Como te amamos, batatas? Vamos contar os caminhos. Você é delicioso quando puré, frito, cozido ou esmagado, e o veículo perfeito para manteiga e queijo. Você oferece uma dose saudável de fibra e satisfação que até mesmo a multidão livre de glúten pode entrar. A única coisa que não gostamos nas nossas batatas? O tempo que for preciso para esfregar, descascar e cozinhar., Felizmente, temos uma solução fácil: aprender a congelar batatas para que você possa front-load o trabalho e prato acima tubers saborosos sempre que você quiser, sem o oneroso mealtime prep. a chave para a congelação das batatas, como os outros legumes, é apagá-las primeiro. Este mergulho rápido em água escaldante vai desativar as enzimas que causam o estrago, bem como a perda de sabor e nutrientes. Por isso, antes de voltares a atenção para as tuas batatas, prepara-te para o sucesso., Primeiro, encher um grande pote dois terços cheio de água fria e adicionar uma a duas colheres de sopa de sal kosher. Coloque a panela no fogão por cima do calor e cubra com uma tampa apertada. Agora, complete a sua estação preparando o banho de gelo. Encha uma grande tigela com cubos de gelo, adicione um pouco de água fria e posicione o banho de gelo em algum lugar perto do bule para que você não tenha que viajar muito longe com uma batata quente (ou cinco quilos de ‘em).

Prepare as batatas

Agora que você se preparou como um profissional,é hora de preparar esses taters., Começa por lavar as batatas, esfregando qualquer Terra teimosa ou brotos da pele com uma escova rígida. Quando as tuas batatas estão limpas, estão prontas para se apagarem. Não devias descascar e cortar? Bem, isso depende do tipo de batata e como planeias usá-la. Batatas Russet muitas vezes justificam o trabalho de preparação extra, uma vez que o seu tamanho maior significa que o branqueamento vai demorar mais tempo quando deixado inteiro. Você também pode querer descascar esta batata devido à textura áspera de sua pele., Fingerlings, baby red, white and Yukon Gold batatoes do not need to be peeled (but Yukon Golds may benefit from a quick chop if they are on the larger side). Se você decidir cortar suas batatas, apontar para a consistência e escolher uma forma que se adequa à sua preferência de batata. (Por exemplo, julienne, se você vê batatas fritas no seu futuro ou ir para cubos de uma polegada Se você é um fã de guisados e assados.)

Blancar as batatas

cuidadosamente baixar as batatas para a água em ebulição e deixá-los lá para cozinhar por alguns minutos., O tempo de limpeza depende do tamanho das batatas spud—baby, ou qualquer batata que tenha sido cortada em pedaços de uma polegada de espessura, deve esfriar por três a cinco minutos a partir do momento em que atingem a água. (Nota: Se você está congelando um grande saco de batatas, é melhor apagar em lotes para manter a temperatura de ebulição da água.)

arrefecer as batatas

após o tempo de escalda prescrito ter passado, retire rapidamente as batatas do bule com uma pequena malha filtrante., Em seguida, envie suas batatas o mais rápido possível para o banho de gelo preparado, onde eles vão relaxar durante os próximos cinco a dez minutos. Enquanto espera que as batatas arrefeçam, mexa periodicamente o banho de gelo e adicione mais cubos de gelo quando necessário.conservar e congelar batatas quando as batatas tiverem arrefecido completamente, removê-las do banho de gelo e secar suavemente com uma toalha de papel. Transfira as batatas para um lençol de bolacha e congele durante três a seis horas antes de deitar as batatas em sacos de congelação de plástico para armazenamento a longo prazo., Lembre-se de espremer qualquer excesso de ar antes de selar para ajudar a evitar a combustão do congelador. Enfia cada saco na parte de trás do congelador onde as tuas batatas vão ficar preservadas até três meses.

como usar batatas congeladas

a coisa maravilhosa em ter batatas congeladas na mão é que você não tem que perder tempo descongelando-as, e elas são tão versáteis como quando elas eram frescas.inicie a sua manhã com um haxixe para o pequeno-almoço. Atirar batatas picadas e congeladas numa frigideira de ferro fundido com uma colher de azeite e calor., Depois, adicione ovos mexidos frescos para começar bem o dia.adicione batatas congeladas ao seu guisado lento. Tens um belo assado a grelhar na panela? Adicione suas batatas geladas assim como você faria qualquer vegetal fresco—de preferência no final do tempo de cozinhar, para a carne que está caindo do osso e batatas que são agradavelmente firmes.se o puré de batata é um dos favoritos da família, despeje um saco de batatas congeladas directamente num pote de água salgada e fervente e cozinhe-os até ficarem tenros., Depois, prepara as tuas batatas congeladas com montes de creme e manteiga para um prato clássico e decadente que nunca desilude.