um tutorial fácil caseiro sobre como fermentar produtos hortícolas num frasco de vidro.deves estar a pensar que apanhei o comboio hippie a sair daqui com este post, mas ouve-me.gosta de pickles? Sim? (nota – você deve verificar este post sobre como fazer simples pickles caseiros e pickles de endro de alho picante, se assim for).então, vais gostar de vegetais fermentados. leia mais.,
nfelizmente, tive de tomar antibióticos 3 vezes nos últimos 6 meses.detesto mesmo tê-los levado e, acredita, se houvesse uma maneira de O evitar, eu teria.sou um grande defensor dos probióticos, por isso, enquanto preenchia receitas na farmácia nos últimos meses, comprava simultaneamente alguns probióticos para tentar manter boas bactérias no meu sistema.e deixa-me dizer-te, os comprimidos probióticos são caros.
seis vezes mais caro do que os antibióticos de fato.,então, quando a segunda rodada de antibióticos surgiu, eu decidi que em vez de gastar $30 em pílulas probióticas e $4 garrafas de Kombuchá cada vez que eu me aventurei no hippie-mart (meu nome amoroso para a loja de alimentos naturais local), eu provavelmente deveria olhar para toda essa coisa de lacto-fermentado vegetal.produtos hortícolas fermentados de Lacto Lacto-fermented…it parece loucura, não é?a primeira coisa que pensei foi: “espera, há leite nisto?”
um, no. O Lacto, neste caso, não se refere ao leite, refere-se ao ácido láctico.,
As bactérias de ocorrência natural nos frutos e produtos hortícolas são chamadas lactobacillus. Quando são colocados num ambiente livre de oxigénio, a bactéria converte o açúcar em ácido láctico, que é o que dá aos alimentos fermentados o seu sabor característico tânglio/azedo.
então agora que a lição de ciência está fora do caminho, aqui está a parte legal:
vegetais + água + sal + alguns dias = uma fonte probiótica de deliciosidade vegetal tangível.bónus: não custa 30 dólares e vão durar meses no frigorífico.,como fermentar os Produtos Hortícolas, o que vai precisar para fermentar os produtos hortícolas: frasco de vidro de boca larga, tampa de plástico, sal marinho, água, pode fermentar os produtos hortícolas que quiser.são perfeitos para lanchar ou adicionar às suas refeições para um impulso probiótico. Adicionei-as a saladas, em cima da minha proteína, com almoço ou jantar, ou só a picá-las durante todo o dia, quando estou aborrecido.sim, muito disso.,e é aqui que vou parecer um totó, mas sempre que os como, digo silenciosamente: “toma isso, antibióticos, sua cabra.”Kimchi é uma versão asiática de vegetais fermentados, então se você gosta disso, você definitivamente vai gostar destes vegetais fermentados.certifique – se também de experimentar esta placa de arroz bulgogi kimchi e esta haxixe de batata kimchi.,ake Crostini
erva-doce em Conserva de Citrinos Salada
em Conserva Mirtilo Salada Panzanella
Manga Melão Sopa com Pepino em Conserva
Ingredientes
- cortados ou legumes picados (tudo o que vai fazer, eu realmente gosto de brócolis, rabanete e cenoura)
- 2 xícaras de água
- 1 1/2 colher de sopa de sal grosso
- 1 litro frasco de vidro de boca larga
- tampa de plástico (não necessário, mas se você estiver indo para fazer isso, muitas vezes, o regular tampas de metal causarão a corrosão do ácido)
- qualquer especiarias ou ervas que você gosta (pimenta-do-reino, o aneto, o manjericão, louro, etc.,)
- 1 folha de couve pequena
instruções
- coloque legumes e quaisquer especiarias / ervas que esteja a usar no frasco de maçon até ao fundo do pescoço, deve haver cerca de 1 polegada de espaço até ao topo.agitar o sal e a água até à dissolução.despeje a água salgada sobre os vegetais até que chegue mesmo abaixo do topo do frasco. Deve haver cerca de meio centímetro de espaço.dobre uma pequena folha de couve e pressione-a em cima dos vegetais para manter os vegetais submersos na água salgada., Isto não é necessário, mas ajuda a garantir que os vegetais estão submersos. Sinta-se à vontade para saltar este passo se você não tem repolho na mão.feche firmemente a tampa do frasco e coloque os frascos fora da luz solar directa a uma temperatura relativamente moderada (68-75 graus).vai começar a ver bolhas por volta do dia 2. Após o dia 2, sobre uma pia (no caso de vazamento/gotejamento), afrouxar suavemente as tampas para deixar algum do gás escapar uma ou duas vezes por dia.os produtos hortícolas estão prontos a partir do dia 4-10. Quanto mais tempo se sentarem, mais tangíveis ficarão., Prove-os a partir do dia 4 para descobrir a sua preferência. Gosto mais deles por volta do dia 5 ou 6.uma vez que você decidir que eles são o nível de azedume que você está procurando, coloque o frasco no frigorífico onde ele vai manter por um par de meses (não que eles vão durar tanto tempo!)
fez esta receita?
por Favor, deixe um comentário & classificação abaixo ou compartilhar uma foto no Instagram e a tag @runningtothekitchen
Deixe uma resposta