não Há nenhum uso para tentar escondê-lo, então eu só vou ir em frente e colocar em você desde o início. Fico um pouco excitada com os bolos de alho, como algumas pessoas fazem com as equipas de futebol, política ou hambúrgueres. Há alguns anos atrás, eu era um respeitável advogado corporativo que nunca tinha ouvido falar de canapés. Depois, de alguma forma, tornei-me uma louca da CSA., Avançar rapidamente para a primavera passada, quando a economia estava a implodir e todos estavam a sentir-se mais Grimm do que o habitual. Eu fiz e congelou como uma dúzia de lotes de scape pesto; e eu não estou brincando quando eu digo que a perspectiva de quebrar abrir um por um nas profundezas do inverno, para mexer em doze vapor potes de macarrão deu-me uma sensação de esperança que nenhum amigo ou reportagem ou até mesmo um bolo de chocolate pode dar.Whew! Soube bem. Sinto que posso falar convosco. Entao. Obrigado por isso.,em um sentido, os canapés são para o alho como fusilli é para rigatoni: o companheiro de faculdade maluco-bastardo que nunca realmente abraçou a idade adulta, aquele que você alcança por telefone uma ou duas vezes por ano. Os canapés são os rebentos que crescem do chão a partir de variedades de alho de pescoço duro. Quando são jovens e tenros, parecem caules verdes encaracolados com botões bem fechados em cima. Agricultores e jardineiros colhem-nos nesta época do ano para que não drenem nutrientes dos bolbos de alho que serão desenterrados em alguns meses, rechonchudos e gloriosos e prontos para secar., mas os canapés oferecem mais do que uma alternativa levemente desordeira ao alho. Por causa de sua heft substancial em oposição ao cravo de alho, eles são vegetais, aromáticos, e até mesmo ervas todas em um. Se você conseguir algum do seu CSA, acontecer em cima de uma pilha gigante deles no mercado de agricultores, ou cortá-los de seu jardim, não olhar educadamente para o outro lado. Pega numa mão cheia e tenta uma destas ideias. E se você tem outros usos favoritos para os canos, por favor, compartilhe-os nos comentários!

1., O meu uso favorito para os canos de alho é pesto, puro ou misturado com ervas como manjericão e endro. O Pesto exibe canapés crus em toda a sua glória. Scape pesto pode ser muito pungente, mas amadurece substancialmente após alguns meses no congelador. Eu gosto mais no meio do inverno, mas acho que isso é uma parte suave e duas partes privação. Podes encontrar a minha receita de pesto em baixo. 2., Canos grelhados

outra grande, e muito diferente, forma de mostrar canos é grelhá-los, jogado com um pouco de azeite, sal e pimenta, sobre o calor direto por cerca de dois minutos. Vira-os uma vez, a meio do caminho, e acaba com um sal extra e talvez um pouco de sumo de limão e zest. Eles serão carbonizados em pontos e apenas macios o suficiente, e seu sabor terá adoçado e amolecido dramaticamente. Scapes grelhados são surpreendentemente reminiscentes de espargos, e surpreendentemente diferentes de scapes crus.

3., Hummus Scape

pela mesma razão que eles trabalham bem em pesto, os canos são uma brilhante troca de alho em seu hummus caseiro favorito. Eu acho que eles trabalham especialmente bem em um lemony, tahini-livre hummus, o que realmente lhes dá uma chance de brilhar. Edamame “hummus” com canos também funciona bem, e coordenação de cores é difícil de discutir. 4. Manteiga composta com argamassa faria uma bela manteiga composta com um pouco de limão e talvez um pouco de tomilho fresco., Você poderia usar a manteiga para fazer um pão de alho manchado, e eu não consigo pensar em muito (exceto talvez fruta—eu tenho alguns limites) que poderia ser jogado na grelha, mas não terminou com uma boa fatia desta bondade derretida.

5. Canapés como aromático

para ter uma abordagem mais utilitária, você pode cortar canapés para qualquer comprimento que você gosta e usá-los como você faria alho, como um aromático em uma grande variedade de receitas. Os canapés perdem muita mordida quando sautéed, mais do que os cravos de alho, por isso, usem pelo menos três ou quatro vezes mais a idade da concha do que a idade do cravo.

6., Os canapés como vegetais também funcionam bem como vegetais, cortados em comprimentos e adicionados a batatas fritas ou branqueadas e adicionados a saladas, tanto quanto você pode usar feijão verde. São camaleões entre os legumes, digo-te, embora não sejam camaleões do karma. Em termos de Karma, são todos bons.

7. Finalmente, seria negligente se não te apontasse para a receita da Melissa Clark para sopa de alho duplo, que usa tanto canapés como alho verde., Se já não se encontra alho verde no mercado, pode-se improvisar com alguns dentes de alho e um punhado de verde pungente como a arúcula ou o agrião.