En español | você Deve lavar todas as frutas e legumes antes de comê-las? Até os orgânicos? E aquele saco de alface pré — lavada do supermercado?,
Agricultor Moderno revista crônicas muitos desses farm-to-table problemas para os consumidores, e uma das mais populares histórias em 2015 preocupado se você precisa lavar o produto fresco você chegar do supermercado ou mercado de agricultores, mesmo a partir de seu próprio jardim. e por lavagem, nós realmente queremos dizer enxaguando frutas ou vegetais sob água corrente clara, esfregando suavemente, antes de prepará-los. Isso porque os produtos podem ficar contaminados de muitas maneiras, desde microorganismos naturais no solo, até pesticidas, até germes de manuseio por trabalhadores, dizem especialistas em agricultura.,
aqui estão oito mitos comuns sobre produtos de lavagem:
Myth No. 1: uma lavagem de produtos comerciais é o melhor.
Truth: not really. Eles são caros e não tão eficazes como a água, de acordo com estudos da Universidade do Maine, como o centro de Segurança Alimentar aponta. Ao estudar três lavagens de produtos comerciais, pesquisadores descobriram que a água era igualmente, se não mais eficaz na remoção de bactérias e mofo.
Myth No. 2: Eu não preciso lavar produtos para descascá-los.
Truth: Yes you do., É fácil transferir bactérias com sua faca da casca ou casca que você está cortando para o interior de suas frutas e vegetais, dizem os especialistas do governo em segurança alimentar. Por exemplo, um surto de salmonella de 2011 a partir de melão foi rastreado até contaminantes agarrados à casca do melão e transferidos para a carne interior quando o fruto foi cortado. Uma lavagem completa em água fria e corrente é melhor (sabão não é necessário ou recomendado). Use um pincel vegetal limpo para esfregar a casca, e certifique-se de lavar as mãos com sabão e água quente depois antes de manusear a comida. Myth No., 3:para ser seguro, eu deveria lavar a alface pré-lavada ou espinafre.
Truth: there’s really No need to, say experts like New York University’s Marion Nestle. Alface ensacada ou espinafre etiquetado pré-lavado foi dada uma lavagem comercial em água clorada antes de embalagem, então enxaguá-lo novamente em sua cozinha não vai torná-lo mais seguro. Ainda assim, como diria a minha mãe, o que pode doer? Lava-o outra vez se te faz sentir melhor.
Myth No. 4: I don’t have to wash organic produce because, well, it’s organic.,
Truth: Sorry, but while organic produce may not have pesticides and other chemical residues, it can still pick up microorganisms that occur naturally in the soil. Além disso, os agricultores têm pouco controlo sobre quem lida com as frutas orgânicas e os vegetais depois de serem colhidos. Por isso, tenha cuidado: lave-o como qualquer outro produto. Myth No. 5: Homegrown produce doesn’t need to be washed.
verdade: Uh, sim, faz. Como diz O agricultor moderno, o risco pode ser menor se você usar solo processado, mas não é nulo., Ainda é uma boa ideia lavar até os tomates de quintal, Curgete e outros produtos amorosamente cultivados antes de os comeres.
Myth No. 6: lavar não pode remover pesticidas, então por que se preocupar?
Truth: Yes it can-mostly. Um estudo de três anos realizado por pesquisadores da Universidade de Connecticut descobriu que a lavagem sob a água da torneira reduziu significativamente o resíduo de nove de 12 pesticidas tipicamente usados em uma grande variedade de frutas e legumes. E a água foi tão eficaz na remoção como qualquer uma das quatro lavagens de produtos comerciais que foram testadas., O tipo de pesticida que não pode ser removido por lavagem é pesticida sistêmico que, em vez de ser aplicado na pele externa, são absorvidos pelas raízes da planta e distribuídos dentro do tecido vegetal. Infelizmente, os consumidores não têm como saber que tipos de pesticidas foram utilizados. Uma maneira de evitar produtos com o maior resíduo de pesticida é verificando a lista “Dirty Dozen” emitida anualmente pelo Grupo de Trabalho Ambiental.
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Myth No., 7: Eu deveria descascar todas as frutas e legumes para evitar a contaminação.
verdade: nem tudo precisa ser descascado. Muitas vezes a pele de uma fruta ou vegetal é rica em nutrientes. Uma maçã não descascada, por exemplo, tem quase o dobro da fibra mais vitamina A e potássio do que uma maçã descascada. A casca de batata contém 20% dos nutrientes do vegetal, incluindo vitaminas B e fibras. Por outro lado, não se sinta mal por descascar uma cenoura. O fato de que a casca e o vegetal subjacente são da mesma cor indica que ambos têm nutrientes equivalentes, informou o New York Times., Se não descascar, certifique-se de lavar bem (e esfregar, se necessário) antes de comer. E se você está preocupado com pesticidas, especialmente em maçãs, que podem ser fortemente pulverizadas, compre orgânicos.
Myth No. 8: você deve lavar os produtos assim que os trouxer para casa.
Truth: Nope. As bactérias podem crescer enquanto são armazenadas no frigorífico, por isso é melhor lavar os produtos antes de os utilizar. Além disso, lavar frutas e vegetais antes de armazená-los pode fazê-los estragar mais rápido por causa de sua pele úmida.
Foto: Courtney Keating / iStock também de interesse