favorito personal es el mango pairi, pero nunca he visto esos en los EE.UU.

a menudo es más práctico obtener otras variedades de mangos., Ataulfo es el más similar a Alphonso que se cultiva en México. Como el Alfonso, el ataulfo no es fibroso. Kent y Manilla también son buenas opciones. Sorprendentemente, cuando quieres saber si un mango está maduro, lo mejor es ignorar el color. Podrías pensar que un mango rojo está más maduro que uno verde, pero esto puede engañarte. Los mangos maduros pueden ser verdes y los mangos» crudos » (inmaduros) pueden ser rojos. La mejor manera de distinguir un mango maduro es sentirlo y olerlo cerca del tallo. Un mango maduro será suave (pero no demasiado suave) y tendrá un aroma dulce.,

parece Que Mango Lassi es una de esas cosas que ahora está ganando popularidad y se está extendiendo en todo el mundo. Es extremadamente fácil de hacer si sabes cómo usar una licuadora, y te recomiendo hacerlo tú mismo porque puedes decidir por ti mismo cuánto azúcar quieres y qué tan espeso, Rico o ácido quieres que sea. Algunas personas incluso sustituyen el helado por el yogur, ¡entonces realmente estás recibiendo un batido!,