algunas recetas especifican she-Crab como ingrediente y es posible que se haya preguntado si se trata de un tipo específico de cangrejo. Los cangrejos hembra son simplemente cangrejos hembra, no una especie distinta. Las ladillas de primavera llevan sabrosos huevas o huevos de cangrejo, que marcarán la diferencia en la receta. También se cree que el cangrejo hembra añade más color que el macho.

Cómo distinguir los cangrejos hembra de los machos

Si está pescando sus propios cangrejos para usar en sopa de cangrejo hembra u otros platos, deberá ser capaz de distinguir a las hembras de los machos., Afortunadamente, esto es fácil de hacer, y no necesitará una lupa. Simplemente mira la parte inferior del cangrejo. Por ejemplo, la hembra de cangrejo azul, que es típica de los cangrejos de la Costa Este, tiene un área ancha, de forma triangular en el Centro de la concha, mientras que el macho tiene una aguja más distintiva, alargada en el centro. Con los cangrejos azules, los machos tienen garras azules brillantes, mientras que las hembras tienen puntas rojas en sus garras. Si usted está comprando cangrejos en un mercado, usted puede pedir ayuda en la identificación de machos y hembras.,

She-Crabs and Crab Roe

Las regulaciones de pesca restringen el mantenimiento de cangrejos hembra con huevos. Las hembras maduras pueden tener huevos adheridos y la mayoría de los estados requieren que estos sean arrojados hacia atrás. Las hembras inmaduras pueden tener huevos dentro de la cáscara y que será su fuente de huevas de cangrejo. Las hembras tienen huevos en la primavera, por lo que es la temporada para la captura de aquellos que tienen huevas que se pueden utilizar para la sopa de cangrejo.

Algunos estados prohíben la captura de cangrejos hembra, aunque pueden importarse de estados donde han sido capturados legalmente.,

debido a las regulaciones, las huevas de cangrejo pueden ser difíciles de encontrar. Es posible que pueda encontrarlo disponible comercialmente, ya sea de fuentes estadounidenses o asiáticas. Pero es posible que deba estudiar las regulaciones de su estado y saber si puede ir a pescar cangrejo usted mismo para cosechar Hembras o podrá comprarlas localmente en temporada.

She-Crab Soup

She-crab soup se hace con carne de cangrejo y huevas de cangrejo. Encontrará recetas que provienen de las Carolinas, Georgia y Virginia., Por ejemplo, una receta para la sopa de cangrejo del Sur comienza con cangrejo entero vivo, que debe hervir y descascarar. Esa es tu oportunidad de encontrar las huevas de cangrejo. La sopa es similar a una sopa, hecha rica con crema y Jerez. Si no puedes usar cangrejo fresco, un sustituto es una Libra de carne de cangrejo y 1/2 taza de huevas de cangrejo.

con la escasez de huevas de cangrejo, es posible que no pueda agregar ese elemento de sabor. Añade un sabor terroso-salado. Las recetas tratan esto de diferentes maneras. Algunos sugieren usar caldo de cangrejo, caldo de pescado o caldo de langosta para aumentar el sabor., Otros sugieren usar uni o huevas de pescado. Incluso hay recetas para sopa de cangrejo que omiten cualquier mención de las huevas y solo piden carne de cangrejo en trozos.

hay algunas sopas de cangrejo real enlatadas comercialmente, como la de Blue Crab Bay Co. Venden sopa condensada de cangrejo del Sur. Es una sopa cremosa y dicen que contiene huevas de cangrejo.,