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la mejor receta de galletas Lofthouse para galletas gruesas, cakey y de azúcar suave cubiertas con glaseado dulce estilo panadería y toneladas de chispas
recientemente, un lector me preguntó si tenía una receta de galletas Lofthouse., Me pareció una petición extraña porque estoy seguro de que he visto alrededor de un millón de cookies de Lofthouse de imitación en Pinterest. Ella estuvo de acuerdo pero dijo que ninguna de ellas sabe a galletas Lofthouse de verdad.
Así que la primera cosa que hice fue comprarme una caja de Lofthouse cookies. La galleta era súper súper suave, casi como un pastel. Sabor a vainilla muy ligero y glaseado muy dulce. No como ninguna galleta de azúcar que haya probado.
me recordaron muchas de estas galletas de azúcar suave que comía cuando era niño., Siempre que era hora de que mi madre fuera de compras, siempre quería ir con ella. No porque yo fuera un buen chico (definitivamente no lo era), sino porque sabía que la señora agradable en la panadería siempre nos daría una galleta de muestra gratis! una galleta entera para mí.
esas galletas eran suaves, tiernas y cubiertas con crema de mantequilla súper dulce y chispas. Básicamente el sueño de un niño hecho realidad. Puedo ver por qué las galletas Lofthouse son tan populares y tan nostálgicas.,
cada vez que me propongo hacer una receta de imitación, lo primero que hago es revisar los ingredientes justo en la parte posterior de la caja. Eso puede parecer un poco obvio, ¿verdad? La lista de ingredientes es nuestra primera pista.
sé que esto parece un montón de palabras técnicas, pero vamos a desglosarlo. En primer lugar, sé por mi propia panadería poseer días que los ingredientes tienen que ser enumerados en el orden de la mayor cantidad a la más pequeña.
- El primer ingrediente es el azúcar. Esto tiene sentido debido al glaseado.,
- El segundo ingrediente es la harina de trigo blanqueada enriquecida, que es una palabra elegante para la harina de pastel blanqueada. Mi primera pista! Galletas hechas con harina de pastel, no harina de uso múltiple. ¡No es de extrañar que sean tan suaves!
- El tercer ingrediente es la margarina, no la mantequilla. Esto podría ser un factor decisivo para mí, odio hornear con margarina. La margarina puede estar en la galleta o en el glaseado o ambos.
- Los siguientes ingredientes son agua y maicena. Hmm no puedo imaginar que habría una tonelada de maicena en una receta de galletas, así que puedo adivinar cuánto basado en otras recetas.,
- Las cantidades más pequeñas son aceite vegetal (probablemente para la humedad similar al aceite en pasteles) dextrina que es un tipo de aditivo alimentario para hacer que los alimentos tengan un sabor más fresco y lecitina que es un emulsionante.
- Luego tenemos saborizantes, colorantes, levadura (bicarbonato de sodio y polvo de hornear) y conservantes.
ahora que tengo estos ingredientes descompuestos, puedo averiguar cómo funcionan juntos para recrear esa galleta de alto secreto Lofthouse lo más cerca posible.,
empecé a buscar recetas que usan margarina o mantequilla en sus recetas y me encontré con esta receta de galletas de azúcar de Betty Crocker que parecía prometedora. La receta utiliza azúcar en polvo, no granulado. Recuerdo que una vez alguien me dijo que el azúcar en polvo en las galletas crea una galleta muy tierna. ¿Podría ser el secreto de la receta de las galletas de Lofthouse? Vale la pena intentarlo.
la receta también se llama margarina (ugh). Así que cedí y me compré un poco de margarina por primera vez en mi vida!, No me atreví a usar toda la margarina, así que hice la mitad de la margarina y la mitad de la mantequilla sin sal.
luego adapté esta receta a lo que vi en la parte posterior de la caja de ingredientes de galletas Lofthouse. Opté por la harina de pastel blanqueada en lugar de todo uso para una galleta más tierna y similar a la torta.
también agregué un poco de maicena que ayuda a que la masa mantenga su forma mientras se hornea. Extracto de almendra para ese típico sabor de galletas de azúcar y extracto de vainilla. Todo lo que tenía era vainilla real, la próxima vez podría usar vainilla clara para una galleta más ligera.,
la masa terminó pareciéndose básicamente a una masa gruesa de pastel, ¡lo cual tiene sentido!
saqué la masa del tazón usando una cuchara mediana para galletas, pero la masa estaba tan pegajosa que básicamente tuve que quitarla de la cuchara con los dedos. Puse la masa pegajosa uniformemente en una bandeja para galletas forrada de pergamino y las puse en la nevera para enfriar durante dos horas.
Después de la refrigeración, la masa es un poco más fácil de manejar. Puedes enrollar la masa en bolas y luego aplanarlas., Deben ser de aproximadamente 3 «de ancho y aproximadamente 1/2» de espesor. Dar unos pocos centímetros de espacio entre cada galleta, ya que se van a propagar mucho.
¡solo necesita hornear estas cookies durante 8 minutos! Usted no quiere sobre-hornear estos o no tendrán ese interior suave.
como se puede ver, después de hornear, las galletas se han hinchado una tonelada y se extendieron. Deja que se enfríen un poco antes de glasearlas con la crema de mantequilla Americana.,
así que terminé probando esta receta y ajustándola unas 6 veces antes de estar bastante contento con el sabor y la textura en comparación con la galleta Lofthouse original. También probé la receta principal de la galleta de Lofthouse del imitador que utilizó la harina del AP y la crema agria y era muy seca. No estaba mal sabor, pero la textura no era suave en absoluto.,
This Lofthouse cookie is CAKEY, super soft and has a light vanilla flavor., La mayor parte del sabor proviene del glaseado de crema de mantequilla al estilo de la panadería dulce que puse en la galleta con una punta de tubería 804 y una bolsa de tubería. Por supuesto, tuve que terminar las galletas con algunas chispas de arco iris!
comparé la textura original de la galleta Lofthouse con mi galleta y estoy 90% satisfecho. Lo único que no pude averiguar fue cómo conseguir estas capas específicas. Es casi como si la masa hubiera sido laminada antes de hornearla. Algo en lo que seguir trabajando en el futuro.,
pero en cuanto a la suavidad, el sabor y la textura, estoy súper contento con esta verdadera receta de galletas Lofthouse. Espero que tú también estés satisfecho. Déjame saber lo que piensas Si le das una oportunidad a esta receta.
También tengo que mencionar que estas cookies hicieron una aparición en la foto de cumpleaños de cinco meses de Ezra, se puede ver en mi Instagram.
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Original Lofthouse Cookie (Imitación de la Receta)
para el glaseado
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en el tazón de su mezclador de pie (o utilizando un mezclador de mano) crema de la mantequilla hasta que quede suave utilizando el accesorio batidor
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azúcar en polvo mientras se mezcla a baja temperatura hasta que todo esté incorporado.,
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Add in your vanilla, milk, salt, and food coloring and mix until smooth.
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