Clássico russo Borscht Receita – Красный Борщ

Borscht…é a cultura russa como hambúrgueres e batatas fritas são para a cultura Americana. É um prato que é tão quintessencial russo que quando digo às pessoas que sou russo, elas dizem, “então você comeu muito Borscht quando estava crescendo?”e infelizmente a minha resposta é,” não.”

*FYI… tecnicamente eu não sou da Rússia, Eu sou da República da Moldávia, um país próximo à Romênia. E ainda mais tecnicamente, os meus avós maternos nasceram ambos na Roménia, por isso acho que isso faz de mim metade Romeno., Mas, na verdade, ninguém ouviu falar da Moldávia e, uma vez que já fizeram parte da URSS, mantenho as coisas simples e digo-lhes que sou russo.ao crescer desprezei borscht! A sua cor púrpura brilhante assustou-me e os seus ingredientes nunca foram a minha chávena de chá. Eu odiava beterrabas e couve quando criança e considerando que esses são os dois ingredientes principais, Este pequeno alimento estava a afastar-se do pote de líquido roxo.o meu marido é Ucraniano. Se há uma parte da ex-URSS que pode fazer borscht são os ucranianos. O pai do marido faz o melhor borscht.,quando começámos a namorar, os pais dele ficaram chocados por eu nunca ter comido em casa deles. Não era fã dos cozinhados russos de mais ninguém além dos da minha mãe, por isso não comi os cozinhados russos de mais ninguém.eu era a má namorada. Mas, francamente, provar comida foi o único problema com que lutei toda a minha vida. Uma típica quinta-feira à noite, hubs e eu estávamos na casa de seus pais assistindo um show melodramático russo enquanto seu pai fazia borscht e, como de costume, oferecia-mo. Houston, temos um problema.,levantei o nariz e declinei educadamente. Hubs olhou para mim e silenciosamente disse: “É rude nunca comer em minha casa! Estás a insultar a minha família!”

I was in quite the predicament. Aqui estava eu, tentando ser a futura nora perfeita; e ainda assim eu não podia me trazer para comer em sua casa.tive de tomar uma decisão. E a minha decisão foi ser corajosa.por isso pedi uma pequena porção de borscht. Na família do meu noivo, isso significa o suficiente para me alimentar durante uma semana.sentei-me ali, traumatizado, a olhar para esta taça de líquido púrpura., Comecei o meu ritual habitual: espreitei sobre ele e cheirei-o, então olhei para ele um pouco mais, imaginando como ele se sentiria e saborearia na minha boca; até que myhubs finalmente quebrou e disse: “Basta comê-lo! Põe-lhe natas azedas e come-as! É só borscht!”

” Ohhh “I thought,” Sour cream sounds like a good ID, it will diluute the flavor i’m sure!”Peguei numa colher grande e coloquei-a na boca. Eu não queria saboreá-lo, eu só queria mastigar, engolir, respirar e repetir até que toda a tigela estava limpa.,mas then…an aconteceu uma coisa incrível … algo que nunca pensei que pudesse ter acontecido … esqueci-me acidentalmente de suster a respiração enquanto mastigava e provei! And oh MY GOSH…it foi incrível! Comecei a comê-lo tão depressa que os meus cubos e o pai dele olharam para mim de olhos bem abertos.o pai dele virou-se para mim e disse: “Nunca te vi comer assim…quando foi a última vez que comeste?”Ele então virou-se para os meus bares e disse: “não podes ter a certeza que a pobre rapariga come!!!”Para isso minha única resposta foi:” posso ter mais um pouco?!?,”

lição aprendida: não tenha medo de experimentar coisas que você não está familiarizado.agora posso prometer-te que, se gostares de beterrabas, vais adorar esta sopa. Está enchendo, satisfazendo e muito saudável. Se você não gosta de beterraba, você cair na minha categoria e posso dizer-lhe que você vai gostar também 🙂

eu, felizmente, fez esta semana, algumas semanas atrás, quando eu fiquei doente e ele realmente foi a única coisa que eu poderia manter para baixo.
**fair warning. Isto faz muita sopa. Normalmente dou metade ao meu pai e depois comemos o resto. É também super freezer friendly., **um bom começo para qualquer sopa é a carne. Neste caso, estamos a usar um bom pedaço de chuck no osso. Os ossos dão ao borscht uma tonelada de sabor e eu realmente gosto de obter alguns ossos sem qualquer carne nele. Hubs adora a medula o seu carniceiro vai ter um pouco para si, se perguntar.

Você quer cortá-lo em pedaços ligeiramente maiores do que o tamanho da mordida. E colocá-lo em um grande pote de fundo pesado.

cobre a carne com água fria e à beira da ebulição. Deixe cerca de 4 xícaras de quarto no topo.,

enquanto a sua carne está a ferver, prepare os seus vegetais. Descasca as cenouras, cebolas e beterrabas. A propósito, eu realmente gosto de comprar as beterrabas menores que ainda têm suas folhas anexadas. Acho que têm muito mais sabor.

Agora neste ponto você tem 2 escolhas. Você pode rasgar todos os vegetais (exceto as batatas e repolho) em um processador de alimentos ou triturador de mão.ou podes fazer o que eu faço…e usar a costeleta molhada no Vitamix. Põe os vegetais no vitamix, cobre-te com água e pulso, pulso, pulso., Para mim, este é o método go to, porque é muito mais rápido e dá à sopa uma tonelada de textura.

retirada de terras da produção. Corte as batatas um pouco maiores que o tamanho da mordidela. Caso contrário, eles vão desmoronar-se na sopa. Também gosto muito de usar batatas Yukon Gold. Adoro como ficam macios e lembram-me as batatas que usávamos no velho país.

NÃO DEIXE FERVER. Caso contrário, a escumalha espalhar-se-á pela sopa., Você quer removê-lo cuidadosamente com uma colher pontilhada. A tua outra opção é esforçares-te como eu faço com a minha canja de galinha. Provoque a sopa e comece de novo com carne limpa, ossos e água. Demora um pouco mais, mas se você é anal como eu e como um super limpo soup…it pode ser uma opção melhor.

Uma vez que tenha uma sopa limpa, (independentemente do método utilizado). Aqui está a razão pela qual deixou algum espaço no topo. Vais derramar todo o teu Vitamix de vegetais com água na sopa.,

adicione também no seu puré de tomate.

Add in a nice help of red pepper flakes. Eu e os Hubs gostamos com um chute, adiciona sal, pimenta e sumo de meio limão. Deixe ferver por 15 minutos.

entretanto, corte a sua couve.primeiro corta-se o repolho ao meio. E remova o núcleo.

Novamente sinta-se livre para fazer isso em um processador de alimentos., No entanto, não gosto da textura que fica se você fazê-lo em um Vitamix.

adicione-o à sua sopa. Além disso, adicione 3 colheres de sopa de endro picado e o alho. Deixe ferver por cerca de 15 minutos.uma vez que o repolho é agradável e macio, Saboreie a sopa para sabor. Gostamos dela doce e um pouco azeda. Sinta-se à vontade para adicionar mais sumo de limão, pimenta, açúcar, sal, o que o seu coração desejar.esta sopa sabe melhor no dia seguinte., Se você decidir servi-lo no dia seguinte, você também pode remover qualquer gordura extra que tenha solidificado no topo após ser refrigerado.,int impressão iconsquares praças ícone