11 tipos de bolos para satisfazer o seu dente doce

Existem muitos tipos diferentes de bolos e muitas maneiras diferentes de dividi-los em várias categorias, mas os padeiros profissionais categorizam bolos por ingredientes e método de mistura. (Casa de panificação tendem a categorizar bolos aromatizantes—i.é., bolos de chocolate, bolos de frutas, e assim por diante—o que é útil quando você está tentando decidir o que comer, mas não tão útil quando você está tentando entender qual a melhor forma para fazer um bolo.,) Dependendo de como o batedor é preparado, você vai descobrir que a textura final (e cor, se é um bolo amarelo ou branco) varia. Abaixo está uma lista completa, mas de modo algum exaustiva dos tipos básicos de bolos.

Bolo de Manteiga

qualquer receita de bolo que começa “creme de manteiga e açúcar” é um bolo de manteiga. Após o creaming, você adiciona ovos para arejar um pouco o batedor, farinha (e às vezes outro líquido, como o leite) para dar-lhe estrutura e textura, e fermento em pó ou bicarbonato de sódio para garantir que ele sobe no forno., Diferentes tipos de bolo de massa dentro da família de bolo de manteiga incluem chocolate, branco, amarelo e mármore; para bolos brancos e amarelos coloração tipicamente depende se eles têm ovos inteiros, ou gemas de ovo extra neles (bolo amarelo) ou claras de ovo apenas (bolo branco).

Pound Cake

qualquer receita que não contenha bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio, mas montes de ovos batidos ou claras de ovo? Isso é um bolo de esponja e há vários tipos diferentes de bolo de esponja. que será chamado de coisas diferentes onde quer que estejas.,

Genoise Bolo

na Itália e Na França, um pão-de-ló é chamado de genoise; em genoise, todo ovos são batidos com o açúcar até que esteja grosso e ribbony e, em seguida, a farinha (e, às vezes, manteiga) é adicionado e a massa é assada; o resultado é maravilhoso cozido em um bolo redondo pan e simplesmente fosco, mas genoise também é flexível o suficiente para ser assado em jelly roll pan e enrolados em uma roulade.

Genoise carece de muito sabor assertivo próprio, mas é muitas vezes usado para construir bolos em camadas ou enrolados quando uma textura mais leve do que um bolo de manteiga é desejada., Para adicionar sabor e umidade, as camadas de bolo genoise são sempre humedecidas com um xarope de sabor, e muitas vezes são cortadas em camadas horizontais finas e empilhadas com recheios ricos, como creme de manteiga. Estes bolos de camada, comuns nos cafés da Europa, são chamados de “estilo Europeu” para distingui-los dos bolos de camada de manteiga estilo americano, que geralmente têm menos camadas, mais grossas.,

Biscuit Bolo

Biscoito (sempre pronunciado o caminho francês como as abelhas-kwee) os bolos são um outro tipo de bolo de esponja contendo os dois ovos e a gema, mas, ao contrário de genoise, os brancos e a gema dos ovos é chicoteado separadamente e, em seguida, dobradas para trás, juntos. Isto cria um batedor de luz que é mais seco que um genoise, mas mantém a sua forma melhor após a mistura. Por esta razão, é muitas vezes usado para formas tubadas, como ladyfingers., Se cozido em uma panela de tubo como um bolo de comida de anjo, ele faz um bolo de esponja muito mastigado que era popular no início do século 20, mas desde então caiu em desgraça. No entanto, ainda é conhecido em uma forma ligeiramente diferente como o clássico bolo de esponja Páscoa, em que a farinha é substituída por farinha de bolo de matzoh e amido de batata.,

Bolo