— onde quer que você esteja na véspera de Ano Novo, há uma boa chance de você ter um copo de espumante na mão para tocar em 2018. Champanhe e vinhos espumantes (há uma diferença) já não são relegados para feriados, aniversários e casamentos; os americanos estão aumentando o seu consumo de bolhas durante todo o ano. Dito isto, 20% de todas as vendas de espumante e champanhe ocorrem nas últimas quatro semanas do ano, de acordo com Nielsen., Se você está indo para fora para comprar uma garrafa e são burros por todas as opções, aqui está um guia e várias recomendações para ajudá-lo a navegar o mundo do Espumante.
Champagne vs. espumante
Champagne vem da região de Champagne na França, famosa por seu clima frio, úmido e áspero., A terra calcária, solo mineral contribui para o sabor perfis de vinho produzido na região, de acordo com Vanessa Kay, cabeça de champanhe estratégia e diretor de marketing da Moet Hennessy, parte dos franceses conglomerado de luxo LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton (marcas de champanhe Moet Hennessy incluem Krug, Dom Perignon, Moet & Chandon, Veuve Clicquot e Mercier).
O clima na região do champanhe afeta a acidez das uvas, que por sua vez afeta o sabor.,o champanhe é composto por três uvas: chardonnay, pinot noir e pinot meunier. As uvas são colhidas à mão e prensadas imediatamente; o sumo das três uvas é misturado e colocado em caves. Em seguida, vem a parte mais importante: a segunda fermentação na garrafa, um processo conhecido como o método tradicional. Este processo de trabalho intensivo dá a champagne o seu caráter de yeasty, acidez crisp e aromas biscuit, de acordo com David Glancy, fundador e Diretor Executivo da Escola de vinhos de São Francisco., Por comparação, os vinhos espumantes da Califórnia, embora produzidos pelo método tradicional, tendem a ser frutíferos do que champanhe, porque as uvas são autorizados a amadurecer mais tempo no clima mais quente, explicou Ray Isle, editor executivo de vinhos em Food & Wine magazine.é claro que a maior distinção entre champanhe e outros vinhos espumantes pode ser feita apenas pelo nome. Apenas o vinho produzido na região de Champagne pode ser conferido o prestigiado nome champagne. Kay também apontou que estes vinhos são os mais regulados do mundo., O Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) controla a produção de champanhe, limitando os rendimentos que as casas de champanhe podem produzir; a colheita excessiva é realizada para os anos futuros. Além disso, metade do champanhe produzido nunca sai de França. Os consumidores franceses, em média, bebem uma garrafa e meia de champanhe todos os anos, disse Kay. Os americanos bebem menos de meia flauta por ano, em média.Glancy disse que dois famosos eventos diplomáticos americanos ajudaram a mudar a forma como a indústria do vinho via os vinhos espumantes da Califórnia., A primeira ocorreu em 1972, quando o Presidente Richard Nixon se reuniu com o primeiro-ministro chinês Zhou Enlai e Schramsberg da Califórnia foi servido. O outro foi em 1980, quando o espumante vintage de 1983 do Iron Horse foi a bebida de eleição para a Cimeira Reagan-Gorbachev na Suíça. Na verdade, os vinhos espumantes de Schramsberg foram derramados em funções oficiais do estado por cada administração presidencial dos EUA desde 1972, de acordo com o site do enólogo.,”estes foram momentos decisivos que criaram uma mudança de percepção” para as centelhas da Califórnia, disse Glancy, acrescentando que sommeliers e colecionadores de vinho vêem os vinhos do Estado como concorrentes sérios para champanhe.
existem vinhos espumantes da Califórnia “realmente bons”, de acordo com Isle, mas champanhe tem uma certa notoriedade que seus pares não têm.”o champanhe da França tem um tesouro que todos querem”, disse ele. “Se vais receber um presente para o teu chefe, escolhe o champanhe.,”
Prosecco e Cava
de acordo com Danny Brager, vice-presidente sênior de álcool para bebidas em Nielsen, prosecco, ou vinho espumante italiano, “é tão grande agora” e realmente levou a explosão na categoria de vinho sparking.”nos últimos quatro anos tem havido tanta energia por trás disso”, explicou. “Ele está dirigindo novas vendas, tem um ponto de preço acessível, e é muito moderno e elegante.”
de acordo com Mionetto USA, um importador de vinhos espumantes e finos, prosecco cresceu por dois dígitos durante nove anos consecutivos., Um terço das vendas prosecco são em novembro e dezembro, mas a categoria tem visto picos significativos na primavera e meses de verão, uma porta-voz de Mionetto disse.o preço mais modesto de Prosecco pode ser atribuído à forma como é feita: a segunda fermentação ocorre em grandes tanques pressurizados, o que é conhecido como método charmat.Alison Napjus, editora sénior e directora de provas da Wine Spectator, disse que os italianos bebem prosecco todos os dias e vêem-no como “fácil e divertido”.”Essa atitude foi transferida para os EUA, bebedores de vinho, que impulsionou a categoria para a popularidade durante a crise econômica de 2009, Napjus disse.o Prosecco é “mais frutífero e mais simples”, observou Isle, e sempre foi “mais acessível”.”
uma garrafa de prosecco custa em média $ 12, contra $52 para champanhe, de acordo com Brager. Os vinhos espumantes da Califórnia tendem a estar entre 22 e 35 dólares.Cava, ou vinho espumante Espanhol, segue o mesmo método de produção artesanal utilizado para as sparklers do champanhe e da Califórnia., Os melhores vinhos espumantes espanhóis, como Cava de Paraje Calificado, pode enganar até os profissionais de pensar que eles são da França, disse Glancy. Xarel.lo, macabeo e parellada são as três uvas encontradas em cava. De acordo com Tom Stevenson, considerado um dos maiores especialistas do mundo em champanhe, cava é o maior valor no mundo do Espumante.o vinho espumante de Rosas já não é servido apenas em restaurantes chiques: o vinho espumante de rosas pode agora ser encontrado na sua loja de bebidas local. Espere pagar, no entanto: há um prémio se você preferir saborear este espumante rosa.,
“Há um pouco mais de complexidade que vai para torná-lo”, disse Isle, mas “não há sinais de uma desaceleração ainda. Desde que seja cor-de-rosa é popular agora.”Glancy disse que o fornecimento de vinho espumante rosa também era um fator atrás dos preços íngremes. Menos de 10 por cento é produzido, e requer um passo extra no processo de produção. Saignee, um termo francês para” sangrar ” o tanque, é uma maneira de dar cor ao vinho. O método também fornece o suco de melhor qualidade.Brager disse que as vendas americanas de vinho espumante de rosa no período de 52 semanas que terminou em Novembro. 4 subiu mais de 18 por cento., “Não me lembro de um ano para isso”, acrescentou.o que torna o champanhe tão caro?quem não viu aquela garrafa de Dom Perignon ou Cristal na loja de vinhos? Se você tem os meios para esbanjar, há algumas garrafas que realmente vale a pena experimentar, como o champanhe Brut Dom Perignon Plenitude P2 2000 (US$349).
um favorito de Napjus’, este ” Champagne de malha hábil é difícil de parar de beber “com sabores de” brioche, amêndoas salgadas e mel fiado são enrolados em torno desta acidez elegante, elástica e uma série de minerais tingidos de fumo”, disse ela.,Napjus procura utilidade nas bolhas quando está a experimentar vinhos diferentes. “As bolhas devem acariciar a paleta”, disse ela. “Veja como se sente a textura das bolhas na sua boca.”
Quanto tempo o vinho fica em uma adega envelhecimento pode determinar o seu preço.”tempo é dinheiro”, disse Glancy. Se os produtores de vinho segurar o suco por sete anos, o preço será drasticamente mais caro, ele explicou. O imobiliário também desempenha um papel. O terreno na região de Champagne custa mais do que outras áreas em França.a comercialização e a embalagem inteligente também podem influenciar os preços.,
“para alguns, é tudo sobre hype”, disse Glancy.
dicas para comprar
Em Primeiro Lugar, importa preços. Glancy disse que há bons vinhos espumantes na gama de $ 10 a $15. Encontrar um por menos de 10 dólares é muito mais difícil. Glancy também aconselha os neófitos de vinhos espumantes a procurar ajuda em pequenas lojas de vinhos da vizinhança.além do preço, os bebedores de vinho devem entender a diferença entre sparklers vintage e não vintage, disse Napjus. Vinhos não vintage, (uma mistura de duas ou mais vintages em uma garrafa), são mantidos por um mínimo de 15 meses., A exigência de envelhecimento para vinhos vintage é de três anos. As colheitas são geralmente mais caras porque a produção é menor.além disso, a terminologia do vinho espumante pode ser complicada. “Brut” ou “ultra brut” num rótulo significa que o vinho está seco, e “extra dry” ou ” dry ” tem um sabor ligeiramente doce. Em geral, as pessoas preferem vinho seco, disse Napjus.
ilha tem uma dica chave: nunca escolha um frasco que tenha sido armazenado na prateleira de cima ou em algum lugar quente.e o que fazer se sobrar champanhe? Empurre uma bola de plástico enrolado no pescoço ou cubra-o com folha de alumínio e conserve no frigorífico.,
“no dia seguinte, o vinho perderá algumas das bolhas, mas os sabores ainda estarão lá”, disse Glancy.alguém quer Mimosas?
recomendações
Glancy, Isle and Napjus offered lots of good suggestions in all price points. Boa sorte!,
Glancy picaretas
Valor de vinhos espumantes.
Super premium Califórnia sparklers
Napjus’ picaretas
us$10 – $20
$21 – $50
$51 ou mais
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