Boston Chicken foi fundada por Steven Kolow e Arthur Cores em 1985 em Newton, um subúrbio de Boston. A cadeia expandiu-se rapidamente no início e meados dos anos 90. A rápida expansão permitiu que a empresa criasse um fluxo constante de receitas de taxas de desenvolvimento únicas e aumento de royalties, mas também aumentou as taxas de juros sobre seus empréstimos de desenvolvimento. Em 1998, a empresa declarou falência ao Capítulo 11. O mercado de Boston foi comprado pela Mcdonald’s Corporation em maio de 2000., A mcdonald’s comprou a empresa por seus imóveis, mas achou a marca viável e, portanto, continuou a operar e expandir. Em 2007, a Mcdonald’s anunciou que estava “explorando opções estratégicas” para a subsidiária. Em 6 de agosto de 2007, a Mcdonald’s anunciou planos de vender a cadeia para a Sun Capital Partners, uma transação que foi concluída em 27 de agosto de 2007.,
um antigo mercado de Boston em Durham, Carolina do Norte
. No entanto, o nome corporativo permaneceu “Boston Chicken, Inc. até 1997, quando se tornou tão popular com o novo nome, o nome corporativo foi alterado para “Boston Market Corporation.,”Em 1996, a rede lançou uma linha de sanduíches conhecido como “Boston Carver Sanduíches” que o recurso de frango, turquia, presunto, e bolo de carne; em 1997, devido ao sucesso da nova linha, a “Extrema Carver” sanduíches foram lançados, cheio de mais partes do acima carnes e mais queijo do que as originais. Em 2005, o mercado de Boston também começou a oferecer ofertas de tempo limitado, como frango crocante, um peito de frango assado no forno com molho. Peixe branco cozido, arinca ou bacalhau também foi oferecido às sextas-feiras durante a Quaresma., O mercado de Boston continua a introduzir novos itens e sabores, como as suas populares costelas de churrasco, frango assado de forno, e Prato Premium de Frango Parmesão Toscano. Em abril de 2018, o mercado de Boston anunciou que estava expandindo seu menu para oferecer Rotisserie prime rib em todo o país, três dias por semana.Boston Chicken criou a cadeia de Bagels de padaria de Einstein Bros. em 1995, depois de adquirir várias cadeias menores de padarias centradas em bagels.
uma seleção de itens de marca do mercado de Boston estão disponíveis desde abril de 1999 em muitos supermercados nos Estados Unidos., Em abril de 2004, o mercado de Boston introduziu itens de menu refrigerados para serem vendidos em supermercados. Em dezembro de 2005, estes itens de menu refrigerados estavam disponíveis em 700 supermercados. Refeições congeladas e pratos paralelos são vendidos nacionalmente sob a marca do mercado de Boston; estes foram fabricados anteriormente pela H. J. Heinz Company e Overhill Farms de Vernon, Califórnia, até que a Overhill Foods foi comprada pela Bellisio Foods de Duluth, Minnesota. Boston Market também fornece catering para qualquer evento de tamanho para reuniões de escritório, festas de férias de escritório, e eventos privados, disponíveis com entrega ou pick-up no restaurante.,em abril de 2020, A Sun Capital Partners vendeu Boston Market ao grupo Rohan como parte da Engage Brands.
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