os Fundadores Jennifer Charles e Oren Bloedow tinham em comum o amor mútuo por artistas de vários gêneros, tais como Os Beatles, Billie Holiday, Charles Mingus, Iggy Pop, Siouxsie & the Banshees, Captain Beefheart, Ravi Shankar, e compositores clássicos como Frederic Chopin e Olivier Messiaen. Elysian Fields lançou pela primeira vez um EP em 1995 pela Radioative/Universal Records com participações especiais de John Lurie e Marc Ribot, que foi seguido pelo aclamado álbum de longa duração, Bleed Your Cedar., A banda então gravou seu segundo álbum com Steve Albini, que nunca foi lançado por causa das diferenças artísticas entre a banda e a gravadora. Apesar das solicitações de sua gravadora, Charles e Bloedow não queriam dar à gravação uma sensação mais comercial, o que levou a uma separação com radioativo/Universal, que mantém a gravação. Charles disse: “Nós fizemos nosso segundo comprimento completo com Steve Albini. Não era de todo o que a editora procurava ou queria. A gravadora queria que refizéssemos as coisas, ir com mais pessoas comerciais, e dar-lhes músicas que pudessem vender., Não queria meter-me com o que fizemos com o Steve. Era o que era. No final concordámos em discordar, pedi para ser libertado do meu contrato, e separámo-nos. Por agora está num cofre a apanhar pó, suponho.”

em 2000, a banda gravou um álbum único para a Jetset records, Queen of the Meadow, que a banda excursionou extensivamente na Europa, e que alcançou o número 5 nas paradas CMJ nos Estados Unidos. Robert Wilson passou a usar uma das canções, “Rope of Weeds”, em uma de suas peças., Em junho de 2003, a banda lançou Dreams That Breathe Your Name na França e Benelux pela PIAS e Bang Records, respectivamente, seguido por um lançamento americano em 2004 em sua própria gravadora Diluvian. O álbum foi chamado de “Close to Noir-rock perfection” pelo editor de música TimeoutNY, Mike Wolf.

Um outro álbum, Bum Raps e Love Taps, foi lançado na Europa No final de 2005 / início de 2006 pela gravadora ingênua e levou a banda em turnê na Europa para a maior parte de 2005 e 2006. O álbum é dedicado à avó de Charles, sobre quem a faixa-título foi escrita., Outra canção “‘Duel with Cutgels”, oito minutos e trinta segundos, leva o título de uma pintura de Goya. Sua música é exuberante e melancólica, com letras poéticas e às vezes surreais. No outono de 2006, o artista De Vídeo Vincent Moon filmou dois vídeos ao vivo de Elysian Fields para La Blogotheque( também visto no YouTube), um dos quais é para a canção “we’re in Love”, a faixa acústica final do duo álbum Bum Raps. Este álbum foi finalmente lançado nos estados unidos no final de 2008 pela banda “Diluvian imprint”.,

além de contribuir para muitos de John Zorn é produzido compilação de registros, incluindo um de Marc Bolan e a primeira faixa da Serge Gainsbourg tributo, Charles e Bloedow também lançou dois álbuns de canções Sefarditas no Zorn do Tzadik rótulo, o primeiro sendo “La Mar Enfortuna” e “Convivencia”. Dão às antigas melodias Mouras uma renovação com o som dos Seus Campos Elísios. Charles canta em Ladino assim como em Árabe, Aramaico, espanhol e grego nestes álbuns., Elysian Fields também se apresentaram em vários concertos de tributo produzidos pelo empresário Hal Willner, incluindo uma das canções de Randy Newman em Los Angeles, onde Oren era um diretor musical, e outra para Edgar Allan Poe. Elysian Fields se apresentou no Carnegie Hall em 5 de abril de 2007, no tributo de Michael Dorf all star para Bruce Springsteen; Oren foi mais uma vez diretor musical, apoiando vários artistas, incluindo Badly Drawn Boy, e Bruce Springsteen para o final emocionante de “Rosalita”., Elysian Fields rendition of ” Streets of Fire “foi notado tanto na Billboard quanto na Rolling Stone como sendo um dos destaques do show, e descrito como” sensual “e”apaixonado”. Em fevereiro de 2009, Elysian Fields apresentou-se em Paris em um show esgotado no Salle Pleyel, como parte do concerto tributo de John Zorn ao Serge Gainsbourg ao lado de Marc Ribot e Sean Lennon.

Em 2009, a banda lançou o Afterlife pela Vicious Circle records,que foi recebido com elogios da crítica. Seguiram-se turnês europeias,juntamente com concertos esgotados em várias grandes cidades.,

A música de Elysian Fields tem aparecido em filmes, bem como muitos programas de televisão, incluindo Damages, Conviction, Smallville, Charmed, One Tree Hill, Extra, The Crow and Lipstick Jungle. “Black acres” do Queen of the Meadow foi usado em um anúncio da Lavazza 2011.