precios del menú del restaurante

los precios del menú son el motor detrás del éxito de su empresa, ya que las ventas son la única fuente de ingresos de su restaurante. El precio de los alimentos afecta directamente su capacidad para financiar aspectos esenciales de su negocio, incluidos Equipos, Servicios Públicos, mano de obra, ingredientes y más. Al crear o actualizar su menú, siga nuestros consejos a continuación para fijar el precio de su menú de manera efectiva para obtener los máximos beneficios.,calcular los precios del menú con el porcentaje del costo de los alimentos

cómo calcular los precios del menú del restaurante basados en el porcentaje de costo de la comida ideal

ya sea que esté comenzando un restaurante o simplemente desee actualizar el precio de su menú, siga los pasos a continuación para crear un precio base para cada artículo de acuerdo con su porcentaje de costo de comida ideal.,

1. Elija su alimento ideal porcentaje de costos. El porcentaje del costo de los alimentos es la porción de las ventas gastadas en alimentos. El porcentaje promedio del costo de los alimentos para la mayoría de los restaurantes está en el rango del 25-35%. Muchos restaurantes tienen como objetivo reducir sus costos de alimentos, lo que naturalmente convertirá más de sus ventas en ganancias puras.
2. Determine el costo de los alimentos crudos del elemento del menú., Por ejemplo, si está sirviendo un plato de ensalada César de pollo, sume el costo total del pollo, el aderezo, la lechuga, el queso parmesano y cualquier otro ingrediente utilizado para hacer el plato. El costo de los alimentos crudos es similar al costo de los bienes vendidos (COGS).
3. Calcule su precio. Utilice la siguiente ecuación: precio = costo de alimentos crudos del artículo / porcentaje de costo de alimentos ideales. Puede alterar ligeramente el precio para que sea un número más redondo o más limpio. En el ejemplo a continuación, podría cambiarlo a un número como $14.50.,
   • ejemplo: diga que su porcentaje de costo de comida ideal es del 28%, y su costo de comida cruda es de 4 4. La ecuación completa será la siguiente: $14.29 (precio) = $4.00 (costo de alimentos crudos del artículo) / 28% (porcentaje de costo de alimentos ideales). El precio que usarás para tu menú será de 1 14.29.

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cómo calcular los precios del menú del restaurante de acuerdo con el margen de beneficio bruto Ideal

también puede determinar los precios del menú con su margen de beneficio bruto deseado para ese artículo., Calcular los precios del menú del restaurante de esta manera le permite predecir y comprender mejor su resultado final. A continuación le mostramos cómo utilizar su margen de beneficio bruto ideal para llegar a un precio de menú.

1. Elija su ideal de margen de beneficio bruto. El margen de beneficio bruto es un porcentaje que representa el beneficio obtenido de sus ventas. Un margen de beneficio bruto del 40% en un plato significa que un restaurante gana 40 centavos por Dólar por este plato específico., El resto se destina al costo de los ingredientes y otros gastos de su restaurante.
2. Calcule su precio., Use la siguiente ecuación para encontrar su precio basado en su margen de beneficio bruto ideal deseado: Margen de beneficio bruto Ideal = (precio del menú – costo de alimentos crudos) / precio del menú

cómo calcular el margen de beneficio bruto de sus precios de menú existentes

si ya tiene los precios de su menú establecidos, puede calcular el margen de beneficio bruto para cada elemento de su menú con la misma ecuación:

1. elija un elemento en su menú.
2. Inserte el precio del artículo en la ecuación., Margen de beneficio bruto = (precio del menú-costo bruto) / precio del menú

• ejemplo: digamos que el precio del menú para una ensalada de pollo César es de $14.50 y el costo de la comida cruda si es de 4 4. ($14.50 – $4)/$14.50 = 72% Margen De Beneficio Bruto. Este restaurante gana 72 centavos de Dólar por cada ensalada César, que es un margen de beneficio bruto bastante alto.

los márgenes de beneficio bruto determinan su resultado final

el beneficio bruto es una parte esencial de la ecuación que determina su beneficio neto, también conocido como su resultado final., La siguiente ecuación le muestra cómo determinar su beneficio neto:

beneficio bruto – (costo de mano de obra + Costos Operativos)=beneficio/pérdida netos

como puede ver, cuanto mayor sea su beneficio bruto, más puede haber sobrado después de deducir los costos de mano de obra y operativos. Por lo tanto, es importante asegurarse de que tiene artículos de alto beneficio y vender estos artículos específicamente.,

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2 tácticas esenciales para fijar un precio efectivo al menú de su restaurante

puede emplear una serie de otras tácticas para presumir de un mayor beneficio general de su menú. Los artículos con altos márgenes de ganancia bruta y bajos porcentajes de costo de los alimentos producirán más dinero para su restaurante. Sin embargo, dependiendo de su tipo de Restaurante, El precio de su competidor y la demanda del alimento, puede elegir un precio de menú más adecuado. A continuación se presentan 2 tácticas para crear el precio del menú más efectivo.

1., Método de precios de competencia

este método utiliza los precios de su competencia local o en el mercado general como base para considerar su precio. En función de su tipo de restaurante, puede elegir entre los siguientes métodos basados en la competencia:

• el precio de su artículo es el mismo que el de su competidor. esto es más efectivo si su restaurante está compitiendo principalmente en función de su marca única.
• precio de su artículo más bajo que el de su competidor., Esto es ideal si opera un restaurante más informal o si atiende a aquellos que buscan una alternativa rentable.
• precio de su artículo más alto que el de su competidor. si su restaurante es un lugar de alta gama, de lujo o si atrae a un grupo demográfico de comensales en busca de alta calidad, un precio más alto da la impresión necesaria.

método de fijación de precios basado en la demanda

en función de la demanda de su restaurante y opciones de comida específicas, puede aumentar los precios., Si tiene un ambiente y una marca atractivos o si su restaurante ofrece opciones de comida únicas y especialmente deliciosas, puede subir sus precios. La demanda de su negocio será naturalmente mayor porque ofrece comida y / o un ambiente que los huéspedes no pueden obtener en otro lugar.

por ejemplo, lugares como estadios deportivos, parques de atracciones, zoológicos y aeropuertos pueden subir sus precios, ya que los clientes no tienen la opción de ir a otro lugar para comer. Como tal, la demanda es alta.,

los precios del menú dependen en última instancia de su tipo de Restaurante

en general, los precios del menú de su restaurante deben reflejar su tipo de restaurante y su grupo demográfico objetivo. De esta manera, sus precios están cohesionados con su marca, nivel de formalidad y comida. Los huéspedes apreciarán si su precio coincide con el valor de su restaurante específico, y también serán más propensos a regresar.,

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Psicología del menú: Cómo vender elementos de margen de beneficio bruto alto

usando la psicología del menú y la ingeniería del menú, tiene una mayor oportunidad de vender sus elementos de margen de beneficio bruto alto. A continuación se presentan algunos consejos para enfocarse en estos elementos, aunque siempre recomendamos echar un vistazo más profundo a los métodos de psicología del menú.

• Según los estudios, es probable que los clientes a fin de una de las primeras cosas que notan en el menú., Como tal, es esencial dirigir la atención de sus invitados a sus artículos de alto margen de beneficio de inmediato.

• guíe la atención de sus invitados hacia sus artículos de alto beneficio con un gráfico, caja de color o sombreado, o borde. Sin embargo, solo resalte uno o dos elementos por categoría en su menú para evitar una apariencia abrumadora del menú.
• en cada sección de su menú, Coloque sus artículos rentables en la parte superior e inferior de la lista., Los estudios muestran que las personas con más frecuencia notan y ordenan los dos primeros o el último artículo de una sección.
• coloque elementos de alto margen de beneficio en la esquina central, superior derecha e superior izquierda de su menú. Esto se llama «El Triángulo de oro» por los psicólogos, y se refiere a los lugares a los que nuestros ojos tienden a ir cuando miran por primera vez un menú.

además de utilizar la ingeniería de menús y la psicología de menús, también puede hacer que sus servidores señalen y describan ciertos platos sobre otros para atraer a los huéspedes a elegir esos artículos.,

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Si desea ejecutar un concurrido restaurante, cafetería informal o elegante restaurante, saber el precio de un menú de un restaurante es un deber-tener habilidad. Las ventas son el factor más importante cuando se trata de si su negocio obtiene ganancias o no, y los precios astutos del menú del restaurante son clave para el éxito.