Aprova

Leste da AsiaEdit

ChinaEdit

Enquanto simples aprova é um prato básico na China, ele é chamado aprova apenas em Hong Kong, mas é mais comumente reconhecidos como jūk. Nativamente, congee simples é conhecido por outros nomes locais como báizhōu (Chinês: 白粥; lit. “papas brancas”) no centro e Norte da China. Outro nome chinês comum para ele no dialeto mandarim é xīfàn (Chinês: 稀饭; lit. “arroz diluído”).,congees chineses (chinês: 粥; pinyin: zhōu; Yale Cantonês: jūk) variam consideravelmente por região. Por exemplo, para fazer congee Cantonês, o arroz branco é fervido em muitas vezes o seu peso em água por um longo tempo até que o arroz se decomponha e se torne uma papa bastante espessa e branca. Os Congees feitos em outras regiões podem usar diferentes tipos de arroz com diferentes quantidades de água, produzindo congees de diferentes consistências. Pode ser deixado aquoso, ou cozido até ter uma textura semelhante à papas de aveia Ocidental., O Congee também pode ser feito de arroz integral, embora este seja menos comum e leve mais tempo para cozinhar. Congee feito de outros grãos, como farinha de milho, milho, cevada e sorgo, são comuns no norte da China, onde o arroz não cresce, bem como outros grãos adequados para um clima mais frio. Misturas de congee Multigrain são vendidas nas seções de alimentos de saúde dos supermercados chineses.,

Salgados aprova, geralmente cozido com sal e, muitas vezes, gengibre fresco, e outros saborosos ingredientes, geralmente é comido com zhacai, salgados pato, ovos, alface e dace (Chinês lama carpa colar), brotos de bambu, youtiao, rousong em conserva, tofu, glúten de trigo, com outros condimentos, carnes e carnes de órgãos, incluindo as tripas e o intestino, caranguejo ou cem anos de ovos. Outros temperos, como pimenta branca e molho de soja, podem ser adicionados depois que o congee é cozido. Os peixes grelhados ou cozidos e desossados podem ser misturados de modo a proporcionar uma textura diferente.,o congee Plain é comumente comido com youtiao (crullers fritos levemente salgados) como pequeno-almoço em muitas áreas na China. Congee com feijão mung é geralmente comido com açúcar, como é o feijão vermelho congee, ou no laba congee.para além de ser uma refeição diária, a congee é considerada uma terapêutica alimentar para os doentes. Ingredientes podem ser determinados por seu suposto valor terapêutico, bem como sabor. É também utilizado para alimentar lactentes.,

A Origem de congee é desconhecida, mas a partir de muitos relatos históricos, ele foi geralmente servido durante os tempos de fome, ou quando numerosos patronos visitaram os templos, como uma maneira de esticar a oferta de arroz para alimentar mais pessoas.

O Festival de mingau de outono é comemorado pelos aldeões comendo congee juntos nesse dia, o que significa que eles rezam para que tudo corra bem e para construir uma boa relação com o bairro., Uma aldeia chamada Lingshuicun a oeste de Pequim celebra Liu Maoheng, um Juren da era Qing que ajudou os moradores durante um período de fome, através do festival de papas de outono.

JapanEdit

Kayu (粥), ou, muitas vezes, okayu (お粥) é o nome para o tipo de aprova comido no Japão, que normalmente utiliza a água para o arroz proporções de 5:1 ou 7:1 e é cozida por cerca de 30 minutos.,

Kayu pode ser feito com apenas arroz e água, e é muitas vezes temperado com sal. Os ovos podem ser batidos nele para engrossá-lo em Papa. As coberturas podem ser adicionadas para melhorar o sabor; Cebolinha-Verde, salmão, roe, gengibre e umeboshi (fruta ume pickled) estão entre os mais comuns. Miso ou chicken stock pode ser usado para saborear o caldo. A maioria dos cozinheiros de arroz elétricos japoneses têm um cenário específico para cozinhar congee.

no Japão o kayu-por ser macio e facilmente digerível-é considerado um alimento particularmente adequado para servir a inválidos e idosos., Por razões semelhantes, kayu é comumente o primeiro alimento sólido servido aos bebês japoneses; é usado para ajudar com a transição de líquidos para arroz normalmente cozido “liso”, sendo este último uma parte importante da dieta japonesa.

Um tipo de kayu referido como nanakusa-gayu (七草粥, “sete ervas mingau”) é tradicionalmente comido no dia 7 de janeiro com ervas especiais que alguns acreditam que protegem contra males e convidar boa sorte e longevidade no ano novo. Como um prato simples e leve, nanakusa-gayu serve como uma pausa dos muitos pratos pesados comidos durante o Ano Novo Japonês.,Kayu também é usado em rituais de adivinhação xintoísta.Zōsui (雑炊) é um prato similar, que usa arroz já cozido, ao invés de cozinhar o arroz na sopa.

KoreaEdit

o Juk (죽; 粥; ) é um coreano categoria para mingaus feitas por arroz fervendo e/ou outros grãos ou leguminosas, como o feijão, gergelim, nozes, e abóbora, com muito mais água do que o bap., Juk é frequentemente comido quente, especialmente como uma refeição da manhã, mas agora é comido a qualquer hora do dia.dependendo dos ingredientes e consistência, juk pode ser considerado como alimento para recuperação, uma iguaria ou alimento de fome. É conhecido por ter benefícios nutricionais, e é considerado benéfico para a digestão por causa de sua textura macia. É um prato básico “ficar bem”; um prato para comer quando se está doente ou se recuperando de uma má saúde. Juk também é considerado um alimento ideal para bebês, doentes ou idosos, pois é facilmente comido e digerido., Ele também é vendido comercialmente por muitas cadeias de lojas na Coreia do Sul, e é um prato comum.

Existem mais de quarenta variedades de juk mencionadas em documentos antigos. A forma mais básica de juk, feita de arroz simples, é chamada de ssaljuk (쌀죽; ‘mingau de arroz’) ou huinjuk (흰죽; ‘mingau branco’). Sendo em grande parte sem sabor, é servido com uma série de pratos laterais mais saborosos, como jeotgal (marisco salgado), vários tipos de kimchi, e outros pratos laterais.,variedades notáveis incluem jatjuk feito de pinhões finamente moídos, jeonbok-juk feito com abalones, yulmu-juk feito de yulmu (Coix lacryma-jobi var. ma-yuen), e patjuk feito de feijão vermelho.em Taiwan, o congee é feito de arroz, água e outros ingredientes, e é conhecido como xifan （ 稀飯 ） ou Zhou （ 粥 ） em chinês escrito, que também pode ser usado pelo povo chinês continental. 粥 in particular may be used by other Sinitic languages, like Cantonese, to refer to the same kind of food., Como os países asiáticos adjacentes, 稀飯 é muitas vezes consumido para o café da manhã ou como um alimento facilmente digerível para as crianças e aqueles que estão doentes. Batata doce, raiz de taro, ou ovo do século é muitas vezes adicionado para o gosto. Quando o ovo do século é adicionado, a carne de porco moída também é um ingrediente comum, criando o prato conhecido como pidan shourou zhou （ 皮蛋瘦肉粥 ）, ou literalmente traduzido, ovo do século com mingau de carne magra.

Sudeste AsiaEdit

BurmaEdit

Na Birmânia (agora chamado de Mianmar), arroz aprova é chamado de hsan jugo ou hsan pyoke, literalmente “(sem cozimento) de arroz cozido”., É uma papa simples, muitas vezes feita apenas com arroz e água, mas às vezes com frango ou carne de porco e servido com uma guarnição simples de cebolinhas picadas e cebolas fritas crocantes.

CambodiaEdit

No Camboja, បបរ (bobar) aprova em Khmer, é uma das opções para o pequeno-almoço, juntamente com Kuy teav sopa de macarrão (គុយទាវ) outro popular Cambojano pequeno-almoço prato. Bobar é comido em todo o Camboja, do campo para a cidade.,o Bobar pode ser comido simples ou com uma variedade de pratos laterais e coberturas, como molho de soja, adicionado para melhorar o sabor, também comido com peixe seco salgado ou chhakhvay.

Existem duas versões principais de bobar, congee simples, e Congee de frango, sopa de arroz. A canja de arroz de galinha, Bobor Sach Mon (o frango), é exatamente o mesmo que o bobar, mas é preenchido com mais ervas e frango. Normalmente comido durante estações frias ou quando alguém está doente., Uma vez que a barra é concluída assim como a barra normal, uma variedade de coberturas podem ser adicionados para melhorar o sabor, como, Rebento de feijão, cebolas verdes, coentros, pimenta, juntamente com o peixe seco e chhakhvay no lado.

IndonesiaEdit

Na Indonésia, aprova é chamado bubur, e é um dos favoritos pequeno-almoço de alimentos no país. Vendedores ambulantes bubur ayam frequentemente passam por ruas residenciais pela manhã vendendo o prato., Uma versão popular é bubur ayam, que é arroz com carne de frango triturada. Ele também é servido com muitos condimentos, tais como verde, cebola crocante frito, cebola, frito soja, Chinês queques (youtiao, conhecido como cakwe na Indonésia), tanto salgado e doce, molho de soja, e, às vezes, é coberto com amarelo o caldo de galinha e kerupuk (Indonésia estilo de biscoitos). Ao contrário de muitos outros pratos indonésios, não é picante; sambal ou pasta de chili é servido separadamente.

os vendedores de alimentos às vezes têm sate para ir com ele, feito de ovo de codorniz ou intestino de galinha, fígado, moela, ou coração.,

Em Bali litoral norte, famosa em uma aldeia chamada Bondalem, há um local aprova prato chamado mengguh, um popular local de frango e legumes arroz aprova que é mais picante do que o comum bubur ayam e mais semelhante a tinutuan, usando um tempero de cebola, alho, sementes de coentro, a pimenta e o pimentão.

Em outra região da Indonésia — a cidade de Manado no Norte de Sulawesi, há um tipo muito popular de aprova chamado tinutuan, ou também conhecido como bubur Manado (Manadonese mingau). É papas de arroz servidas com uma grande quantidade de vegetais., Um pouco diferente do vendido em Java, é feito de papas de arroz, enriquecido com vegetais, incluindo Kangkung (espinafres de água), grãos de milho, inhames ou batata doce, peixe salgado seco, folhas de kemangi (manjericão de limão) e folhas de melinjo (Gnetum gnemon).a farinha de sagu é feita em papas no leste da Indonésia, como alimento básico do Povo de Maluku e papuásia. O sago congee é chamado de papeda, e geralmente é comido com sopa amarela feita de atum ou peixe mubara temperada com açafrão e Lima.,

LaosEdit

no Laos, congee é chamado khao piak, literalmente “arroz úmido” (em Inglês: into the damp, IPA: ). É cozido com arroz e caldo de galinha ou água. O congee é então guarnecido com alho frito, galhadas e pimenta. O prato às vezes será servido com frango, ovos de codorniz, ovos do século ou youtiao. No Laos, O congee é normalmente comido como pequeno-almoço e durante a estação fria.,

PhilippinesEdit

Lugaw (pronuncia-se Tagalo pronúncia: ) é o Filipino termo genérico para o arroz e purê., Abrange uma grande variedade de pratos, que vão desde pratos saborosos muito semelhante ao congee estilo Chinês até pratos de sobremesa. Nas regiões Visayanas, lugaw são conhecidos como pospas. Lugaw tipicamente usa arroz glutinoso (Tagalog: malagkit; Visayan: pilit). É geralmente mais espessa do que outros congees Asiáticos, mantendo a forma do arroz, mas com uma textura semelhante.as versões saborosas de lugaw são temperadas com gengibre e tradicionalmente cobertas com grumos e alho torrado., O açafrão-vermelho seco (kasubha) também pode ser usado como cobertura, principalmente como guarnição visual e para dar uma tonalidade amarela mais atraente ao prato. Tal como acontece com o okayu Japonês, peixe ou galinha stock pode ser usado para saborear o caldo. As variantes mais populares de lugaw incluem arroz caldo (de frango), goto (carne tripas), lugaw na baboy (carne de porco), lugaw na baka (carne), e lugaw na tokwa não baboy (cubos de tofu e carne de porco). Outras versões também podem usar tinapa( peixe fumado), palaka (coxas de rã ), utak (cérebro ), dila (língua), e lidid ( ligamentos)., Eles são tradicionalmente temperados com calamansi, molho de peixe (patis), molho de soja (toyo) e pimenta preta. É muitas vezes servido aos doentes e idosos, e é favorecido entre os Filipinos que vivem em climas mais frios, porque é quente, macio e fácil de digerir.

Sobremesa versões de lugaw incluem champorado (lugaw com casa feita de chocolate coberto com leite), binignit (lugaw no leite de coco com várias frutas e tubérculos), e ginataang mais (lugaw com doce de milho e leite de coco), entre outros. Como as versões saborosas, eles são normalmente comidos para o café da manhã, mas também podem ser comidos como um lanche., Em áreas de Língua Hiligaynon, lugaw pode se referir a binignit.

SingaporeEdit

In Singapore, Teochew porridge or Singapore-style porridge is a version of Singapore congee. Em Singapura, é considerado um alimento de conforto para o pequeno-almoço e para o jantar. Prato de papas de Teochew muitas vezes acompanhado com vários pequenos pratos de pratos laterais. Normalmente, é servido como um banquete de carnes, ovos de peixe e vegetais comidos com Papa de arroz., As receitas que os primeiros imigrantes prepararam em Cingapura foram modificadas ao longo das gerações para atender aos gostos locais. Singapore Teochew style porridge is usually consumed with a selection of Singaporean Chinese side loops like Nasi Padang. Não há uma lista fixa de pratos paralelos, mas em Cingapura, os acompanhamentos incluem normalmente Lor bak (carne de porco cozida), peixe cozido, espinafre de água frita (kangkong goreng), ovo salgado, bolo de peixe, tofu, omeleta, carne picada, Tau kway braised, Hiang de abelha Hei (pasta de chili de camarão frito), e vegetais.,

ThailandEdit

Na cozinha Tailandesa, arroz aprova, conhecido como Jok (Tailandês: โจ๊ก, IPA: um loanword de Min Nan Chinês), é muitas vezes servido como café da manhã com um crus ou parcialmente cozidos ovo adicionado., Carne picada de porco ou carne de vaca e cebolinhas de primavera picadas são geralmente adicionados, e o prato é opcionalmente coberto com um pequeno donut-like pathongko, alho frito, gengibre deslizado, e pickles picante, como rabanete picado. Embora seja mais popular como um prato de pequeno-almoço, muitas lojas especializadas em Jok vendê-lo durante todo o dia. Também se encontram frequentemente variações na carne e nas coberturas. É especialmente popular durante a temporada fria da Tailândia. O congee tailandês é preparado da mesma forma que o congee Lao.,

Simples arroz aprova, conhecido como khao tom kui (Tailandês: ข้าวต้มกุ๊ย), é servido em restaurantes de especialidades, que atendem a uma infinidade de pratos para ir com ele, como kun yam chiang (uma salada Tailandesa feita com fatias secas Chinês salsichas), mu phalo (carne de porco cozida em molho de soja e cinco de tempero em pó), e mu nam liap (picada de porco frito com picadas Chinês azeitonas).,

For notable Jok eateries in Bangkok viz Bang Rak on Charoen Krung, which is the Bib Gourmand from Michelin Guidebook, and Talat Noi in Chinatown beside Wat Traimit near Hua Lamphong, with Jok Chai neighborhood in Lat Phrao, for sale here 24 hours and has many franchise in various places.

In khao tom kui such as Yaowarat, and Wong Wian Yi Sip Song Karakadakhom (July 22 Circle) neighbourhood etc.,

Em uma referência popular dentro 2011 NOS comédia filme A Ressaca Parte II definido na Tailândia, Jok é descrito como sendo um alimento para “pequenos bebês e pessoas muito velhas” com “não gosto” que é alimento “todo mundo pode digerir”. A referência é usada para descrever o personagem do protagonista Stu Price (interpretado por Ed Helms).

VietnamEdit

No Vietnã, arroz aprova, chamado cháo (Vietnamita: cháo), às vezes, é cozido com pandan folhas ou Asiático feijão mung., Em sua forma mais simples (papas de arroz simples, conhecido como cháo hoa), é um alimento para tempos de fome e dificuldades para esticar a ração de arroz. Alternadamente, como é especialmente comum entre monges budistas, freiras e leigos, pode ser um simples alimento de pequeno-almoço comido com legumes em conserva ou tofu fermentado (chao).

Apesar de sua presença entre os pobres, ele também é popular como um prato principal quando cozido com uma variedade de carnes. Por exemplo, cháo gà é cozido com frango, alho e gengibre., A Papa de arroz é cozida em caldo de galinha, e quando o frango é cozido, a carne é cortada e em camadas em uma cama de repolho cru triturado e escaldões fatiados e drizzled com um molho à base de vinagre, para ser comido como um prato lateral. Outras combinações incluem cháo vịt (papas de pato), que é cozido da mesma forma que papas de frango. Cháo lòng heo é feito com lòng heo, uma variedade de vísceras de porco ou pato com porções cortadas de sangue de porco congelado. Cháo é normalmente servido com Quoy no lado.Cháo bầu dục é um congeu contendo rim de porco (bầu dục l .n)., A especialidade do Distrito de Hóc Môn na cidade de Ho Chi Minh, é tipicamente consumida em áreas rurais do Sul do Vietnã. Os conhecidos vendedores de cháo Buu incluem Cánh Đngng Hoang, Cô Ba Nữ, e Sáu Quẻn. Outro prato típico vietnamita é cháo NMM, uma congee com cogumelos.

Youtiao é normalmente adicionado ao congee, especialmente em vendedores de congee.

também é comum comer cháo quando doente, pois acredita-se que as papas são fáceis de digerir enquanto se fortifica. Para tais fins, o cháo às vezes é cozido com arroz branco assado, dando ao caldo de mingau um corpo mais nublado e um sabor sutil, nutty., Em algumas partes do Vietnã, os costumes locais chamam para fazer cháo como oferendas para as “almas errantes” durante a festa Budista de Verão Vu Lan.

South AsiaEdit

IndiaEdit

Em Tamil Nadu, uma Papa de arroz simples, ou a água sobrenadante espessa de arroz cozido, é conhecida como kanji (கஞ்சி). O Kanji também é preparado com diferentes grãos disponíveis em diferentes partes de Tamil Nadu, por exemplo, painço menor ou pérola, painço, trigo partido, milho., O povo de Kerala também chama esta preparação de arroz em um kanji estado aguado, e é comido como uma Papa com lentilhas verdes ou chutney. Kanji é preparado com arroz ou ragi. As nozes e as especiarias são adicionadas ao kanji em função do estatuto económico ou dos requisitos sanitários. O kanji de arroz é preparado fervendo arroz em grandes quantidades de água. A esta preparação, adicionam-se leite e açúcar (geralmente jaggery) ou coalhada (iogurte) e sal. Ragi kanji é preparado por secagem de rebentos ragi na sombra, e em seguida, triturá-los em um pó suave. Este pó é adicionado à água e cozido., O leite e o açúcar castanho são adicionados a esta preparação cozinhada para o sabor. Ragi kanji pode ser administrado a crianças após seis meses. Outra preparação kanji usa jevvarisi (sagu) em kanji. O sagu é torrado seco e em pó com / sem açúcar. Sagu em pó é fervido em água até ser cozido. Isto é comido por todas as idades, desde adultos a crianças tão jovens quanto três meses.

na região Konkan da Índia, congee é conhecido como pez, é um remédio caseiro para tratar a febre como é fácil de digerir., A comunidade agrícola e de trabalho manual da mesma região, por outro lado, consome diariamente ao final da manhã como fonte de energia. Variantes do prato incluem nachnyachi pez (ambil) que é feita com ragi e arroz, athwal ou metheachi pez é uma versão mais doce que é feito com arroz, feno-grego e açúcar mascavo, que é geralmente servido para uma mãe de enfermagem. O arroz aqui é normalmente comido fervido, com peixe seco, legumes ou pickles.no Estado de Kerala, kanji costumava ser considerado como um prato principal, especialmente para o jantar, pela maioria., Ele ainda é popular, embora geralmente só comido regularmente por aqueles mais baixos na escala sócio-econômica. Este é normalmente tomada assado com chutney de coco, jogou feijão mung, conhecida localmente como payar, assado pappadam (lentilha biscoitos), puzhukku (um prato que consiste principalmente de raiz tubérculos/caules subterrâneos, especialmente durante Thiruvathira); às vezes, raspa de coco também são adicionados para o kanji para aumentar o sabor. As famílias reais, bem como as pessoas ricas costumavam ter um tipo especial de kanji chamado de palkanji (lit. “milk congee” ) em que o leite foi substituído pela base de água., Durante o mês Malayalam de Karkkidakam, um kanji medicinal é feito usando ervas Ayurvédicas, leite e jaggery. Karkkidakam é conhecido como o mês das doenças desde que a monção começa durante Karkkidakam. Karikkidaka kanji é comido para promover o sistema imunológico.

famílias pobres de Kerala costumavam cozinhar sobras de arroz e todas as sobras disponíveis em água de congee e tomar como um prato de mistura-mash conhecido como pazhamkanji (antiga congee).”Pazhamkanji” significa “Old congee” (sobras do dia anterior)., Não é necessariamente comido pelos pobres, nem é necessariamente reaquecido com restos de caroço.de acordo com o escritor indiano Madhur Jaffrey, kanji é, ou deriva de, uma palavra Tamil para “ebulição”—que se refere às papas de aveia e também a qualquer água em que o arroz foi cozido.muçulmanos do Sul da Índia especialmente muçulmanos Tamil, Mappila e Beary preparam congee especial durante Ramadhan chamado nombu kanj (lit. “papas de aveia em jejum”). Isto é preparado adicionando especiarias como Curcuma, gengibre seco, pimenta, cebola e pasta de coco para o congee., Às vezes, as sementes de feno-grego são adicionadas para aumentar o sabor.nos distritos de Goa, Udupi e Mangalore, as pessoas geralmente comem ganji de arroz de uma forma variante feita pelo povo Kannada-falando, Tulu-falando ou Konkani dentro e em torno de Udupi e Mangalore (Karnataka, Sul da Índia). Lá, estufado (parboiled) arroz (kocheel akki em Kannada, oorpel aari para o arroz preto, bolenta aari para o arroz branco em Tulu ou ukde tandool em Concani) é cozido no vapor com uma grande quantidade de água. Jain ganji matt são famosos nestes distritos. Normalmente, ganji simples com pickles e leite são servidos, em jain matts., O coco fresco é ralado, e o leite resultante desnatado e adicionado ao ganji (chamado paez ou pyaaz em Konkani), que é servido quente com caril de peixe, chutney de coco, ou pickles indianos. Em Goa, é normalmente servido com peixe seco ou fresco cozido, papad ou vegetais.no Estado de Andhra Pradesh, é chamado ganji em Telugu e comido principalmente pelos muito pobres. Ganji é feito por arroz fervendo em grandes quantidades de água e, em seguida, o líquido filtrado é conhecido como Ganji., Ganji misturado com leitelho é acreditado para adicionar ao sabor, e também é sugerido por médicos para pacientes com saúde debilitada.Kaanji é um prato tradicional de Odia. É um prato à base de sopa como o dal, Mas sabe um pouco azedo. É feito de amido de arroz fermentado por alguns dias em um vaso de barro. Este é considerado um prato saudável, pois muitos vegetais de inverno são usados como ingredientes principais. É temperado com sementes de mostarda e açafrão e servido quente.. Pakhala é um prato separado com certas semelhanças com o congee.

no Sutta Budista Yāgu da Aṅguttara Nikāya (AN 5.,207), o Buda recomenda comer papas de arroz, “yāgu”: “Há estes cinco benefícios em papas de arroz. Que cinco? Ela ainda alimenta a fome, dissipa a sede, acalma o vento, limpa a bexiga, e promove a digestão dos restos de alimentos não digeridos. Estes são os cinco benefícios das papas de arroz.”.

Sri LankaEdit

No Sri Lanka, vários tipos de aprova são conhecidos como kenda em Cingalês. As pessoas de Sinhala usam congee como um café da manhã, um prato lateral, Um acessório de terapias médicas indígenas, e um doce., Kenda pode ser preparado com muitos ingredientes, incluindo arroz, arroz torrado, farinha de arroz, farinha de milho, sagu, leite de coco, ervas, tubérculos, farinha de kitul e feijão mung. Quando é preparado apenas com arroz e água, é conhecido como hal kenda. Se o sal é adicionado para trazer um gosto muito mais salgado, é conhecido como lunu kenda, um prato comumente usado como uma dieta suplementar em terapia de purgação em tradições médicas indígenas. Se o arroz torrado é usado, o congee torna-se bendi hal Kenda, utilizado para tratar doenças diarreicas., Se farinha de arroz e leite de coco são os principais ingredientes, tal congee é conhecido como kiriya. Se for usada farinha de milho e água, ela é conhecida como kurakkan anama. Se for adicionado leite de coco, o prato é chamado kurakkan kenda. Se sagu é usado, tal congee é conhecido como sawu kenda. Um tipo especial de congee Preparado a partir dos subprodutos da produção de óleo de coco é conhecido como pol kiri kenda., Existem muitas variedades de kola kenda, aprova com ervas como um ingrediente ativo; às vezes, um vaidya ou veda mahttaya (um médico formado na indígenas tradições médicas) pode prescrever um tipo especial de kola kenda, conhecido sob tais circunstâncias, como behet kenda. Os aldeões de Sinhala usam tubérculos específicos para a preparação de congee, como tubérculos de espécies Diascóricas. Se a farinha de kitul é misturada com água fervente e leite de coco adicionado a ela, este tipo especial de congee é conhecido como kitul piti kenda. Kenda preparado com feijão mung é conhecido como mung eta kenda.,na maioria das vezes, kiriya, kenda kurakkan, kenda sawu, Kenda pol kiri e kitul piti kenda são usados como doces. Açúcar, doces, tâmaras, passas, castanha de caju, jaggery e melaço estão entre os ingredientes que podem ser adicionados para adoçar esses congees.Congee também é comido por Mouros do Sri Lanka para iftar durante o Ramadão. Também é feito ocasionalmente com aveia. Tamils e mouros no Sri Lanka chamam-no de aarisi kanji (kanji de arroz) e usam frango ou carne para ele. É às vezes feita com leite (kanji paal), e há muitas outras combinações com prefixos apropriados em Tamil.,em Portugal, uma sopa tradicional feita de arroz e carne de frango é chamada canja ou Canja de galinha. Os portugueses provavelmente pegaram o prato de sua colônia em Goa, Índia; onde a sopa permanece um grampo (particularmente para os doentes). O arroz não é cozinhado tanto quanto no congee asiático, por isso é muito macio, mas não desintegrado. Tradicionalmente, uma ave fervente contendo ovos pequenos e imaturos é usada; os ovos são cuidadosamente cozidos e servidos na canja. Esta sopa às vezes é servida com uma folha de menta fresca em cima., Fortemente valorizado como alimento de conforto, é tradicionalmente dado a pessoas que se recuperam de doenças, como na Ásia, e em algumas regiões de Portugal, há até um antigo costume de alimentar a mãe uma dieta rigorosa de canja nas primeiras semanas após o parto. É também comida tradicionalmente no Brasil e Cabo Verde, ex-colônias portuguesas.