Viajante Resumo

Pontos-Chave

  • frutos do mar intoxicação geralmente é causado pelo consumo de frutos do mar e de águas mornas, corais-de peixes (por exemplo, amberjack, garoupa, cavala e pargo), ou atum) que têm as toxinas acumuladas, que não podem ser eliminados por congelamento, fumar, ou cozinhar. Os sintomas podem ocorrer dentro de minutos a horas após a ingestão do marisco responsável.Ciguatera: os sintomas incluem diarreia, cãibras e vómitos, seguidos de dormência em torno da boca e dores musculares., Casos graves podem progredir para convulsões e coma. Sintomas como reversão de calor e frio (uma sensação de queimadura ao tocar algo frio e uma sensação de frio ao tocar algo quente) podem ocorrer e durar meses. Scrombroid: os sintomas são de curta duração e incluem os de uma reacção alérgica ou tipo histamina, tais como rubor, comichão, erupção cutânea, dores de cabeça, batimento cardíaco rápido, diarreia e vómitos.,
  • Shellfish poisoning: existem Quatro tipos: paralítico, que inclui sintomas como formigamento e dormência da face e membros inferiores, progredindo para a sonolência e paralisia respiratória; neurotóxicos, que inclui sintomas como náuseas, vômitos e diarréia e nervoso, os sintomas são similares ciguatera; amnésico, que inclui sintomas como gastrointestinal (GI) doença, confusão, e de curto prazo perda de memória; e diarrheic, que inclui sintomas como calafrios, náuseas, vômitos e diarréia., Tetradotoxina (Fugu): os sintomas ocorrem após comer peixe-balão e incluem formigueiro e dormência da língua, lábios e face, seguido de dificuldade em engolir, andar e respirar. Os sintomas geralmente desaparecem dentro de 24 horas, mas pode ser fatal em pessoas que consomem grandes quantidades de Fugu preparados por chefs não licenciados. a prevenção inclui evitar o consumo de frutos do mar capturados em zonas conhecidas de alto risco e a pele ou órgãos dos peixes.procure cuidados médicos em caso de suspeita de ciguatera ou se sentir quaisquer sintomas respiratórios ou prolongados de GI.,

introdução

doenças relacionadas com frutos do mar podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus e parasitas. Em particular, as síndromes de envenenamento Marinho São causadas por toxinas que se acumularam em peixes, moluscos ou tartarugas. Os procedimentos típicos de preparação de alimentos (por exemplo, cozinhar, congelar, salgar, secar, fumar ou marinar) não os eliminam.intoxicação por peixes envenenamento por Ciguatera risco e sintomas: o envenenamento por Ciguatera por peixe é a doença transmitida mais frequentemente por peixes em todo o mundo, resultando em aproximadamente 50.000 casos por ano., Ciguatera é comum em regiões tropicais ou subtropicais entre 35°N e 35°S, especialmente em todo o Caribe (especialmente no leste), Oceano Índico, em torno das ilhas do Pacífico Sul, e cada vez mais ao longo da costa leste da Austrália. Nos EUA, ciguatera está quase exclusivamente presente no Havaí, sul da Flórida, e norte do Golfo do México; no entanto, surtos ocorreram por comer peixe contaminado em restaurantes em outras partes do país., A doença tem sido ligada principalmente a grandes peixes carnívoros de recifes (tais como barracuda, garoupa, Moray eel, papagaio, Red snapper, surgeonfish, triggerfish, amberjack, wrasse, cavala espanhola e salmonete). os sintomas podem ocorrer em minutos ou até 12 horas após a ingestão de peixe, dependendo da quantidade e partes do peixe consumido, bem como da espécie e do tamanho., Os primeiros sintomas incluem diarréia, cólicas abdominais e vômitos seguidos dentro de horas por dormência, sensação de formigueiro e/ou queimação nos lábios, língua, boca, garganta, pernas, ou braços; dor de dente; coceira; dores musculares; visão turva; dor ao urinar; depressão; fadiga; sintomas coração (batimentos cardíacos irregulares, baixa ou a flutuação de pressão arterial ou choque); ou calor e frio reversão (sentir uma sensação de ardor ao tocar em algo frio e uma sensação de frio ao tocar em algo quente). Em casos graves, podem ocorrer problemas de coordenação, paralisia dos membros, insuficiência respiratória, convulsões ou coma., Os sintomas do sistema nervoso resolvem-se geralmente em várias semanas, mas podem persistir durante meses, especialmente memória fraca, confusão, dificuldade de concentração, fraqueza e formigueiro, sensação de queimadura e/ou picadas. Os sintomas podem reaparecer após o consumo de água salgada ou de água doce, etanol, cafeína ou nozes por um período máximo de 6 meses. A morte ocorre em 0,1% a 12% dos casos relatados. Em caso de suspeita de envenenamento por ciguatera, procure ajuda médica. Obter uma amostra do peixe para análise, se possível., O tratamento é direcionado para controlar / minimizar os sintomas e corrigir as condições de risco de vida. prevenção: evitar a ingestão de barracuda ou Moray enguias e da carne ou órgãos de grandes peixes carnívoros de recifes a partir de águas quentes onde se conhece a ocorrência de ciguatera. risco e sintomas: o envenenamento por Escombróides é a segunda doença mais comum em todo o mundo, após a ciguatera, e mais frequentemente resulta do consumo de peixe estragado (fresco ou em conserva), incluindo atum, sarda, gaiado e bonito. Nem a refrigeração nem a cozedura podem impedir o scombroid., os sintomas ocorrem rapidamente, geralmente dentro de uma hora após comer peixe estragado, e normalmente incluem rubor, comichão, erupção cutânea, dor de cabeça, batimento cardíaco rápido ou irregular, tonturas, sudação, ardor na boca e garganta, diarreia, náuseas, vómitos e cãibras abdominais. A erupção cutânea dura geralmente cerca de 2 a 5 horas, e os outros sintomas desaparecem habitualmente em 3 a 36 horas.,

procurar ajuda médica: o tratamento é muitas vezes desnecessário porque a condição é de curta duração; no entanto, os anti-histamínicos fornecem alívio sintomático rápido, o que resulta em scombroid muitas vezes sendo mal diagnosticado como “alergia ao peixe. prevenção: manter refrigerado atum fresco, sarda, garoupa e mahi-mahi. Evite comer peixe que tem um sabor animador ou causar formigueiro na boca após a primeira mordida., risco e sintomas: podem ocorrer quatro tipos de intoxicação por moluscos depois de comerem mexilhões, ostras, vieiras ou moluscos com casca dura e macia que se alimentaram de algas tóxicas. Surtos ocorrem periodicamente ao redor das costas do Oceano Atlântico Norte, Japão, Chile e África do Sul, geralmente em associação com a proliferação de algas (“marés vermelhas”). o envenenamento por marisco paralítico (PSP), a forma mais grave de envenenamento, ocorre em todo o mundo., Os sintomas aparecem dentro de 30 minutos a 4 horas de consumo de marisco e incluem formigueiro e dormência da face, lábios, língua, braços e pernas. Casos graves podem progredir para sonolência e paralisia respiratória. o envenenamento neurotóxico de moluscos ocorre ao largo da costa da Flórida, Golfo do México, Caribe e Nova Zelândia. Os sintomas aparecem dentro de 30 minutos a 3 horas de consumo de marisco e incluem náuseas, vômitos, diarréia, dor abdominal e pequenos sintomas do sistema nervoso semelhantes ao envenenamento por ciguatera., amnesic shellfish poisoning (ASP), uma forma rara de envenenamento, ocorre nas costas do Pacífico e Atlântico do Canadá e nos EUA e na costa atlântica do Norte da Europa. Os sintomas aparecem dentro de 24 horas de consumo de marisco e incluem náuseas, vômitos, diarréia e dor abdominal seguida de dor de cabeça, perda de memória de curto prazo, e confusão. o envenenamento por marisco diarreico (DSP) ocorre em todo o mundo, especialmente em torno das costas atlânticas do Norte da Europa e no Mediterrâneo., Os sintomas aparecem dentro de 2 horas de consumo de marisco e incluem arrepios, náuseas, vômitos, diarréia e dor abdominal e geralmente desaparecem dentro de 3 dias. além disso, algumas espécies de caracóis marinhos no Sudeste Asiático e nas ilhas do Pacífico, muitas espécies de caranguejos encontrados principalmente em recifes de coral do Indo-Pacífico, e pepinos do mar mal preparados para o mercado de trepanações da Ásia Oriental podem ser venenosos e causar uma variedade de síndromes às vezes graves.,procurando ajuda médica: as pessoas que apresentem sintomas tais como formigueiro, dormência, fraqueza ou dificuldade respiratória devem ser rapidamente transportadas para um hospital. Pessoas com diarreia e vômitos podem exigir reposição de fluidos. prevenção: os moluscos cultivados e comercializados comercialmente são geralmente seguros para consumo nos países desenvolvidos. Noutros locais, apenas consomem marisco em restaurantes fiáveis ou quando são capturados em águas conhecidas por estarem isentas de marés vermelhas e afastadas de estações de tratamento de águas residuais. Não coma marisco vendido como isco., risco e sintomas: a tetrodotoxina é uma das toxinas mais potentes conhecidas e é encontrada numa variedade de animais marinhos e terrestres, mas o mais importante é o peixe-balão nas águas Indo-Pacífico. O Japão regista o maior número de casos (cerca de 50 por ano), com uma taxa média de casos de mortalidade de 7%. Takifugu species, que são usados para fazer a iguaria japonesa fugu, é um prato altamente valorizado de carne crua de Peixe-balão, cortado em fatias finas., O sabor é normal, mas apenas a quantidade certa de fugu induz queimadura, formigueiro e dormência da língua, boca e genitais. Demasiado fugu pode ser fatal. os sintomas desenvolvem-se 10 a 30 minutos após a ingestão de pufferfish, mas podem ser retardados durante horas. Formigueiro e dormência da língua, lábios e face é seguido por dificuldade em engolir, andar, falar e respirar, devido a paralisia muscular. Casos leves geralmente se resolvem após 24 horas, mas em casos graves, a morte pode ocorrer com minutos ou horas por asfixia devido à paralisia do diafragma., em busca de ajuda médica: as pessoas com dificuldade em engolir, falar, andar ou respirar devem ser levadas imediatamente para o hospital. A respiração Artificial pode ser necessária a caminho. O tratamento é de suporte. Não existe antídoto. prevenção: evitar comer qualquer tipo de Peixe-balão. Peixes-balão geralmente podem ser reconhecidos por sua forma globular ou globular alongada, olhos colocados no alto da cabeça, pele coberta de espinhos, e dentes fundidos em um bico., No Japão, os viajantes que querem experimentar a “emoção” de comer fugu devem escolher um restaurante registrado onde pufferfish são habilmente preparados por um chef de fugu licenciado.

bactérias

A classe de bactérias que causa cólera é uma causa importante de envenenamento bacteriano de frutos do mar. A cólera é muitas vezes adquirida a partir do manuseio de alimentos não higiênicos em casa e na rua, onde a cólera é prevalente. Outras bactérias relacionadas com a cólera podem causar diarréia ou até mesmo uma infecção fatal em aqueles com doença hepática ou imunidade comprometida.,os vírus os moluscos colhidos em águas contaminadas com águas residuais não tratadas ou tratadas inadequadamente são portadores extremamente eficientes de agentes patogénicos para os frutos do mar, uma vez que os moluscos são canalizadores de filtração que concentram os organismos. O vírus da hepatite A é a causa mais comum da hepatite viral associada aos frutos do mar e é mais frequentemente adquirido a partir do consumo de moluscos crus ou mal preparados. O norovírus, a causa viral mais comum da gastroenterite, não é eliminado de forma confiável por cozinhar marisco.,parasitas, infecções por ingestão de peixes mal cozidos são relativamente pouco frequentes e evitáveis. A infecção por dirofilariose devido à anisaquíase (“o verme sushi”) é adquirida por comer peixe cru, especialmente bacalhau, arenque, cavala e salmão; os sintomas geralmente incluem náuseas, vómitos, diarreia, dor abdominal e febre leve. A infecção pelo dirofilariose do peixe é adquirida por comer salmão cru, arenque e peixe gefilte; a maioria das pessoas infectadas são sem sintomas, mas os sintomas podem incluir vômitos, diarréia e desconforto abdominal., além das medidas preventivas acima mencionadas, não coma peixe cru ou cozido ou marisco (incluindo sushi, sashimi ou ceviche) ou qualquer peixe considerado perigoso pela população local. Receber a vacinação contra a hepatite A Em caso de risco de hepatite viral associada a marisco devido a condições médicas, hábitos de viagem ou destino.