Falta Mudammas (Egípcio favas)

Autêntica falta mudammas receita, feita com farto e cremoso favas e carregado com sabor de cominho em pó, ervas frescas, e um zippy de limão com molho de alho com pimenta! Não te preocupes, o molho não é picante, mas acrescenta apenas o pontapé certo.

uso um atalho nesta receita rápida de feijões fava. Serve-o com pão de pita quente e vegetais cortados. Ou transformá-lo num grande banquete vegano com lados como tahini, húmus e couve-flor assada!, Leia todas as dicas.

Falta mudammas, pronuncia-se “enganar mudammas,” é um popular prato vegan em todo o Oriente Médio e o Levante, mas na verdade é considerado o Egito é o prato nacional.

junto com falafel e koshari, mudammas imundos-também conhecido como ful medames-é a comida diária do povo egípcio. Uma humilde, mas saborosa refeição vegana feita de fava beans e servida para pequeno-almoço tardio, almoço ou até mesmo jantar.ao crescer, a minha família tinha poucas refeições de falafel e jantares feios (diminutivos de mudammas feios)., Já não era sem tempo, esta rapariga egípcia conta-te um pouco sobre um favorito de infância.o que é mudammas nojentos?mudammas podres é basicamente feijão fava cozido (ou Fava), tipicamente temperado com um pouco de cominho moído e acabado com um bom azeite virgem extra. Os egípcios servem com pão de pita quente e enchem-no de sumo de limão, legumes frescos e ervas.há muitas maneiras de vestir este creme de aveia ou molho de feijão fava., Eu gosto do meu sujo mudammas com um chute picante, por isso faço um molho especial de limão e alho com pimenta picante (embora o limão domine os pimentos um pouco, por isso não é assim tão picante, mas adiciona um grande chute!)

Antes de chegarmos a esta imunda receita de mudammas ou Fava bean, vamos cobrir algumas noções básicas…

What are fava beans? E onde encontrá-los?,

fava beans may not be as familiar to you as black beans or kidney beans, for example. Mas são uma legume antiga e fazem parte da cozinha do Oriente Médio e da Dieta Mediterrânica desde o século IV!como muitos grãos e leguminosas, fava é uma excelente fonte de fibra e fornece proteínas e ferro.

E, no que diz respeito à textura e ao sabor, as favas são uma das variedades de feijão carnudo mais saborosas ao redor–textura cremosa, amanteigada e um sabor adorável e nutty.,feijão fava fresco, também conhecido como Fava, vem em vagens de feijão brilhante e pode ser usado em muitas saladas e pratos de primavera bonitos. Infelizmente, os feijões Fava frescos têm uma temporada super curta, por isso é mais provável que os encontrem secos ou enlatados.

para fazer esta receita suja de mudammas, eu pego um atalho usando feijão fava enlatado. Você pode encontrá-los perto de outros grãos enlatados ou a seção internacional em sua mercearia local. Caso contrário, encontrar feijão fava enlatado via Amazon (afiliado): feijão fava de jardim da Califórnia e feijão fava de cortes.,

Você também pode fazer mudammas do zero, começando com favas secas, é assim que meus pais costumavam fazê-lo.algumas mercearias têm feijão fava seco na parte maior perto de coisas como grão-de-bico. Algumas opções disponíveis online: feijão Hunza Fava ou feijão do Bob, que são um pouco maiores, mas podem ser usados da mesma forma (links de afiliados).

Ingredientes para esta receita

Existem quatro componentes simples para esta falta mudammas receita:

favas (enlatada ou seca?,)

para esta receita, você precisará usar feijão fava enlatado ou já cozinhado. Estou a usar feijões fava enlatados aqui para um corte curto (2 latas de feijão fava ou 3 chávenas).

mas, se você quiser fazer falta do zero, você pode começar com 1 xícara de favas secas. Vais ter de ensopar os feijões durante a noite. Drenar completamente, em seguida, cozinhar em abundância de água por cerca de 1 hora ou assim até terna (ver notas da receita.)

tempero & molho de alho limão com pimenta chili

os fabricantes de sabor nesta receita são decididamente mediterrânicos., Começamos com uma pitada de cominho de solo perfumado, que adiciona grande profundidade e ajuda com a digestão.mas os sabores arrojados neste simples guisado de fava vêm de um molho picante feito com alho esmagado, pimenta e sumo de limão fresco.

não se preocupe, esta receita suja de mudammas não é necessariamente picante. O suco de limão domestica os pimentos picantes muito bem, então o molho realmente adiciona bastante de um chute sem ser esmagador.

azeite virgem extra

pode parecer um pequeno componente desta receita, mas você vai precisar de um generoso chuvisco de qualidade azeite virgem extra., O EVOO vai adicionar sabor e fornecer que acabamento aveludado para os grãos Fava cozidos. I used Early Harvest Greek extra virgin olive oil

Fresh toppings

i love adding a good bunch of fresh parsley and some diced tomatoes on top. Algumas pessoas gostam de adicionar cebolas picadas, mas eu prefiro servir cebolas verdes de lado.

How to make foul mudammas: Step-by-step

começando com favas enlatadas ou já cozinhadas, há três passos simples para fazer favas: aquecer os grãos e esmagá-los, adicionar sabor, top com legumes frescos.,lembre-se, você está começando com feijão fava enlatado ou já cozido. Escorrer feijões fava e colocar numa frigideira ou panela. Calor sobre o calor médio-alto com cerca de ½ xícara de água. Temporada com um pouco de sal kosher e cominho moído (cominho adiciona profundidade aqui, mas também ajuda a digestão.) Remover do calor.,

Utilizando o espremedor de batatas ou as costas de um garfo, amasse o feijão (você não tem que mash cada bean, mas apenas fazer o seu melhor para que o mash-los de algum modo eles estão agradável e macio)

Adicionar picante de limão com molho de alho e azeite de oliva extra virgem

Usando um almofariz e um pilão, amasse os dentes de alho e pimentas chili. Adiciona sumo de limão e mistura.

dica: o suco de limão domestica um pouco os chili peppers, por isso este molho adiciona um bom chute para mudammas sujos, mas não é esmagadoramente picante. Apenas o equilíbrio perfeito.,

Pour the spicy sauce over the fava beans and stir. Adicionar um chuvisco generoso de azeite virgem extra (usei azeite virgem extra da colheita anterior)

adicionar coberturas frescas

em cima dos mudammas com salsa fresca, tomates picados e algumas fatias de pimentos quentes, se preferir. Sirva com um lado de pão pita quente (veja mais sobre como servi-lo abaixo.)

como servi-lo?

você pode chamá-lo de falta para abreviar! Mudammas imundos são melhor servidos com pão pita quente., Você pode adicionar tomate fatiado, pepinos, cebola verde fresca e azeitonas para acompanhar.mudammas podres é uma refeição por si só, por isso não precisa de adicionar muito mais. Mas, você pode transformá-lo em uma grande festa vegana do Oriente Médio, adicionando falafel e lados como molho tahini (que você pode facilmente chuviscar em cima); hummus; ou baba ganoush!adoro fazer sandes de pita com mudammas e fatias de beringela torrada ou couve-flor.,

Sobras

Você pode refrigerar falta mudammas (que foi temperado e o jazzed com doce sobremesa) em um apertado-tampa do recipiente de vidro por cerca de 2 dias (talvez 3 no máximo). Traga para a temperatura ambiente e desfrutar com pita pão.se você cozinhou Fava feijões simples, estes podem durar mais alguns dias no frigorífico. Certifique-se de que os fava beans estão totalmente refrigerados antes de armazenar no frigorífico.

para todas as receitas, Visite-nos Aqui. E não se esqueça de ver a nossa colecção de receitas de Dieta Mediterrânica.,

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