en el debate de las dietas bajas en grasas versus bajas en carbohidratos, ambas pueden ayudarlo a perder peso no deseado por igual, siempre y cuando elija opciones saludables. Pero resulta que una dieta compuesta de menos carbohidratos y porcentajes más altos de grasas saturadas en realidad podría tener beneficios para la salud fuera de la pérdida de peso: mejores niveles de colesterol en la sangre.,

este hallazgo proviene de un análisis de seguimiento del estudio DIETFITS, que se propuso contrastar los efectos de la dieta baja en carbohidratos versus la dieta baja en grasas y determinar cuál era mejor para perder peso. En un subgrupo de 210 personas que hacían dieta baja en carbohidratos, aquellos que consumían un porcentaje más alto de grasas saturadas como parte de su dieta general tenían mejores niveles de lípidos en sangre, incluidos HDL (colesterol bueno) más altos y triglicéridos más bajos, que son el principal tipo de grasa en la sangre y en el almacenamiento de grasa corporal.,

eso no quiere decir que las grasas saturadas se exoneren repentinamente; hay un pequeño problema, dijo Christopher Gardner, PhD, experto en nutrición y autor principal del análisis. Aquellos con los mejores niveles de lípidos y el mayor porcentaje de ingesta de grasas saturadas también comieron menos carbohidratos, particularmente azúcares agregados y granos refinados.

así que la lección aquí no es que las grasas saturadas son buenas para usted, es que no van a derrocar un buen esfuerzo de dieta que es bajo en carbohidratos y azúcares refinados y alto en alimentos integrales y verduras.,

un artículo de análisis secundario que detalla los hallazgos aparece en el American Journal of Clinical Nutrition. Cindy Shih, ex asistente de investigación en Stanford, es la primera autora.

«las personas que fueron asignadas al grupo bajo en carbohidratos hicieron un gran trabajo al cortar carbohidratos, particularmente de azúcares agregados y granos refinados. No recibieron orientación específica sobre cuánta grasa comer, y de acuerdo con sus registros de dieta, no comieron de manera muy diferente en términos de la cantidad de ingesta de grasa», dijo Gardner.,

la guía nacional para el consumo de grasas saturadas es el 10 por ciento de su dieta, pero como estas personas consumieron menos calorías de carbohidratos, el porcentaje de grasa, incluida la grasa saturada, aumentó técnicamente, ya que representó una mayor proporción de su dieta.

«así que si una de estas personas fuera a ver a su médico, el médico podría ver un aumento en el porcentaje de grasas saturadas de 10 a 15 y estar preocupado., Pero si se mira más de cerca, se ve que los gramos de grasa que están comiendo no cambiaron mucho, y se ve que tienen niveles más altos de HDL, niveles estables de LDL y niveles más bajos de triglicéridos.»

Esto, dice Gardner, es el remate: las personas que hacen dieta baja en carbohidratos con el mayor porcentaje de grasas saturadas tenían niveles de lípidos en sangre moderadamente mejores, no peores. Pero la cantidad real de grasa saturada que comieron no fue muy diferente: el alto porcentaje se debió principalmente al hecho de que estas personas redujeron más su ingesta de carbohidratos.,

«Quiero que este hallazgo tranquilice a las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos y a sus médicos sobre el porcentaje de consumo de grasas saturadas», dijo Gardner. «Un aumento al 15 por ciento supera las pautas, pero lo que más importa son los gramos de grasa y carbohidratos, y la pérdida de peso. Si usted o su paciente tienen más éxito en la pérdida de peso con una dieta baja en carbohidratos, es posible que no tenga que preocuparse tanto por el porcentaje de grasa saturada.»

foto de sheri silver