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esta crosta de farinha de amêndoa é a minha crosta favorita de tarte de Paleo, feita com apenas 5 ingredientes simples. Tem uma textura amanteigada e ligeiramente estaladiça que acaba perfeitamente todas as vezes.
como se liga a farinha de amêndoa?uma vez que a farinha de amêndoa não contém glúten, necessita de um aglutinante para a manter unida., A escolha clássica é usar ovos como a pasta, mas eu não gosto da minha crosta de torta para provar demasiado “eggy”, como eu sinto que pode dominar o sabor do recheio de torta em alguns casos. (Especialmente numa tarte de não-fruta, como a minha Tarte De Abóbora Vegan.) esta crosta de farinha de amêndoa utiliza amido de tapioca como aglutinante. Ajuda a adicionar uma textura crocante, como se esperasse de uma receita de crosta de torta clássica. Ainda não testei esta receita com araruta ou amido de milho, mas imagino que funcionariam bem.a farinha de amêndoa Demora mais a cozinhar?,em termos de tempo, a cozedura com farinha de amêndoa é muito semelhante à cozedura com farinha de qualquer propósito. Esta crosta de farinha de amêndoa faz-se em apenas 20 minutos, se planeias usá-la para um recheio de tarte sem bolos. (Como a minha torta de Seda Francesa Vegan.)
Se você planeja usá-lo para uma torta cozida, como a minha torta de noz pecã vegana, você vai adicionar o recheio a esta crosta não cozida, e então assar como indicado na receita de torta. Esta crosta sem glúten & vegan pie crust acaba perfeitamente crocante e flácido nesse caso, também!,
nota: se planeia usar esta crosta de torta numa receita que precisa de ser cozida por mais de 35 a 40 minutos, recomendo que cubra apenas as bordas da sua crosta de tarte durante os primeiros 20 a 30 minutos de cozedura, para que não fiquem muito escuras. Remova a cobertura da Tarte durante os últimos 20 minutos de cozedura, para que a crosta fique bem dourada.tradicionalmente, a folha é usada para cobrir apenas as bordas da crosta torta (de modo que o recheio ainda está descoberto), mas eu comprei uma capa de crosta de silicone útil, para que eu pudesse evitar que a folha de alumínio tocasse a crosta.,o que é ótimo em trabalhar com farinha de amêndoa, é que você não tem que se preocupar com os ingredientes serem frios! Esta receita pede óleo de coco derretido, então você não precisa de um pasteleiro ou processador de alimentos para misturá-lo.só precisa de uma tigela e uma espátula!misture os ingredientes secos primeiro, depois adicione o óleo de coco derretido, xarope de ácer e água.,isto funciona melhor se o xarope de ácer e a água estiverem à temperatura ambiente, para que o óleo de coco não se apresse enquanto mexes. A mistura pode parecer seca no início, mas irá juntar-se à medida que você continuar mexendo.
Use as suas mãos para recolher a massa numa bola, transferindo-a depois para o centro de um grande pedaço de papel de pergaminho. Achatar ligeiramente a bola com as mãos, e depois colocar outro grande pedaço de papel de pergaminho em cima disso.
Use um rolamento para rolar a massa para um círculo grande, com cerca de 11 a 12 polegadas de diâmetro., Queres que encha o fundo de um prato de tartes, com espaço para subir pelos lados, também.retire a parte superior do papel de pergaminho e, em seguida, use o outro pedaço de papel de pergaminho para levantar a crosta e virá-la para a placa de torta. Não faz mal se partir!
na verdade, espere que ele parta.empurre todas as partes quebradas da crosta para trás com os dedos, e limpe as bordas, até que pareça bom o suficiente para assar.
mal posso esperar para ouvir como você usa esta crosta sem glúten!, Veja a minha colecção de receitas de tartes se precisar de novas ideias de enchimento.
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Farinha de Amêndoas massa de Torta (Sem Ovos!)
Instruções
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pré-Aqueça o forno em 350ºF e ter um onu untada de 9 polegadas, placa de torta pronta., Em uma tigela grande, combinar a farinha de amêndoa, amido de tapioca, e sal, e whisk bem para combinar. Adicione o óleo de coco derretido, xarope de ácer e água, e misture até que a massa Adira, com uma textura uniforme.
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Use suas mãos para colher a massa em uma bola e, em seguida, transferi-lo para um grande pedaço de papel vegetal em cima do balcão. Em cima da massa com outro grande pedaço de papel de pergaminho, e achatar a bola ligeiramente com as mãos.,
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Use um rolo para rolo a massa em um círculo grande, cerca de 11 a 12 cm de diâmetro.
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Remover a peça de cima de papel vegetal, em seguida, utilize a parte inferior do pergaminho de papel cuidadosamente levante a massa de torta, e lançá-lo para a placa de torta, assim, o papel de pergaminho agora vai ser na parte superior., Não faz mal se a crosta quebrar durante o processo de virar! Basta pressionar todos os pedaços partidos de volta, e suavizar os lados da crosta com os dedos.
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uma Vez que a crosta é uniformemente pressionado na placa, asse-as em 350ºF por 18 a 20 minutos, até que parece lighly de ouro. Deixa a crosta arrefecer e enche-a com o teu recheio preferido de tarte. Se planeia usar esta crosta numa tarte assada, adicione o recheio antes de o fazer., Cobrir as bordas da crosta torta com folha ou uma cobertura de crosta de silicone (ver equipamento) para protegê-los da queima, se você planeja assar esta crosta por mais de 35-40 minutos. Podes descobrir a crosta durante os últimos 20 minutos de cozedura para ficar dourada.
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Deixe a torta esfriar completamente e, em seguida, fatie e sirva. Esta crosta deve durar tanto quanto o recheio da torta, até uma semana, quando armazenada no frigorífico.,
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