soy un gran fan de Teochew food, una cocina regional del sur de China. En el Sudeste Asiático, hay una gran cantidad de chinos de la ascendencia Teochew y muchos de nosotros estamos familiarizados con los platos caseros y deliciosos Teochew.

hoy, Estoy muy feliz de tener a Ju en el Little Teochew como escritor invitado. con sede en Singapur, Ju es una talentosa cocinera casera y madre de tres hijos. The Little Teochew es un ingenioso blog de comida con muchas recetas de Teochew, chinas, para hornear y de todos los días., Por favor, denle la bienvenida a la pequeña Teochew a Rasa Malasia mientras comparte su deliciosa receta de pastel de rábano frito (菜头粿).

Rasa Malaysia es literalmente un icono en la flogosfera, mientras que yo soy solo el pequeño Teochew. Por lo tanto, es un gran honor para mí ser guest blogging hoy.

cuando Rasa Malaysia sugirió un plato Teochew, sabía lo que quería hacer – Chai Tow Kway (pastel de rábano frito o Cake).,

si vives en (o has visitado) el Sudeste Asiático, sabrás que esta es la comida callejera cotidiana, y un alimento básico para el desayuno/la cena amado por muchos Singapurenses y Malayos<

hay dos versiones de Chai Tow Kway: blanco y negro. Estoy presentando ambos, aunque personalmente vivo para la versión negra. 😉

realmente disfruté haciendo este post porque me trajo muchos recuerdos felices de la infancia (de ahí la sensación de «vieja escuela» de mis fotos)., Crecí comiendo el Chai Tow Kway en Siglap wet market those esos eran días en los que la gente se iba (¡Trae tus propios huevos!) para que el vendedor ambulante fríe su Chai Tow Kway con, y comió este plato con palillos de dientes en lugar de palillos o tenedores.

Si eres un niño de la década de 1970 que vive en el Este De Singapur, recordarás esto. ¡Ah, nostalgia!

de todos modos, esta receta utiliza una proporción muy alta de rábano a harina. Como diría mi difunto padre, «el verdadero negocio», donde puedes probar el chai tow (rábano) y no la harina.,

siéntase libre, sin embargo, para ajustar las proporciones de rábano, harina y agua. A diferencia de hornear, no hay reglas duras y rápidas para hacer esto, y un poco más (o menos) aquí y allá no hará daño.

recuerde que aumentar la cantidad de rábano y agua producirá una textura más tierna, mientras que aumentar la harina le dará más «mordida».

¡espero que disfrutes haciendo y comiendo este plato tanto como yo!

¿cuántas Calorías Por Porción?

esta receta tiene solo 294 calorías por porción.,

5 secretos para cenas de 20 minutos

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  • 3 dientes de ajo picado
  • aproximadamente 2 cucharaditas de salsa de pescado o un poco más, si te gusta
  • 3 cucharadas de aceite, aceite vegetal o aceite de manteca de cerdo
  • pizca de pimienta blanca
  • salsa de Chile, (opcional)
  • 1 cucharada de salsa dulce espesa de la marca Rose, omita esto si está friendo la versión blanca
  • 3 tallos de cebolleta, picada
  • hojas de cilantro para decorar

    • instrucciones

    parte 1 – hacer el pastel de rábano

    1. sobre una llama muy baja, rábano rallado al vapor + 50 ml de agua en una olla gruesa de acero inoxidable (o olla antiadherente)., Unos 30 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido. Retirar la tapa y dejar enfriar.
    2. Combine harina de arroz, sal y agua. Mezclar bien para combinar.
    3. agregue la solución de harina de arroz al rábano rallado enfriado. Revuelva y mezcle antes de verter en una lata de pastel de metal para cocer al vapor. La mezcla final debe parecerse a una ensalada de col algo acuosa.
    4. vapor en alto durante 40 minutos. Déjelo hasta que se enfríe completamente (Mejor durante la noche en el refrigerador), de modo que la torta de rábano se consolide. También será más fácil de manejar, ya que no se pegará al cuchillo cuando esté cortando.,

    Parte 2 – Freír el Rábano Pastel

    1. Cortar al vapor rábano pastel en trozos pequeños. Los trozos más pequeños se crujen mejor, y el resultado es un plato más delicioso de Chai Tow Kway. Desea un contraste en la textura: un exterior nítido y un interior suave. ¿Y esas migas muy pequeñas, carbonizadas y crujientes? Cielo.
    2. En una sartén antiadherente, caliente el aceite y fríe los trozos de pastel de rábano hasta que estén ligeramente dorados y ligeramente crujientes. El calor debe ser medio alto.
    3. añadir ajo picado y chai poh. Freír hasta que esté aromático. Rocíe un poco más de aceite si está demasiado seco.,
    4. añadir salsa de pescado, pimienta (y rajas de salsa de chile, si te gusta picante). Freír para cubrir uniformemente con el condimento.
    5. vierta los huevos batidos por todo el pastel de rábano. Deja que los huevos cuajen un poco antes de voltearlos en secciones. Está bien si comienza a romperse cuando volteas; no necesitas tener un todo perfecto. En esta etapa, puede servir y servir con cebolletas si está haciendo la versión blanca.
    6. rocíe la salsa dulce espesa de la marca Rose y saltee para mezclar bien. Servir y espolvorear abundantemente con cebolletas. Decorar con hojas de cilantro.,

    notas

    Teochew cuisine es una de las pocas que hace uso de salsa de pescado debido a la tierra costera de Chaoshan.

    Información de la Nutrición

    4

    Tamaño de la Porción

    4 personas
    Cantidad Por ServingCalories 294Total Grasa 10gSaturated Grasa 8gUnsaturated Grasa 0gSodium 231mgCarbohydrates 45gFiber 1gSugar 3gProtein 3g

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