Ninguém precisa perder o Southern comfort food, que é o pão de milho. Se você tem sensibilidades alimentares ou razões éticas para não comer ovos, há um monte de opções livres de ovos quando se trata de fazer pão de milho. Gordura láctea, soja ou linhaça todas as substituições adequadas de ovos.os ovos têm dois ingredientes que os tornam omnipresentes com bolos e pães rápidos: lecitina e gordura., A lecitina liga a miscível com a imiscível-óleo e água-para criar um batedor uniforme e homogeneizado de pão de milho com uma consistência densa e húmida. O ar fica preso nas gemas de ovos quando chicoteado, o que ajuda o pão de milho a subir durante a cozedura. Vários ingredientes de fermento e emulsionam, mas soja, laticínios e linhaça funcionam melhor como um substituto para ovos em pão de milho.vários ingredientes podem adicionar humidade e riqueza no lugar dos ovos, mas nenhum emulsifica a farinha de milho e o leite tão eficazmente como a linhaça., As sementes de Flaxseeds têm conchas duras, ou camadas de sementes, compostas por cerca de 30 por cento de fibras, a maioria das quais consiste de gengivas à base de açúcar. As gengivas são emulsionantes poderosos. Quando misturada com água, a goma em géis de linhaça moídos e estabiliza a massa de pão de milho, tal como a lecitina em gemas de ovos. Substituir cada ovo pedido numa receita de pão de milho por 2 colheres de sopa de linhaça moída, 3 colheres de água e uma pitada de bicarbonato de sódio para fermento.,as substituições de produtos lácteos espessas — natas, natas e iogurtes — conferem as qualidades textuais que as gemas de ovos dão aos pão de milho e facilitam a ligação entre a farinha de milho e o leite. Natas azedas e iogurte não são emulsionantes, mas a viscosidade e o teor de gordura fazem deles um prato natural para receitas de pão de milho que pedem leite. Quando chicoteado, gordura láctea aerata — semelhante ao chantilly — e aumenta o volume de produtos cozidos como um agente fermento. Quanto mais gordura o produto lácteo tem, mais estabilidade ele vai transmitir., É por isso que é necessário usar creme pesado, creme azedo ou iogurte. Use duas colheres de sopa de creme pesado, creme azedo ou iogurte — juntamente com uma pitada de bicarbonato de sódio — para cada ovo necessário na sua receita de pão de milho.as substituições veganas
os produtos de soja contêm lecitina e têm o mesmo efeito emulsionante que os ovos. Você pode comprar lecitina de soja em pó a partir de lojas de alimentos para a saúde e varejistas on-line e simplesmente adicionar cerca de 1 colher de chá para o batedor de pão de milho; no entanto, usando lecitina de soja por si só não vai compensar o volume, estrutura e textura ovos criar., Para remediar isso, adicione lecitina de soja em pó a produtos lácteos espessos, ou vá 100% vegan e substitua 1/4 xícara de tofu silken para cada ovo, juntamente com uma pitada de bicarbonato de sódio. Use tofu macio, silken em pão de milho; tofu firme e extra-firme pesam pesadamente na massa e limitam a ascensão do pão. Adicione tofu silken ao mesmo tempo que você adicionaria ovos na receita de pão de milho. Você também pode usar uma pasta de amido de milho leve como um substituto vegano — 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 3 colheres de água fria — para cada ovo chamado em uma receita.,os sucedâneos de ovos à base de vegetais à base de ovos, à base de vegetais, contêm tipicamente amido modificado, como a tapioca e a batata, juntamente com um agente fermento e a goma de celulose. Os sucedâneos dos ovos contêm basicamente o mesmo ingrediente emulsionante que a linhaça: goma de celulose e creme de tártaro numa base de amido. Misturar e adicionar 1 1/2 colheres de sopa de pó de substituição de ovos à base de vegetais e 2 colheres de água para cada ovo chamado na sua receita de pão de milho.
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