iogurte tem sido um grampo da dieta americana média – mas seu primo fermentado, kefir, só recentemente começou a ganhar popularidade neste lado do Atlântico., agora que está a aparecer em mercearias de massa como a Whole Foods, não há como negar que a bebida de tartes está a começar a tornar-se popular. Pode agradecer ao zumbido por causa dos probióticos. Como muitos outros alimentos fermentados, incluindo kimchi e kombucha, kefir é uma potência de bactérias “boas” para o seu intestino. Aqui está um olhar mais atento aos principais benefícios para a saúde que a bebida cremosa tem para oferecer.
Back up: what is kefir, exactly?os grãos de Kefir tendem a assemelhar-se a queijo cottage ou a pequenos pedaços de couve-flor.,tradicionalmente, kefir era feito de leite de vaca e grão de kefir, que contém uma combinação de bactérias vivas e leveduras para estimular a fermentação. O processo existe há séculos, de acordo com uma revisão de 2016 publicada na revista Frontiers in Microbiology. O resultado? Uma consistência rica e suave com um sabor tangente (pense nisso como um iogurte bebível).
Agora, os fabricantes de massa tendem a usar uma cultura de micróbios iniciador em vez do grão de kefir., E além do kefir feito de leite de vaca, você pode agora encontrar kefir feito de leite de cabra, ovelha, amêndoa, coco ou soja.os benefícios para a saúde de kefir
Kefir é grande para a sua digestão
Kefir obtém o seu estatuto de superstar a partir dos seus probióticos, o que pode valer a pena adicionar à sua dieta se lutar com movimentos intestinais inchados ou irregulares, diz Dawn Jackson-Blatner, RDN, um nutricionista com sede em Chicago e o autor do superfood swap., Pensa-se que os probióticos aumentam sua saúde digestiva e fortalecem sua imunidade colonizando seu intestino com microorganismos benéficos que ajudam a expulsar outras bactérias nocivas, de acordo com os Institutos Nacionais de saúde.
“eu digo às pessoas que estão comendo iogurte para probióticos para fazer a mudança para kefir”, ela diz. “Kefir tem mais tipos de bactérias reais e uma maior quantidade de boas bactérias do que iogurte.”
Na verdade, a maioria dos iogurtes tradicionais contêm apenas algumas estirpes de probióticos, ela diz—kefir, no entanto, contém até 12 estirpes., Muito provavelmente, quanto mais tipos de probióticos você comer, melhor, diz Jackson-Blatner. Embora os pesquisadores não tenham identificado quais bugs você precisa, ou quantos você deve tentar consumir a cada dia, algumas cepas comumente estudadas incluem Lactobacillus e Bifidobacterium, que você pode encontrar em algumas variedades de supermercado.
Kefir é rico em cálcio
não há como subestimar a importância do cálcio, um mineral que é crucial para a formação de ossos fortes., Tanto homens como mulheres com idades entre 19 e 50 anos devem ter o objetivo de obter 1.000 miligramas (mg) por dia, mas um relatório de 2014 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) descobriu que 42 por cento dos americanos não comem o suficiente. O kefir típico contém entre 300 e 400 mg de cálcio por copo—tornando a bebida uma “excelente” fonte de cálcio, diz Jackson-Blatner.,iv>
Kefir contém mais proteína do que o ovo
Nós precisa de proteínas para construir ossos, tecido muscular, e as novas células da pele., Além disso, esta chave macronutrient também pode mantê-lo mais completo por mais tempo, o que pode ajudar na perda de peso.
kefir contém cerca de 9 gramas de proteína por porção, o que é mais do que o que você encontraria em iogurtes tradicionais, mas menos do que a quantidade encontrada em variedades Gregas, diz Jackson-Blatner. Ainda assim, 9 gramas de proteína é uma dose bastante impressionante, especialmente quando você considera que um ovo grande contém cerca de 6 gramas.,
o Kefir é carregado com potássio
Apesar dos inúmeros benefícios para a saúde de potássio—como baixar a pressão arterial e, possivelmente, aliviar cãibras musculares—muitas mulheres estão caindo muito aquém do recomendado de 4.700 mg por dia. De acordo com um relatório de 2017 da USDA, As Mulheres de 20 a 69 anos consomem apenas cerca de 2.200 mg a 2.400 mg de potássio.
uma razão: o nutriente é amplamente encontrado em frutas, vegetais e alimentos lácteos, diz Jackson-Blatner—e cerca de 90 por cento de nós não comer produtos suficientes., Uma porção de kefir contém cerca de 400 mg de potássio, por isso beba se estiver farto de bananas.
pode beber kefir mesmo que tenha intolerância à lactose
cerca de 65% das pessoas têm dificuldade em digerir a lactose, um açúcar que se encontra no leite e noutros produtos lácteos. Mas mesmo que tenhas arquivado o pacote de leite há anos, há uma boa hipótese de ainda conseguires aguentar o kefir. “Embora kefir contenha alguma lactose, há bactérias lá dentro comendo esse açúcar, então kefir tem uma lactose mais baixa”, diz Jackson-Blatner.,no entanto, não é o caso de pessoas com alergias ao leite-nesse caso, é melhor optar por um kefir feito a partir de um leite à base de plantas.
como adicionar kefir à sua dieta
uma das melhores coisas sobre kefir:” é super fácil de usar”, diz Jackson-Blatner. “É como um iogurte potável.”Kefir faz uma excelente base para uma tigela de smoothie ou smoothie; você também pode usá-la no lugar de leite regular em uma tigela de cereais.,
Apenas certifique-se de comprar o simples variedades—não o sabor tipos. Sim, kefir simples pode ser um pouco azedo degustação, mas como com iogurtes, opções Frutadas com sabor pode ter um monte de açúcar adicionado, diz Jackson-Blatner. (E lembre-se: baunilha é um sabor, também.)
“Eu gosto que as pessoas usem o tipo 2 por cento”, diz ela, uma vez que ajuda a neutralizar a têmpera do kefir., “Assim como o creme no café tira a amargura, um pouco de gordura torna os laticínios menos azedos e mais fáceis para as pessoas comerem”, diz ela. Além disso, se você realmente gosta do tartness de kefir, você pode Bebê-lo direito, ou apenas juntá-lo com algumas bagas para um lanche satisfatório.
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