Cozinha Da Ásia oriental, especialmente a cozinha do Sudeste Asiático, usa uma grande quantidade de massa de arroz. São servidos quentes, frios, em sopas, em saladas e enrolados em rolos de primavera. A sua leveza e textura macia fazem do macarrão de arroz uma agradável mudança do macarrão de trigo mais pesado. A única coisa é que muitos de nós não fazem ideia de como ensopá-los adequadamente. Talvez eu possa ajudar.para começar, vamos falar sobre as diferentes formas que o macarrão de arroz pode assumir.,os tipos e nomes das massas de arroz começam como uma mistura pastosa de farinha de arroz e água. O batedor é espalhado sobre uma superfície plana e vaporizado. Quando o batedor é cozido através, é cortado e vendido fresco, ou o ar seco em mats de bambu.as massas de arroz secas podem ser claras ou brancas, mas quando são cozidas tornam-se brancas e têm uma mastigação distinta.,

Se você está olhando para um menu, os seguintes termos serão sugestão de pratos que usam os macarronetes de arroz:

  • Mandarim: fen
  • Cantonês: fun
  • Vietnamita: bánh, bún
  • Tagalo (Filipinas): pancit
  • Malaio: bihon, mi
  • Tailandês: sen, mee
  • Indonésio: mie

Macarrão pode ser cortado em várias formas: aletria (arroz varas), espaguete mais grosso-como os fios, gordura fettucine tiras, ou mesmo mais espessa de folhas dobradas.

agora sobre como ensopá-los. Dois métodos frequentemente recomendados são simplesmente todos errados.,a primeira má recomendação é embeber as massas em água fria. Muitos pacotes de macarrão dão essa direção. Nem pensar, José! Isso só leva muito tempo e não contribui em nada para uma textura melhor.o segundo método defeituoso é ferver a massa. Caramba! Vais acabar com uma confusão peganhenta e melancólica.

O melhor método é um suco suave em água muito quente. As massas secas requerem um tratamento ligeiramente diferente do fresco. Aqui está como fazê-lo para ambos os tipos.,como molhar massas de arroz secas para massas finas: colocar as massas numa tigela e derramar água fervente sobre elas para cobrir. Molhe a massa por 1 a 5 minutos, ou até que seja macia. Testa uma massa ou duas até estarem encharcadas ao teu gosto. Drenar, refrescar com água fria e drenar novamente. Coloque a massa de lado e use como indicado em receitas.

para massas mais grossas: trazer um grande pote de água para ferver. Mexa no macarrão por cerca de 30 segundos, em seguida, remover o pote do calor. Deixe o macarrão ensopar por 8 a 10 minutos, ou até que eles sejam macios e nenhum centro duro permanece., Drenar, refrescar com água fria e drenar novamente. Coloque a massa de lado e use como indicado em receitas.como utilizar massas de arroz frescas Limpe o macarrão brevemente—1 a 2 minutos—em água a ferver para amaciá-los. Em seguida, drená-los, refrescar com água fria e drenar novamente.

Há noodles de arroz frescos vietnamitas que são realmente mais como folhas, e eles não precisam de molho. Corta-os em pedaços e usa-os em batatas fritas e outros pratos.,depois de se sentarem durante um dia, estas massas podem tornar-se difíceis e difíceis de trabalhar. Basta envolvê-los em plástico e microondas tempo suficiente para aquecê-los e amaciá-los, cerca de 15 a 30 segundos.dois outros tipos de massas populares na Ásia-feijão-mung (feijão, massa de vidro) e massa de fécula de batata—podem ser tratados da mesma forma que as massas de arroz.espero que isso esclareça algumas pessoas. Sei que demorei anos a fazê-lo da forma errada para finalmente acertar. Agora a minha massa de arroz sai sempre macia e firme!