Uh, oh! Estás em casa e Esqueceste-te de descongelar algo para o jantar. Você pega um pacote de carne ou frango e usa água quente para descongelá-lo rapidamente. Mas isto é seguro? E se te lembrasses de tirar comida do congelador, mas Esqueceste-te e deixaste o pacote no balcão o dia todo enquanto estavas a trabalhar?nenhuma destas situações é considerada segura, e estes métodos de descongelação podem levar a doenças transmitidas por alimentos. Carne crua ou cozida, aves de capoeira ou ovoprodutos, como quaisquer alimentos perecíveis, devem ser mantidos a uma temperatura segura durante “o degelo grande.”Eles estão seguros indefinidamente enquanto estão congelados., No entanto, assim que começam a descongelar e se tornam mais quentes do que 40 °F, as bactérias que podem ter estado presentes antes da congelação podem começar a multiplicar-se.os alimentos perecíveis nunca devem ser descongelados no balcão, ou em água quente e não devem ser deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas.mesmo que o centro do pacote ainda possa ser congelado enquanto descongela no balcão, a camada exterior do alimento pode estar na “zona de perigo”, entre 40 e 140 °F — temperaturas, onde as bactérias se multiplicam rapidamente.,ao descongelar os alimentos congelados, é melhor planejar com antecedência e descongelar no frigorífico onde permanecerá a uma temperatura segura e constante — a 40 °F ou abaixo.existem três maneiras seguras de descongelar os alimentos: na geladeira, na água fria e no microondas.descongelar a água fria descongelar o microondas cozinhar sem descongelar o refrigerador descongelar o planeamento antecipado é a chave para este método devido ao longo tempo envolvido., Um grande item congelado como um peru requer pelo menos um dia (24 horas) para cada 5 libras de peso. Mesmo pequenas quantidades de alimentos congelados — como uma libra de carne moída ou peitos de frango desossados-requerem um dia inteiro para descongelar. Ao descongelar os alimentos no frigorífico, há variáveis a ter em conta.algumas áreas do aparelho podem manter os alimentos mais frios do que outras.os alimentos demorarão mais tempo a descongelar num frigorífico colocado a 35 ° F do que um colocado a 40 °F.,após descongelamento no frigorífico, itens como carne moída, carne de guisado, aves de capoeira, marisco, devem permanecer seguros e de boa qualidade por um ou dois dias adicionais antes da cozedura; pedaços de carne vermelha (como carne de bovino, porco ou borrego, costeletas e bifes) de 3 a 5 dias. Os alimentos descongelados na geladeira podem ser refrozen sem cozinhar, embora possa haver alguma perda de qualidade.este método é mais rápido do que o descongelamento do frigorífico, mas requer mais atenção. O alimento deve estar numa embalagem estanque ou num saco de plástico., Se o saco vazar, bactérias do ar ou ambiente circundante pode ser introduzido no alimento. Além disso, o tecido da carne pode absorver água, resultando em um produto aquoso.o saco deve ser submerso em água da torneira fria, mudando a água a cada 30 minutos para que continue a descongelar. Pequenas embalagens de carne, aves de capoeira ou frutos do mar — cerca de uma libra — podem descongelar em uma hora ou menos. Um pacote de 3 a 4 libras pode levar de 2 a 3 horas. Para perus inteiros, estime cerca de 30 minutos por libra. Se descongelado completamente, o alimento deve ser cozido imediatamente.,os alimentos descongelados pelo método da água fria devem ser cozidos antes do reezamento.descongelamento de Microondas ao descongelar comida em um microondas, planeja cozinhá-la imediatamente após descongelar porque algumas áreas do alimento podem se tornar quentes e começar a cozinhar durante o processo de descongelamento (trazendo o alimento para “zona de perigo” temperaturas). Manter alimentos parcialmente cozidos não é recomendado porque qualquer bactéria presente não teria sido destruída e, na verdade, a comida pode ter atingido temperaturas ideais para as bactérias crescer.,depois de descongelar no microondas, cozinhe sempre imediatamente depois, seja cozimento de microondas, por forno convencional, ou grelhamento.os alimentos descongelados no micro-ondas devem ser cozidos antes do reezamento.além disso, nunca descongele alimentos em uma garagem, cave, carro, máquina de lavar louça ou saco de lixo plástico; fora do balcão da cozinha, ao ar livre ou na varanda. Estes métodos podem deixar os seus alimentos inseguros para comer.cozinhar sem descongelar quando não há tempo suficiente para descongelar alimentos congelados, ou você está simplesmente com pressa, basta lembrar: é seguro cozinhar alimentos a partir do estado congelado., A cozedura demorará aproximadamente 50% mais do que o tempo recomendado para carne totalmente descongelada ou fresca e aves de capoeira.
See also “Turkey Basics: Safe Thawing” at: http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Turkey_Basics_Safe_Thawing/index.asp