10 tipos comuns de cebola e a melhor maneira de usar cada

há muitos tipos de cebola para usar como sotaques culinários. Adicionados em pequenas quantidades, farão um prato ganhar vida com tons aromáticos. Quando usadas cruas, adicionam um ponche às saladas e salsas. Mas a verdadeira magia acontece quando as cebolas são cozinhadas: um sauté leve ou assado lento suaviza os seus sabores pungentes, acridos e coaxa a sua doçura natural. Aqui, descubra dez tipos de cebolas e seus usos.,

Cebola espanhola

Características: Essa cebola é relativamente leve, mas não tanto quanto doce cebola. Redondo, com uma pele fina, acastanhada, papery, cebola espanhola são o tipo mais comum de cebola nos Estados Unidos. Estas cebolas podem ser amarelas, vermelhas ou brancas. Se uma receita simplesmente pede “uma cebola”, uma cebola espanhola é a única a usar.,

Chalotas

Nomes Alternativos: Cinzento Chalotas, Vermelho Chalotas

Características: A chalota, muitas vezes, se parece mais com o de alho uma cebola devido ao seu pequeno, bulbosa de cluster e fino, seco acobreado-pele marrom. Os cravos-de-chalota individuais assemelham-se a cravos de alho gigantes com as suas extremidades afiadas, excepto que a chalota possui uma tonalidade púrpura luminescente. Seu sabor é mais suave do que o de uma cebola, mas sua mordida ainda é afiada quando não cozida., Enquanto os franceses incorporam a chalota em muitos pratos, também é popular em toda a cozinha do Sudeste Asiático, como em Goreng Bawang, uma receita Indonésia para chalotas fritas.,

Cebola Branca

Características: Essa cebola é chamado pela cor de sua pele fina e carne., Com um sabor que é mais tangível do que doce ou amargo, esta é a cebola de escolha ao fazer pratos latino e centro-americanos, especialmente comida mexicana.,a54dda”>

Branca Cremosa Sopa de Cebola

Cebolas Pérola

Nome Alternativo: Branco Cocktail Cebolas

Características: Essas pequenas cebolas são valorizadas por sua doce, de sabor delicado e geralmente são servidos como acompanhamento., As cebolas-pérola podem ser cremadas, torradas ou glaceadas (os italianos usam vinagre balsâmico; os orientais médios aplicam Tamarindos). Cebolas de pérola em pickles fazem uma grande guarnição para o clássico martini. E como descascar cebolas tão pequenas pode ser uma tarefa, procure por geladas e pré-descascadas no seu mercado.,

Cebolas Vermelhas

Suplente nome: cebola Roxa

Características: O brilhante avermelhado-roxo da pele faz com que este cebola difícil perder; é um ingrediente favorito em saladas., Para muitos paladares, as cebolas vermelhas têm o sabor mais afiado da família, por isso use cebolas vermelhas cruas com moderação. Para amaciar o sabor, esfriar cebolas cruas em água gelada durante 20 minutos antes de servir.,

Doce Cebola

Nomes Alternativos: Fresco, cebola, cebolinha, verão cebola

Características: Estas cebolas são doces porque eles têm menor concentração de enxofre, permitindo que o conteúdo de açúcar para ficar de fora., As pessoas que gostam de cebolas, mas não gostam do sabor forte, vão encontrar cebolas doces uma boa alternativa. Algumas pessoas até as consomem cruas, como frutas maduras. Além de Vidalia e Bermudas (cujo nome se refere a uma época em que a maioria das cebolas importadas para os Estados Unidos eram cultivadas nas Bermudas), outras variedades doces bem conhecidas, cultivadas principalmente em partes do Sul, Sudoeste e noroeste dos Estados Unidos, incluem Walla Walla, Maui, Sweet Imperial e Texas Spring Sweet. Estes não guardam tão bem como outras cebolas, então tente usá-las o mais rápido possível (e armazená-las no frigorífico).,”>

Salteados Couve e Doce de Cebola com Pimentão

Rampas

Nomes Alternativos: Tennessee trufas, selvagem alho-poró, ramson, ail des bois

Características: Este Norte-Americanos nativos cebolinha é comestível em sua totalidade, a partir do topos dos seus lírio-do-vale—como folhas e caules, todo o caminho até à lâmpada., Comida crua, uma rampa tem um sabor forte e mais parecido com alho do que scallion, mas se cozinhada, o seu sabor torna-se ligeiramente doce. Ao servir, tente manter a planta inteira intacta para uma apresentação adorável.,

Cebolinha

Nomes Alternativos: cebolinha Verde, ajuntar cebolas, cebolas Chinês, país de gales cebolas

Características: Nesta primavera de cebola saboroso mordida torna um ingrediente popular na culinária Asiática, como exemplificado no clássico coreano frutos do mar panqueca., Algumas receitas podem especificar usando apenas as longas folhas ocas verdes ou as extremidades brancas bulbosas, mas o scallion é inteiramente comestível. Receitas geralmente exigem que os garanhões sejam cortados. Os bisturis são permutáveis com rampas. Não os deixe definhar no frigorífico; use logo após a compra.,ee505d6″>

Cipolline

Nomes Alternativos: Cipollini cebolas, Italiano cebolas pérola

Características: Este italiano de cebola não parecer primos, graças ao seu topo plano e agachamento forma, mas ele está crescendo em popularidade e disponibilidade—no U.,S. o seu sabor é menos Acre do que o dos seus parentes, tornando-o ideal para cebolas cremadas ou vidradas. E por causa do tamanho e forma dos cipollinis, eles são fáceis de cozinhar e servir inteiros. Experimenta assados ou grelhados em espetos.,>Obter Esta Receita

o Azeite–de Confit de Frango com Cipolline Cebolas

Alho

Características: o Alho é, na verdade, uma parte da cebola família (cebolinha são tecnicamente relacionadas com a cebola bem, mas são geralmente considerados uma erva)., Um vegetal verdadeiramente internacional, o alho é vendido de muitas maneiras: bolbo inteiro, cravo-da-Índia já descascado, pré-fatiado e picado. Em um mercado de agricultores, alho recém-colhido é às vezes vendido com os caules verdes enrolados ainda ligados à lâmpada, as extremidades dos quais são chamados de “paisagens.”(Os canapés podem ser preparados e consumidos de uma miríade de maneiras: finamente cortados, salteados, e servidos como cebolinhos e cebolinhos. Um cravo de alho não pelado não tem um cheiro muito forte, mas uma vez que o corpo do cravo foi danificado, um odor pungente é liberado. Para obter alho que é doce e perfumado, ou sauté ou assá-lo., Mas tenha cuidado para não queimar o alho, o que resultará em um cheiro acre.

Dicas para Cozinhar com a Cebola

Manter o “Armazenamento” Cebola no Escuro

Diferentes tipos de cebolas podem ser categorizados como “armazenamento” de lâmpadas ou “primavera” lâmpadas. As cebolas de armazenagem são redondas e de pele fina (como as cebolas espanholas, brancas e doces) devem ser mantidas fora num local escuro e seco. Os maiores inimigos ambientais da cebola são a humidade e a exposição à luz, por isso mantêm-nos em locais escuros e secos, como latas ou Copas., Não mantê-los em sacos de plástico onde a umidade pode coletar; a umidade incentiva o molde, bem como brotar.os bolbos de Primavera precisam de refrigeração, como os galhardetes e as rampas, para se manterem frescos e vibrantes. Antes de colocá-los na gaveta mais crocante do seu frigorífico, embrulhá-los em toalhas de papel e colocá-los em um saco plástico selável.

Pare os olhos de regar

Se você chorar enquanto corta cebolas, Aqui estão dois truques para tentar: 1) congelá-los por alguns minutos de antecedência; 2) Usar óculos., E se as suas mãos retêm esse odor pungente depois de manusear estes vegetais, ponha as mãos debaixo de água fria e depois esfregue-as contra qualquer coisa de aço inoxidável, como a torneira da cozinha ou um pedaço de talheres.