Como fazer tomates secos do sol

Secagem de tomate é tão fácil como 1, 2, 3! Além disso, eles são mais baratos do que comprar loja e sabor muito melhor! Vamos mostrar-lhe como secar tomates ao sol, como secar tomates no forno, como secar tomates no desidratador e como armazenar tomates secos. E vamos dar-lhe uma lista de ideias para receitas deliciosas usando os seus tomates secos ao sol!,

desenvolvemos nossos próprios tomates cada ano e desfrutar de comê-las frescas em saladas, em cubos para caseiros, conservas de tomate, transformando-o nosso famoso molho apimentado no nosso restaurante de estilo salsa, suave e cremosa em nosso perfeito cremosa sopa de tomate, e qualquer outra forma podemos pensar em usá-los. Outra das minhas formas preferidas de usar os nossos tomates, especialmente quando tenho uma grande colheita de fim de temporada, é secá-los., Embora eu não muitas vezes “seca ao sol” eles, os tomates são amadurecidos ao sol na videira e uma vez que eles são secos no forno ou desidratador, estes tomates “seca ao sol” sabem tão incrível que você nunca iria saber a diferença!ainda assim, dir-lhe-emos como secar ao sol e secar ao forno/desidratador, para que possa escolher o método que preferir. Nós também lhe daremos algumas dicas para aumentar as notas de sabor, juntamente com uma lista de deliciosas idéias para como usar seus tomates secos ao sol na cozinha!

o que são tomates secos ao sol?,tomates secos ao sol, ou seja qual for a forma que escolher para os secar, são tomates que geralmente perderam 82-90+% do seu peso original durante o processo de secagem. Eles perdem a maior parte de sua água, mas retêm seu açúcar, doçura e nutrientes e o que você fica com é a deliciosamente seca carne de tomate com um Absolutamente incrível e intenso, sabor concentrado de tomate. Eles são perfeitos para usar em pratos onde você realmente quer aquele maravilhoso sabor de tomate para brilhar.,estes tomates secos ao sol podem ser utilizados numa grande variedade de pratos (ver sugestões mais adiante) e podem também ser amontoados armazenando-os em azeite, o que abre formas adicionais de os utilizar na cozinha.

três maneiras de secar tomates: no sol, forno ou Desidratador

secar tomates ao sol é algo que as pessoas têm feito durante séculos. Simplesmente cortar os tomates ao meio, colocá-los em uma tela elevada em alguns blocos (para circulação), borrifar levemente com sal marinho e colocá-los diretamente no sol quente para secar., Mas os tomates secos ao sol vêm com os seus desafios. Para um você tem menos controle sobre este método de secagem, porque, bem, a Mãe Natureza está no comando. Requer temperaturas quentes consistentes e ar seco. Se você vive em uma área que é úmida, umidade faz secar tomates difícil se não impossível. Os tomates também precisam ser trazidos para dentro ou para uma área protegida durante a noite. Outro desafio é que quando você está secando comida lá fora você está atraindo mais do que os raios de sol…você está abrindo seus bens preciosos para um picnic critter., Para ajudar a contornar que você pode colocar uma toalha de queijo sobre seus tomates.

ottom line: Use the sun-drying method is best reserved for those living in warmer, dryer areas with consistent, predictable weather. Dependendo de como é quente também pode levar um tempo, em qualquer lugar de alguns dias a um par de semanas.

não há realmente “deve” sobre ele, use qualquer tomate que você tem acesso. Geralmente variedades mais carnudas são recomendadas porque têm menos água para usar e resultam em tomate seco recheado. Mas podes usar os tomates que quiseres, grandes ou pequenos. Uso tudo, desde tomates cereja a tomates do tamanho de jumbo. Tomate menor vai secar mais rapidamente, tomate maior vai demorar mais.,

A principal coisa a lembrar é usar tomates de tamanho uniforme dentro do mesmo lote de modo que eles secar mais ou menos ao mesmo ritmo. Além disso, você pode usar qualquer variedade de tomate e qualquer tamanho de tomate que você gosta.

Como É que adiciono algum sabor adicional aos meus tomates secos ao sol?

juntamente com o sal marinho também pode borrifar os seus tomates com quaisquer ervas secas ou especiarias secas da sua escolha e, em seguida, continuar a secá-los como habitualmente.

uma nota sobre o sal

não se esqueça de facilitar o sal, use apenas uma salga muito leve., Lembre-se que os tomates podem perder mais de 90% do seu peso original, o que significa que o sal também vai se concentrar no que resta do tomate.como é que eu sei quando os meus tomates estão prontos?os seus tomates são feitos quando estão muito secos, mas ainda maleáveis. Quando os aperta entre os dedos, devem ser flexíveis / curáveis (não quebradiços e estalidos), mas não devem ser remotamente “moles” ou húmidos. Verifique seus tomates regularmente no final do período de secagem: se os tomates são secos por muito tempo eles se tornarão duros e de couro., No entanto, se não forem secos o tempo suficiente, tornar-se-ão bolorentos muito rapidamente.como conservar tomates secos ao sol?coloque os tomates secos totalmente arrefecidos num saco ou recipiente hermético e guarde-os no frigorífico, onde ficarão durante alguns meses (dependendo da humidade que resta nos tomates) ou no congelador, onde ficarão ainda mais tempo. Se o seu armazenamento no frigorífico não o mantiver na gaveta mais estaladiça, é necessário mantê-lo seco, o mais próximo possível de um ambiente isento de humidade., Verifique frequentemente os tomates para quaisquer sinais de Molde e descartar os tomates, se você ver algum.

como reconstituir tomates secos ao sol?para reconstituir os tomates secos, basta impregná-los em água quente durante cerca de 30 minutos ou até serem macios e maleáveis. Remova – os da água, esfregue-os com toalhas de papel e use-os como a sua receita dirige. E se estás a fazer sopa ou guisado, guarda e usa a água ensopada de tomate! Alternativamente, você também pode ensopar o tomate seco em vinho ou caldo.,Como embalar tomates secos ao sol em azeite depois de os tomates estarem completamente secos e arrefecidos, pode embalá-los em azeite, se assim o desejar. Isto vai enchê-los e torná-los perfeitos para adicionar coisas como antipasto e platters de queijo/charcutaria, guarnições de salada, saladas de massa, e qualquer outra coisa em que normalmente usaria tomate seco. Uma vez que eles são embalados em azeite, eles não precisam ser reconstituídos com água e você tem a opção de adicionar mais sabor a eles, colocando coisas como ervas e/ou alho no azeite, juntamente com os tomates., Aqui está como fazê-lo:

• Use frascos de vidro pequenos; quanto menos exposição ao ar, melhor. Evite usar frascos de metal ou latas como eles podem criar um sabor metálico. Seleccione frascos com tampas apertadas.reconstitua os tomates secos em água quente durante cerca de 30 minutos, coloque-os e esfregue-os depois com toalhas de papel para remover o máximo de humidade possível.para amaciar ainda mais os tomates e dar esse passo adicional de prevenção do crescimento bacteriano, pode mergulhar os tomates em vinagre de vinho, limão engarrafado ou sumo de Lima antes de os Adicionar ao azeite.,embalar os tomates no frasco, colocando-os em camadas com ervas secas e/ou alho, conforme o desejo, e depois deitar o azeite por cima, de modo a que os tomates fiquem completamente submersos em azeite. Selem bem os frascos e armazenem à temperatura ambiente.
• os sabores melhoram com o tempo. Deixe os tomates sentar-se pelo menos alguns dias antes de usá-los, de preferência por mais tempo. Se utilizar ervas aromáticas frescas e alho esperar pelo menos 24 horas antes de utilizar.Nota: Se utilizar ervas aromáticas frescas e alho, não se esqueça de guardar os frascos no frigorífico., As orientações de segurança recomendam a utilização dos frascos no prazo de 4 dias (ver mais na secção seguinte). O óleo nos frascos armazenados no frigorífico solidificará, mas liquidificará rapidamente uma vez à temperatura ambiente.se utilizar plantas aromáticas secas, os tomates embalados em óleo podem ser armazenados à temperatura ambiente. Saberás que são maus se souberem rançoso. Se descobrir algum molde, elimine-o imediatamente. Armazenar os frascos no frigorífico irá prolongar o seu prazo de validade e impedir que o conteúdo se torne rançoso o mais rapidamente possível. Na geladeira eles vão manter por pelo menos 3 meses., Para reduzir o risco de deterioração, recomendamos armazenar os tomates em óleo no frigorífico. Mais uma vez, o óleo vai solidificar, mas vai rapidamente liquidificar novamente à temperatura ambiente.

você pode embalar os tomates em óleo como está ou você pode cortá-los primeiro por conveniência para mais tarde adicioná-los a molhos de salada, em molhos, ou como você quiser usá-los.id = “ec5d8e716c” >

é Seguro embalar tomates secos ao sol em óleo?

According to the Oregon State Extension Service:

“Because of their acidity, unseasoned (i.e.,, sem vegetais ou plantas aromáticas) tomates totalmente secos podem ser armazenados com segurança em óleo à temperatura ambiente. (No entanto, a refrigeração pode atrasar a rancidez). Os tomates amolecerão mais se rapidamente mergulhados em sumo de limão ou lima engarrafado antes de ser colocado no óleo. Os tomates podem ser aromatizados com ervas secas e alho. Nota: As misturas de tomates secos em óleo com alho e/ou ervas devem ser refrigeradas e utilizadas no prazo de 4 dias ou congeladas para armazenagem a longo prazo.,”

Nota: as palavras em itálico, em negrito: Os tomates devem ser totalmente secos e só ervas aromáticas e alho desidratado pode ser usado, caso contrário, o tomate no óleo precisam ser armazenados na geladeira e usado dentro de 4 dias ou congelado.

como usar receitas secas ao sol na cozinha

as possibilidades são infinitas! Aqui estão algumas ideias para começar., Use tomates secos ao sol ou sobre:

• Saladas de Macarrão
• Molhos
• Mergulhos
• Molhos de Salada
• Composto de Manteiga
• Sopas
• Sanduíches
• Hambúrgueres
• Antipasto/queijo/charcutaria pratos
• Almôndegas
• Risoto
• Secas ao Sol, Pesto de Tomate
• Tapenade
• Fritada
• Tomate Pão
• Purê de Batatas
• Ovos Mexidos
• Salada Caprese (além de tomates frescos)
• Pizzas
• Marinadas

Quais são algumas maneiras deliciosas que você gosta de usar tomates secos ao sol?, Nos comentários abaixo!

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Como Fazer Tomate Seco ao Sol (o Sol, Forno ou Desidratador)

Kimberly Killebrew

mais Barato do que comprado e gosto muito melhor, aprender como fazer tomates secos ao sol, o forno, ou o desidratador! (Veja post no blog para instruções sobre secagem ao sol e embalagem em óleo.)

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4.,rse condiment, Ingredient, Snack

Cuisine Italian

Servings 18

Calories 14 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 3 pounds ripe tomatoes (quantity is just a guideline, use more or less as desired) , washed and cut in half if medium-sized and quartered if large., Cortar as partes pequenas do núcleo/tronco. Nota: tente manter os tamanhos uniformes para que eles secar mais ou menos ao mesmo ritmo.,
• sal
• secas, ervas/especiarias (opcional)
• azeite para embalagem (opcional, consulte a postagem de blog acima para obter instruções)

Instruções

• **Para-sol, a secagem e/ou material de embalagem os tomates no azeite, consulte a postagem de blog para obter instruções**

  pré-Aqueça o forno a 160 graus F (um pouco maior é a multa se o seu forno não ir a baixo). Se usar um desidratador definir a temperatura entre 140 e 160 graus F.,

  numa folha de cozedura forrada em cremalheira ou em pergaminho (não utilize folha de alumínio, pode reagir), organizar os tomates cortados para cima e borrifar muito levemente com sal marinho. Se desejar, adicione algumas ervas secas ou especiarias.

  rode os tomates em torno do meio caminho para que possam continuar a secar do outro lado. Para tomates maiores pressione suavemente sobre eles com uma espátula para achatar um pouco e liberar um pouco do líquido.,

  Nota: Mesmo que os seus tomates sejam de tamanho uniforme, eles ainda secarão em taxas um pouco diferentes, por isso, mantenha um olho neles e remover os que são feitos, deixando os outros para continuar a secar.se tiver uma carga extra grande de tomates no forno, pode Partir a porta do forno, abrir uma polegada ou duas para permitir uma melhor circulação e evitar que se arme. nota :secar os tomates levará várias horas, quantas dependerão do tamanho e do teor de água dos tomates. os tomates são feitos quando estão muito secos, mas ainda maleáveis., Se secos por muito tempo eles serão duros e de couro ou quebradiços, se não secos por tempo suficiente eles se tornarão bolorentos rapidamente. Quando os pressiona entre os dedos, devem ser flexíveis, mas não remotamente moles ou húmidas.

• Para armazenar: um Lugar totalmente refrigerado tomates secos em um saco ou recipiente hermético e armazená-los na geladeira, onde eles vão manter por alguns meses (dependendo do grau de umidade é deixado no tomate) ou no congelador, onde eles vão manter até mais., Se o seu armazenamento no frigorífico não o mantiver na gaveta mais estaladiça, é necessário mantê-lo seco, o mais próximo possível de um ambiente isento de humidade. Verifique frequentemente os tomates para quaisquer sinais de Molde e descartar os tomates, se você ver algum.
• como reconstituir tomates secos: molhá-los em água quente durante cerca de 30 minutos ou até serem macios e flexíveis. Remova – os da água, esfregue-os com toalhas de papel e use-os como a sua receita dirige. E se estás a fazer sopa ou guisado, guarda e usa a água ensopada de tomate!, Alternativamente, você também pode ensopar o tomate seco em vinho ou caldo.

para embalar os tomates secos em azeite: *ver texto no blog para instruções.

faz cerca de 2 1/4 de chávenas de tomate seco, dependendo do teor de água dos tomates e do Tempo em que foram secos.,

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