usted necesita comer verduras todos los días porque simplemente no puede encontrar otro grupo de alimentos que se adapte tan perfectamente a nuestras necesidades humanas diarias como las verduras! Las verduras nos quedan como un guante. Desde muchas perspectivas diferentes, la naturaleza de las verduras y la naturaleza de la salud humana se combinan de una manera que simplemente no puede ser duplicada por otros grupos de alimentos, incluidas las frutas, las legumbres, los frutos secos y las semillas, los granos, los mariscos o las aves de corral y las carnes.,

para empezar, las verduras como grupo son tan bajas en calorías que es muy difícil ganar peso incluso si las come en exceso. (Esta declaración no se aplicaría, por supuesto, a las verduras rebozadas y fritas, o a las verduras mezcladas en una cazuela de queso espesa.) En promedio, usted está viendo 50 calorías (o menos) por taza de la mayoría de las verduras más saludables del mundo! Esa cantidad es sorprendentemente baja, incluso cuando se compara con otros grupos de alimentos dentro de los alimentos más saludables del mundo., Con los frutos secos y semillas más saludables del mundo, por ejemplo, casi siempre se obtienen 750 calorías o más por taza. Eso es 15 veces más alto que las verduras más saludables del mundo. Con las legumbres, las calorías por taza caen en el rango de 225-250. Para las frutas, las calorías por taza pueden caer bastante bajas para las frutas extremadamente acuosas (como la sandía, que desciende a aproximadamente 50 calorías por taza), pero también puede aumentar hasta más de 400 calorías por taza en el caso de las frutas secas como las pasas., La naturaleza excepcionalmente baja en calorías de las verduras como grupo significa que puede ser generoso con ellas de una manera más saludable de comer y no tener que preocuparse por las calorías.

la nutrición óptima es otra razón por la que las verduras son importantes a diario. Usted necesita comer verduras todos los días porque necesita un suministro de vitaminas todos los días. Algunas vitaminas se pueden almacenar para uso futuro y otras no. Algunas de las vitaminas que se pueden almacenar en el cuerpo se llaman vitaminas solubles en grasa, como las vitaminas A, D y E. para que el cuerpo funcione de la mejor manera posible, también necesitamos vitaminas solubles en agua., Dentro de este grupo se encuentran todas las vitaminas del «complejo B», incluidas las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotina, colina, ácido fólico y vitamina C. necesitamos estas vitaminas solubles en agua todos los días porque no se pueden almacenar en el cuerpo o solo se pueden almacenar en pequeñas cantidades. Y dado que el cuerpo no puede producir estas vitaminas (o cualquier vitamina), tenemos que obtenerlas de los alimentos que comemos. Cuando se consideran como un grupo, las verduras son fuentes inusualmente ricas para una mezcla completa de vitaminas solubles en agua. Es por eso que tantas recomendaciones de cuidado de la salud (incluyendo los EE.UU., Pirámide alimenticia) anime de 3 a 5 porciones de verduras por día.

cuando se trata de verduras, también hay que tener en cuenta su abundancia de fitonutrientes. En la ciencia de los alimentos, ningún cambio ha sido mayor que el descubrimiento de los fitonutrientes y su lugar único en nuestra salud. Los fitonutrientes incluyen todas las sustancias únicas que le dan a los alimentos sus colores brillantes, sus deliciosos sabores y sus aromas únicos. También son los nutrientes más estrechamente vinculados a la prevención de ciertas enfermedades., Los carotenónidos y los flavonoides son los dos grupos más grandes de fitonutrientes, y no hay ningún grupo de alimentos que los proporcione en cantidades tan abundantes como las verduras. Los fitonutrientes en vegetales crucíferos como el brócoli, y en vegetales de raíz como la cebolla y el ajo, son únicos cuando se trata de disminuir el riesgo de ciertos cánceres, y algunos de estos fitonutrientes simplemente no se pueden encontrar en otros grupos de alimentos.

Finalmente es el placer de masticar y sorprendentes beneficios digestivos que provienen del alto contenido en fibra de las verduras., La fibra dietética es fundamental para nuestra salud, no solo a diario, sino también comida por comida y merienda por merienda. Los alimentos no pueden moverse a través de nuestro tracto digestivo de una manera saludable a menos que sean ricos en fibra. Y, las verduras son algunas de las fuentes más ricas de fibra que existen.