isto é como aumentar o molho, ou qualquer outro molho, dando à sua refeição uma dimensão extra no sabor, e consistência.
Existem várias maneiras de tornar o seu molho agradável e grosso.
neste post eu vou listar através de alguns métodos.
molho tem uma história interessante, e parece ter surgido pela primeira vez como uma coisa no século 14.a primeira palavra que se refere a este molho de carne foi a palavra gravé, provavelmente retirada dos franceses.,
O molho original era simplesmente os sucos naturais que funcionavam a partir de carne cozida.
no entanto, hoje em dia, os trabalhadores mais velhos são muitas vezes espessados para criar um molho mais pesado.
com o molho de tempo tornou-se mais sofisticado, muitas vezes engrossado usando um roux, e muitas vezes feito de estoque.
ele não tem mais que ser ligado ou parte do animal que você vai comer, mas pode facilmente ser feito a partir de outras fontes.logo o molho começou a ser adicionado a todos os tipos de alimentos, e não apenas como uma forma de reintroduzir a umidade na carne.,
As pessoas começaram a se acostumar a esta forma adicional de saborear sua comida, e começaram a pedi-la.
A espessura do molho ou molho muitas vezes depende em grande parte onde você está no mundo.
no molho dos EUA tende a ser muito grosso, enquanto no molho do Reino Unido tende a ser fino e Rúnico.
problemas comuns de molho
é realmente possível ter problemas quando se trata de fazer esse molho que você quer sufocar a sua comida.,uma das coisas mais comuns que podem surgir são os nódulos que aparecem no molho quando se começa a engrossá-lo.
molho não deve formar pedaços se for feito corretamente, e vou discutir as melhores técnicas abaixo.no entanto, se encontrar nódulos no molho, não entre em pânico.nem tudo está perdido, nem os cansa com uma peneira, nem os mistura com o auxílio de um misturador.
outro problema comum é que o molho é muito grosso ou fino.
Se for demasiado espesso pode adicionar mais stock para diluí-lo.,se o seu molho for muito fino, verifique abaixo as melhores formas de aumentar o molho.por vezes, um molho pode ser muito gorduroso.este facto deve-se geralmente ao facto de não ter sido drenada uma quantidade suficiente de gordura da carne antes de se fazer o molho.investir num bom separador de gordura é algo de que nunca se arrependerá.torna tão fácil manter a gordura e a gordura à distância, sem confusões.outra questão que pode causar angústia é um molho salgado demais.mais uma vez, não te preocupes!
apenas faça outra porção de molho sem sal e adicione à que é muito salgado.,
Como Engrossar o Molho
Uma das formas mais comuns para engrossar o molho é usando farinha de trigo, feito através do uso de um roux.um roux é quando você aquece farinha e gordura em partes iguais, e quando um líquido quente é adicionado é imediatamente espessado.outra forma de adicionar espessura usando farinha é adicionar água à farinha e sussurrar até que você tenha uma pasta suave.
isto é conhecido como uma choradeira na cozinha, e é definido como uma mistura de uma quantidade igual de farinha e água.,adicione a lama ao molho e mexa constantemente, à medida que o molho aquece, deve começar a engrossar.outra maneira fácil de engrossar é usando amido de milho para fazer o seu molho.isto é feito misturando amido de milho com líquido frio e derramando-o lentamente no seu molho à medida que o aquece.assim que o molho ferve, deve começar a sentir o molho a ficar mais espesso e mais espesso.araruta, que é um pó obtido a partir de plantas tropicais, é outra forma de engrossar líquidos.,
Mais uma vez uma choradeira é feita a partir da araruta e água ou caldo frio, em seguida, adicionado ao molho, aquecido e mexido.a fécula de batata é um espessante que pode comprar na loja.
uma relação de uma colher de sopa de fécula de batata para duas colheres de água deve fazer o truque.
uma maneira de fazer um molho espesso ou molho é puré de legumes.
e permitir que a densidade dos produtos hortícolas a actuar como seu espessante.é tão fácil como adicionar um copo de líquido a alguns vegetais cozidos e misturá-los num puré.,
adicione uma pequena quantidade de cada vez até obter o grosso nível de molho que está à procura.quer seja amido de milho, ou farinha com uma quantidade de água fria, ou o poder de espessamento do amido de milho ou araruta, um molho espesso geralmente começa com panos secos.vá em frente e adicione essa colher de farinha, ou colher de sopa de amido de milho ao seu molho.o teu puré de batata está a chamar por isso!
minha receita favorita de molho
eu gosto de fazer meu próprio estoque de frango por ferver carcaças de ossos de frango em água com um pouco de vinagre.,
Você não pode vencer fazer o seu próprio, mesmo que apenas para a pureza do que está nele, você definitivamente não pode vencer o sabor.gosto de começar o meu molho com um roux de manteiga e amido de milho ao qual adiciono o meu stock, sal e pimenta.eu também gosto de incluir salsa finamente cortada, e um pouco de alho picado para um sabor profundo e único.,
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Como Engrossar o Molho Receita
Servings: 6
Ingredients
- 3 tbsp Corn Starch
- ¼ cup Water cold
- 2 cups Gravy unsalted
- 1 tsp Garlic Powder optional
- ¾ tsp Salt
Instructions
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Heat the thin gravy or sauce in a pan.,
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adicione o sal, e pó de alho, se for utilizado, e whisk.
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numa pequena tigela, misture o amido de milho e a água juntos até serem combinados.Pour into your gravy, and stir continuously until thickened.,
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