Mojo marinado

este Mojo marinado infunde tus proteínas favoritas con Zippy garlic citrus Caribbean notes hecho con ingredientes frescos simples y es tan fácil: ¡solo siéntate y deja que la tentadora marinada haga todo el trabajo!

este adobo Mojo es el adobo imprescindible del verano y durante todo el año. Es un canto intensamente sabroso de ajo, cítricos, cilantro, jalapeño, orégano, comino y pimienta., La mezcla embriagadora es brillante, fresca, picante, picante, herbácea, con ajo, picante y da vida al pollo, cerdo, salmón y camarón. También puedes usar el mojo adobado como salsa encima de verduras asadas o asadas, huevos, patatas, etc. Lo mejor de todo es que este adobo de mojo apenas requiere cortar y tarda casi 5 minutos en batirlo. Ahora, solo agrega tu proteína y deja que la marinada haga todo el trabajo pesado. No podría ser más fácil o más delicioso!,

Mojo Adobo Receta

Este mojo adobo es una respiración del aire fresco con sus hierbas frescas y brillantes, picante, garlicky, crema de notas. Me encanta cómo el fondo cítrico limpio permite que el ajo y las hierbas brillen verdaderamente y la pimienta y el jalapeño agregan una patada de calor sin abrumar el marinde. Este adobo de mojo también es libre de gluten, apto para ceto, saludable y súper versátil.,

Puedes hacer este Mojo adobado tan picante como quieras agregando más o menos jalapeños y pimienta, tan ajos como quieras agregando más o menos ajo, tan herboso como quieras agregando más o menos cilantro y/u orégano o tan agrio como quieras agregando más o menos jugo de lima / limón. Para nosotros, sin embargo, es perfecto tal como es.

para llegar a esta perfección, experimenté con diferentes ingredientes como omitir el cilantro y el jalapeño (que no siempre están incluidos) y diferentes proporciones de ingredientes., Encontré que la marinada requiere una generosa cantidad de oomph (ajo, pimienta, orégano, comino) y que la adición de cilantro y jalapeño lo elevan a sublime. Los adobos Cubanos de mojo no suelen incluir cilantro y jalapeños, pero otros adobos caribeños sí, por lo que esta receta es la mejor de ambos mundos.

este adobo mojo hace que la hora de la cena sea muy fácil y es uno de los mejores y más fáciles adobos que jamás harás. También se puede duplicar o triplicar y congelar para más tarde, por lo que siempre tiene la herramienta de marinado para ablandar y agregar toneladas de sabor a pollo, cerdo o mariscos a su alcance., Vamos a mojo!

¿qué es mojo?

Mojo es una palabra española que significa «salsa» que se originó en las Islas Canarias. Su influencia se expandió a Cuba, Puerto Rico, República Dominicana y todo el Caribe debido a la fuerte emigración canaria. Como tal, mojo se ha expandido para describir diferentes salsas de diferentes regiones que consisten en aceite de oliva, chiles locales, ajo, comino y cilantro. Cada país tiene ligeras variaciones utilizando diferentes ácidos como vinagre, jugo de limón o jugo de naranja o diferentes condimentos.

El mojo Cubano es posiblemente el más popular en los Estados Unidos., Describe cualquier salsa hecha con aceite de oliva o manteca de cerdo, ajo, orégano y jugo de naranja amarga. Se usa comúnmente para dar sabor a la yuca y para marinar la carne de cerdo y el pollo entero.

¿cómo se pronuncia Mojo?

Mojo es una palabra española por lo que la j hace que una» h » suene como en jalapeño. Entonces, en lugar de pronunciar mojo «mo-joe», se pronuncia «mo-ho».»

¿de qué está hecha la salsa Mojo?

hay muchas variaciones de salsa mojo entre países e incluso de vecino a vecino., Algunos adobos incluyen cilantro, algunos no, algunos adobos incluyen jalapeño, algunos no, algunos incluyen orégano, algunos no (los que no tienen orégano se llaman mojito). Esta receta de adobo de mojo combina los elementos más sabrosos para crear el adobo más dinámico., Por supuesto, puede omitir o agregar ingredientes a su gusto:

• jugo de naranja amarga o 2 partes de jugo de naranja a 1 parte de jugo de Lima y limón
• Cilantro
• ajo
• jalapeño
• pimienta
• orégano
• comino
• aceite de oliva

algunas variables:

la marinada de Mojo cubano se caracteriza por la naranja amarga de Sevilla que es nativa del sudeste asiático, pero ahora se encuentra en abundancia en Cuba. Es tal la forma de vida en Cuba que muchos cubanos tienen sus propios Naranjos sevillanos., El sabor amargo de la naranja de Sevilla es crucial para el adobo de mojo, pero no está ampliamente disponible en todo Estados Unidos.

afortunadamente, hay un sustituto fácil: 2 partes de jugo de naranja a 1 parte de jugo de Lima y jugo de limón. Agrega la ralladura de la naranja y ahora tienes todo el sabor a naranja con la cantidad justa de ácido.

he agregado jalapeño y cilantro opcionales a este adobo de mojo y le sugiero que haga lo mismo. El cilantro agrega una frescura vibrante y picante y el jalapeño agrega una patada muy necesaria sin hacer que la marinada sea picante (a menos que vaya con dos jalapeños).,

el Aceite es otra variable. Muchos adobos tradicionales de mojo no incluyen aceite porque se va a utilizar para asar un cerdo, que tiene mucha grasa. Cuando el adobo se utiliza en otras proteínas, debe contener algo de aceite, pero la cantidad de aceite puede variar dependiendo de la proteína. Las carnes más gordas, como el cerdo y la carne de res, requieren menos aceite; las proteínas más magras, como el pollo y el pescado, requieren más aceite para ayudar a evitar que se sequen.

¿Qué mojo adobo gusto?,

la marinada de Mojo tiene un sabor brillante, fresco y picante, picante, cítrico, ajos, picante y ligeramente agrio. Debe poder probar el ajo, la pimienta y las notas ligeramente agrias, ya que se mezclan armoniosamente con los aromáticos.

¿El condimento Mojo es picante?

Los condimentos de Mojo pueden variar, pero la mayoría consisten en orégano, comino, ajo, pimienta negra y jalapeño opcional. Mojo debe ser ligeramente picante con un bocado de la cebolla y el ajo y la opción de cómo picante se deja a usted si desea agregar jalapeño o no.

este adobo de mojo no es picante, sino sabroso., Tiene un poco de ajo, pimienta y jalapeño, pero debe ser lo suficientemente suave para todos. Puede hacer que su proteína marinada sea más picante y sabrosa cepillando un poco de la marinada reservada o usando la salsa de mojo reservada como salsa.

Mojo adobo ingredientes

Este Mojo adobo utiliza ingredientes amigables con la despensa. Esto es lo que necesitarás:

• jugo de naranja: necesitarás 2 naranjas para hacer ½ taza de jugo de naranja. Use recién exprimido porque también necesitamos la ralladura de una naranja.,
• jugo de limón y lima: recién exprimido es mejor, pero puede usar jugo embotellado si es puro exprimido carnalmente sin aditivos.
• aceite de oliva: utilice aceite de oliva virgen extra de calidad para obtener el mejor sabor.
• Cebolla: 1/2 cebolla amarilla hará el truco. No sustituya con una cebolla dulce.
• Cilantro: añade un toque picante y cítrico. Si no te gusta el cilantro, sáltalo.
• ajo: añade el característico sabor a ajo. Puedes usar más o menos dependiendo de qué tan pronunciado te gustaría el ajo.,
• Jalapeño: retire las semillas y la membrana antes de cortar aproximadamente porque contienen la mayor parte del calor.
• comino molido: añade un trasfondo ahumado y terroso que redondea el perfil de sabor y perfora los otros sabores.
• orégano seco: es una adición clásica a la marinada de mojo. Es aromático, terroso y mentolado.
• sal: es crucial! Realza todos los sabores, especialmente el ajo. Si no tiene suficiente sal, el adobo tendrá un sabor muy suave. Si ese es el caso, asegúrese de salar su proteína.,

cómo hacer Mojo adobo

• picar finamente los ingredientes frescos en el procesador de alimentos. La marinada de Mojo se hace tradicionalmente mezclando ajo, sal gruesa, granos de pimienta, etc. con un mortero. Sin embargo, esta receta de adobo de mojo utiliza el procesador de alimentos moderno, por lo que todo lo que tiene que hacer es picar (apenas) la cebolla y el jalapeño antes de agregarlos al procesador de alimentos. Combine con el cilantro y el ajo pelado y pulse hasta que estén finamente picados.,

• Combinar todos los ingredientes en un bol. A continuación, transfiera los ingredientes frescos picados a un tazón grande. Agrega el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jugo de Lima, el jugo de limón, el comino molido, el orégano seco y el aceite de oliva, y revuelve todo. No desea agregar los ingredientes líquidos al procesador de alimentos o se filtrará por el fondo.,

• Reservar la marinada. Retire aproximadamente ¼ taza para cepillar la proteína cocida o sumergirla.
• Marinar. Añadir proteína a la marinada mojo y marinar en el refrigerador.

¿cuánto TIEMPO PARA MARINAR con mojo adobo?

esta marinada de mojo contiene una alta proporción de cítricos, por lo que no querrá marinar en exceso su proteína porque los cítricos pueden descomponer la proteína y hacerla blanda., Los cortes grandes y más duros, como la paletilla de cerdo y la culata de cerdo, se pueden marinar hasta 24 horas, pero el filete y los muslos de pollo se deben marinar hasta 12 horas. Solo marinar el salmón y los camarones durante un máximo de 30 minutos.

¿cómo funciona este adobo de Mojo en tus carnes?

este adobo mojo ablanda y saborea su proteína por lo que todo lo que tiene que hacer es marinar y cocinar! Para que un adobo sea efectivo, debe contener ácido, grasa, sal y potenciadores del sabor. La combinación de estos elementos asegura que la proteína sea jugosa, suculenta y sabrosa desde adentro hacia afuera., Así es como funciona:

• grasa: el aceite de oliva disuelve los compuestos de sabor solubles en grasa de los condimentos y aromáticos y los dispersa uniformemente en toda la proteína. La grasa también agrega humedad a la proteína, por lo que es especialmente importante en cortes magros como pechugas de pollo y lomo de cerdo. Si está utilizando la marinada como salsa de mojo, entonces puede omitir el aceite.
• ácido: el jugo de naranja, el jugo de Lima y el jugo de limón ayudan a ablandar la carne al descomponer las fibras musculares magras. El citrus trio también cuenta con capas de sabor fresco, brillante y picante.,
• sal: crea una salmuera, que aumenta la capacidad de humedad de la proteína, ayudando a que se convierta en exprimidor y más sabroso. En primer lugar, la sal hidrata los tejidos musculares a través de la ósmosis; en segundo lugar, cambia la estructura de las células para que ya no puedan contraerse al cocinar. Esto significa que se exprimirá menos agua y se perderá, lo que resultará en proteínas más jugosas. Finalmente, la salmuera dibuja el sabor aromático más abajo por debajo de la superficie en la proteína y mejora todos los sabores. Puede apilar hierbas y condimentos, pero si falta sal a una marinada, tendrá un sabor suave.,
• potenciadores del sabor: los ingredientes en la marinada de mojo pueden variar, pero esta receta cuenta con cítricos, ajo, cebolla, cilantro, jalapeño y pimienta.

consejos para el adobo de MOJO

• receta de escala. La marinada mojo produce suficiente para marinar 2-3 libras de proteína. Puede la mitad de la receta si hace 1-2 libras de proteína o escalar para una proteína más grande. Alternativamente, puede usar la marinada sobrante sin usar en verduras, huevos, etc.
• ajustar al gusto. El adobo de mojo debe ser ajos, picante y ligeramente agrio., Recuerde que la marinada tendrá un sabor 1000X más fuerte que su proteína terminada porque está concentrada. Se puede ajustar al gusto añadiendo más o menos de cualquiera de los ingredientes. Puede hacerlo más picante agregando jalapeños adicionales o reservando las semillas de jalapeño y agregándolas al gusto.
• reservar adobo. Reserve 1/4-1/3 taza de adobo para espolvorear toda su proteína terminada. Usted se sorprenderá de lo mucho que esto amplifica el sabor de la proteína.
• congelar proteína en adobo., Si no puede cocinar su proteína marinada dentro de las 12 horas, entonces puede congelar la proteína en la marinada para usarla más tarde. Ese es un beneficio de usar las bolsas de congelador: ¡puedes lanzarlas directamente al congelador para más tarde!
• congelar solo una vez. Si planea congelar la proteína en el adobo de mojo, use proteína fresca. No debes congelar la proteína dos veces.
• No sobre-marinar. Debido a la alta cantidad de cítricos, no marine El pollo o el bistec más de 12 horas., Sin embargo, si usa lomos o filetes de pollo, solo querrá marinar 2 horas porque los cítricos pueden hacer que el pollo se vuelva blando. Cortes más grandes o cortes más duros se pueden marinar hasta por 24 horas.
• lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. Siempre debes dejar reposar cualquier proteína a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de cocinarla (y los cortes más grandes aún más largos). La lógica es que el pollo a temperatura ambiente se cocinará más rápido si se inicia a una temperatura más alta, lo que significa que el exterior es menos probable que se cueza demasiado y menos tiempo para que la humedad se libere mientras se cocina., También se cocina más uniformemente y no se queda con un exterior sobrecocido y un interior frío.
• Use un termómetro de carne para verificar si está cocido. Siempre use un termómetro para carne para que no cocine de menos o de más su proteína. El filete debe cocinarse a 145 grados F (para el medio), El cerdo a 145 grados F, el pescado a 145 grados F y el pollo a 165 grados F.
• deje reposar la proteína. Después de que la proteína haya terminado de cocinarse, transfiérala a una tabla de cortar y déjela reposar 5-10 minutos antes de cortar o rebanar para que tenga tiempo de reabsorber los jugos que han empujado hacia el exterior de la proteína., Si corta la proteína inmediatamente después de cocinarla, se agotarán los valiosos jugos que dan humedad.

ADOBO CONSEJOS de SEGURIDAD ALIMENTARIA

Cuando se trata de marinar cualquier proteína, hay algunas reglas de seguridad a seguir para evitar la contaminación cruzada. Siga estas reglas simples para mantener las condiciones sanitarias y la seguridad alimentaria:

• Use recipientes seguros para alimentos. Prefiero bolsas de plástico sellables seguras para alimentos, como bolsas Ziploc para congeladores. Realmente permitir que el adobo para envolver la proteína vs, un plato en el que el adobo podría no cubrir toda la proteína. Las bolsas sellables también son ideales para una fácil limpieza, ¡solo tíralas! También puede usar recipientes de plástico de grado alimenticio, acero inoxidable o vidrio y cubrirlos con envoltura de plástico si no tienen tapa.
• Exprima el exceso de aire. Cuando use una bolsa de plástico, asegúrese de exprimir el exceso de aire antes de sellar y luego enrollar la bolsa para que la proteína esté agradable y ajustada.
• voltee la proteína ocasionalmente. Si marinas la proteína en un plato poco profundo, asegúrate de voltearla de vez en cuando para que se Marine uniformemente.,
• marinar en el refrigerador. Siempre adobar la proteína durante un período prolongado de tiempo cubierto en el refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar enfermedades nacidas de los alimentos. Solo retíralo de la nevera a la encimera 60 minutos antes de que estés listo para cocinar para ayudar a llevarlo a temperatura ambiente para que se cocine uniformemente.
• No reutilice el adobo. Nunca reutilice un adobo ni siquiera para rociarlo a menos que lo hierva primero para destruir cualquier bacteria dañina. Si desea usar el adobo para rociar, rociar o sumergir, lo mejor es reservar una porción antes de agregar la proteína., Recomiendo encarecidamente reservar al menos ¼ de taza de Mojo adobo para este propósito.
• consejo profesional: también puedes reservar un par de cucharadas de adobo de mojo (no contaminado) para rociar verduras antes de asar o cocinar como hago en mi receta de Fajita de pollo y muchas recetas de kabob para hacerlas súper sabrosas sin ningún trabajo adicional.

variaciones de recetas de MOJO

este adobo de mojo es completamente personalizable.,e jalapeños

cómo almacenar Mojo adobado

transfiera Mojo adobado a un recipiente hermético, como una bolsa sellable o un frasco con una tapa hermética., Refrigere por hasta una semana en el refrigerador. Transfiera al congelador si el marinar por más tiempo.

CÓMO CONGELAR MOJO ADOBO

Este mojo adobo es impresionante para congelar! Me encanta duplicar el lote y congelar la mitad para usar más tarde. También puede congelar la mitad de un solo lote si planea marinar solo una pequeña porción de proteína. Aquí está cómo congelar:

• freeze Mojo adobo. Transfiera el adobo de mojo a un recipiente hermético y congele hasta tres meses. Descongelar en el refrigerador.,
• congelar proteína en adobo. Añadir la proteína a la marinada y congelar. Congela hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, la proteína se marinará mientras se descongela en el refrigerador.

¿qué puedo marinar con MOJO adobo?

la mejor pregunta es qué no puedes marinar con este Mojo adobo! Este adobo mojo es fabuloso en todo. Es particularmente popular en el hombro de cerdo asado, pero también es maravilloso en todos los cortes de cerdo, pollo, bistec, camarón y salmón., Lo usé por última vez en tacos de filete de flanco con salsa de piña y mango y fue sensacional (receta próximamente)!

una vez que elija su proteína, elija su método de cocción: parrilla (mi favorito para el pollo y el filete), hornear (ideal para cortes más grandes como la paleta de cerdo), cocinar en una sartén, cocinar a fuego lento o cocinar a presión.,

a continuación, asegúrese de cocinar su proteína a la temperatura correcta:

• pollo: cocine a 165 grados F
• cerdo: cocine a 145 grados F
• filete: cocine a 145 grados F
• pescado: cocine a 145 grados
• camarones: cocine solo hasta que esté opaco

este adobo de mojo también es delicioso servido como salsa de mojo! Agregará toneladas de sabor a todo lo que toca. La salsa Mojo es especialmente útil si desea hacer toda la receta de adobo, pero solo necesita marinar 1-2 libras de proteína.,ed coliflor, zanahorias asadas, espárragos asados Salut Bruselas, calabaza asada, Caños, zanahorias glaseadas

¿quieres probar esta receta de adobo de Mojo?,

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©Carlsbad Antojos por CarlsbadCravings.com

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Mojo Adobo

Este Mojo Adobo es el que debe hacer el adobo del verano y todo el año. Es un canto intensamente sabroso de ajo, cítricos, cilantro, jalapeño, orégano, comino y pimienta., La mezcla embriagadora es brillante, fresca, picante, picante, herbácea, con ajo, picante y da vida al pollo, cerdo, salmón y camarón. También puedes usar el mojo adobado como salsa encima de verduras asadas o asadas, huevos, patatas, etc. Lo mejor de todo es que este adobo de mojo apenas requiere cortar y tarda casi 5 minutos en batirlo. Ahora, solo agrega tu proteína y deja que la marinada haga todo el trabajo pesado. No podría ser más fácil o más delicioso!,

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Rate this recipe!,up fresh orange juice

1 tablespoon orange zest

1/4 cup lemon juice

1/4 cup lime juice

1/3 cup extra virgin olive oil

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Instructions

1. Add the garlic, onion, cilantro, jalapenos and fresh oregano (if using) to your food processor and pulse until very finely chopped, scraping the sides down as needed., Transfiera a un tazón grande y agregue todos los ingredientes restantes.

2. Reserve 1/4 taza de adobo para untar la proteína después de cocinar o para servir como un dip.
3. Este adobo se hace suficiente para marinar 2-3 libras de carne de pollo, cerdo, pescado, camarones o carne de res.,

Receta de Notas

Consejos y Trucos

• Escala de la receta. La marinada mojo produce suficiente para marinar 2-3 libras de proteína. Puede la mitad de la receta si hace 1-2 libras de proteína o escalar para una proteína más grande. Alternativamente, puede usar la marinada sobrante sin usar en verduras, huevos, etc.
• ajustar al gusto., El adobo de mojo debe ser ajos, picante y ligeramente agrio. Recuerde que la marinada tendrá un sabor 1000X más fuerte que su proteína terminada porque está concentrada. Se puede ajustar al gusto añadiendo más o menos de cualquiera de los ingredientes. Puede hacerlo más picante agregando jalapeños adicionales o reservando las semillas de jalapeño y agregándolas al gusto.
• No sobre-marinar. Debido a la alta cantidad de cítricos, no marine El pollo o el bistec más de 12 horas., Sin embargo, si usa lomos o filetes de pollo, solo querrá marinar 2 horas porque los cítricos pueden hacer que el pollo se vuelva blando. Cortes más grandes o cortes más duros se pueden marinar hasta por 24 horas.
• lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. Siempre debes dejar reposar cualquier proteína a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de cocinarla (y los cortes más grandes aún más largos). La lógica es que el pollo a temperatura ambiente se cocinará más rápido si se inicia a una temperatura más alta, lo que significa que el exterior es menos probable que se cueza demasiado y menos tiempo para que la humedad se libere mientras se cocina., También se cocina más uniformemente y no se queda con un exterior sobrecocido y un interior frío.
• Use un termómetro de carne para verificar si está cocido. Siempre use un termómetro para carne para que no cocine de menos o de más su proteína. El filete debe cocinarse a 145 grados F (para el medio), El cerdo a 145 grados F, el pescado a 145 grados F y el pollo a 165 grados F.
• deje reposar la proteína. Después de que la proteína haya terminado de cocinarse, transfiérala a una tabla de cortar y déjela reposar 5-10 minutos antes de cortar o rebanar para que tenga tiempo de reabsorber los jugos que han empujado hacia el exterior de la proteína., Si corta la proteína inmediatamente después de cocinarla, se agotarán los valiosos jugos que dan humedad.

almacenamiento

transfiera la marinada mojo a un recipiente hermético. Refrigere por hasta una semana en el refrigerador. Transfiera al congelador si el marinar por más tiempo.

cómo congelar

puede duplicar la receta o congelar la mitad de un solo lote si planea marinar solo una pequeña porción de proteína. Aquí está cómo congelar:

• freeze Mojo adobo. Transfiera el adobo de mojo a un recipiente hermético y congele hasta tres meses., Descongelar en el refrigerador.
• congelar proteína en adobo. Añadir la proteína a la marinada y congelar. Congela hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, la proteína se marinará mientras se descongela en el refrigerador.