Existem quatro tipos principais de chá: chá verde, chá preto, chá oolong (pronunciado wu – long) e chá branco. Há ainda mais variedades, incluindo aromas, aromas e “infusões de ervas”, mas por uma questão de simplicidade vamos nos concentrar nos quatro grandes agora. O que muitas pessoas não sabem é que estes quatro tipos de chá vêm de uma planta, não quatro espécies diferentes de planta.todo o chá começa como a planta conhecida como Camellia sinensis., É a forma como as folhas de chá são processados que nos dá os chás diferentes e seu gosto específico, cor e aroma.
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o Chá é semelhante à do vinho em que a atmosfera em que é cultivada determina muito do sabor e qualidade., As plantas de chá normalmente se saem melhor em solo ácido e regiões com chuvas fortes (cerca de 40 polegadas por ano), embora possam ser cultivadas em qualquer lugar do nível do mar a altitudes tão altas como 1,3 milhas acima do nível do mar.o chá produzido em massa é cultivado em grandes plantações em mais de 30 países, mas os quatro maiores produtores são a China, Índia, Quênia e Sri Lanka. A maioria do chá é colhido à mão para uma melhor qualidade-as máquinas tendem a ser muito ásperas e acabam danificando muitas folhas. Há geralmente duas colheitas ao longo do ano — “primeiro flush” no início da primavera e “segundo flush” no verão., Os cultivadores mantêm a planta de chá na fase inicial do crescimento com poda constante e colhem apenas duas folhas e um rebento dos topos das plantas.
uma Vez que os trabalhadores reunir um número suficiente de quantidades de folhas de chá, o seu stash é rapidamente transportado para uma fábrica de chá, localizado na fazenda. A fábrica é colocada perto da fonte das folhas porque uma vez que o chá é depenado, a oxidação imediatamente começa., O processo de oxidação é importante na compreensão do chá — ele deve ser monitorado de perto durante a produção e é essencial na determinação do tipo e qualidade do chá. Antes de avançarmos, falaremos sobre oxidação.
oxidação é o que acontece quando você corta uma peça de fruta e a deixa fora por muito tempo — a cor da fruta muda, geralmente tornando-se marrom ou preto. Oxidação é também um nome mais extravagante para o que acontece quando o seu carro enferruja. As moléculas de oxigénio reagem com qualquer tipo de substância, desde o metal numa bicicleta até ao interior de uma maçã., Normalmente, a pele de uma maçã protege o interior do oxigênio, mas quando a fruta é exposta ao ar, moléculas de oxigênio realmente “queimam”. Oxidação não é grande para frutas ou o capô do seu carro, mas, dependendo do tipo de chá que você quer, pode ser uma parte necessária do processamento de folhas de chá.
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