Pero lógicamente no se pueden comparar con hacerlas en casa, congelas lo que sobra y sabes con que ingredientes están preparadas. Una amiga argentina que vive en el barrio, Anita, me ha regalado la receta de su abuela para hacer masa de las empanadas caseras argentinas. Desde que la probé no volví a comprar, salen increíbles y cuesta muy poco hacerlas.,

Una masa similar a las empanadas criollas, sequitas y suaves… Os explico paso a paso como elaborar la masa para la empanada argentina tal como a mí me explicaron y en otra receta a parte os explicaré como hacer empanadas criollas argentinas. ¿Os animáis?

Preparación de la masa para tapas de empanadas argentinas clásicas

  1. En un bol grande introducimos parte de la harina. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.,
  1. En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la mantequilla o manteca troceada y el huevo.
  2. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  3. Añadimos el aceite. En un vaso de agua tibia disolvemos la cucharada de sal. Vamos echando poco a poco el agua y seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Quedará una masa suave y elástica.
  4. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta., Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.
  5. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola.
  6. El bol lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón y la introducimos en la nevera durante 3 horas. Es importante que la masa enfríe.
  7. Sacamos la masa de la nevera y esperamos 15 minutos antes de empezar a preparar las empanadillas argentinas.,

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta masa de empanada argentina en este álbum.

Consejos para una masa de empanada argentina de rechupete

  • El relleno varía de provincia en provincia; se basa principalmente en carne de vaca o de pollo, más distintos aderezos como cebolla, huevo, aceituna, pasas de uva y en algunas provincias incluso papa o arvejas.
  • Es algo parecido a Galicia, en cada zona se hacen de una manera y nadie tiene la etiqueta de empanada perfecta., La gran diferencia de esta masa respecto a la del pan es la levadura, este tipo no lleva.
  • Mientras os recomiendo preparar la masa en casa es que uno sabe que es lo más fresco posible y también se puede personalizar la masa añadiendo especias o aromáticas para darle mas sabor y complementar o contrastar con nuestros rellenos preferidos.
  • Parecen muchos pasos pero la verdad es que al final os daréis cuenta que va rápido. Desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos.,
  • Si te sobra puedes congelar el sobrante de la masa. En la próxima receta os explicaré la segunda parte, el relleno. Lo mejor es congelar las bases o círculos de la empanada ya preparada.

Otra opción: Masa para empanadas argentinas fritas.

Desde Argentina, Valentina, una seguidora me ha enviado la masa que prepara en casa. La suele emplear para hacer hacer empanadas criollas fritas. Vale cualquiera de las 2 que tenéis en la receta, aunque esta queda como hojaldrada (similar a las tapas congeladas que se pueden comprar en España).,

  • Ingredientes : 940 grs. de harina 0000; 30 gr. de sal; 2 gr. de pimienta negra recién molida; 450 cc de agua.
  • Empaste: 190 grs. de margarina; 60 grs. de harina. La materia grasa puede ser manteca, margarina o grasa; La hidratación de las masas de empanadas nunca debe sobrepasar el 55%, incluyendo las materias grasas.
  • Elaboración: Comenzamos con la elaboración, debemos limpiar la mesa y preparamos todos los ingredientes., Para la realización del empaste, unimos los ingredientes, luego los cubrimos con plástico film y los colocamos en la nevera durante 20 minutos. Para realizar la masa, preparamos una corona con la harina, colocamos en el centro la sal, la pimienta negra y el agua, mezclamos hasta integrar todos los elementos. Amasamos durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Dejamos descansar y cubrimos con plástico film y conservamos. Retiramos de la nevera los dos amasijos, estiramos el más grande. Colocar el empaste en el centro de la mesa, cerrar, estirar con palo o cuchara., Damos una vuelta, simple, cubrimos con film y llevamos a frío durante otros 20 minutos. Ya tenemos listas nuestras empanadas argentinas.