Gouda é um daqueles queijos que se encontra na lista favorita da maioria das pessoas.mas por muito grande que seja, Gouda é um bom queijo derretido ?
como um entusiasta do queijo, você tem que saber. Muita coisa depende disto, desde o fondue perfeito de queijo a essa incrível sandes de queijo grelhado ou um molho de queijo derretido para cortar os brócolos.,
Well to find all of this out we really need to understand what Gouda is, what a good melting cheese is, and then figure if Gouda is one of those. Vamos ver.
Índice
o Que é Gouda ?
Gouda é um queijo de leite de vaca com o nome de uma cidade na Holanda. É suave com sabor e distintamente amarelo, e pode ser envelhecido até quase três anos.
este é um queijo semi-duro e o processo de envelhecimento é o que realmente o define.,
O sabor de Gouda fresco e jovem é muito leite e pode parecer brando para aqueles com um paladar não treinado, ou se você está comendo com algo muito forte como prosciutto.
Gouda envelhecido, no entanto, é aí que a diversão começa. Você vai ter notas que o progresso de nutty e buttery para levemente frutado e doce, com um sabor amanteigado.
in short Gouda seems to be a rather “sweet” cheese, by European standards., Não é tão doce como Cheddar, mas ainda não é definitivamente salgado, como você poderia dizer sobre uma laje de parmesão.
Gouda Original VS Gouda moderno
há uma discussão inteira (quase debate) sobre o que Gouda realmente é. Isto é porque para a maioria das pessoas os detalhes de como Gouda é feita e como veio a ser não são claros.
O Gouda original e tradicional recebeu o seu nome da cidade de Gouda, Holanda. É onde este grande festival de queijo foi realizado no verão e os agricultores vieram mostrar o seu queijo.,
mas nem todo o queijo vendido em Gouda era o mesmo, o que significa que tinha variações na produção, leite, as próprias vacas e assim por diante.
Gouda moderno é muito mais um termo de guarda-chuva para o queijo que segue um par de diretrizes para a gordura do leite e umidade, e acontece que eles são veeery semelhante ao Edam.
O fda dos estados unidos tem um excelente guia de produção para Gouda e Edam, respectivamente.,
Se você quiser a versão curta, é que Edam é qualquer queijo feito de”teor mínimo de matéria gorda láctea é de 40%, em peso, dos sólidos e o teor máximo de humidade é de 45%, em peso”. Os ingredientes podem ou não ser pasteurizados, o que afecta a temperatura de cura.inversamente, Gouda tem até 46% de matéria gorda láctea, determinada em peso sólido, e humidade até 45% em peso total.
então o que tudo isso significa ?, Simplesmente que o Gouda moderno está um pouco longe do Gouda tradicional e na maioria das vezes você vai encontrá-lo em sua forma jovem e fresca.o Gouda é um bom queijo derretido ?
sim, bastante. Gouda é um bom queijo derretido porque tem um teor de humidade relativamente elevado.
a coisa errada com muitos queijos que não derretem é que eles são muito secos, e têm um menor teor de fet.
Gouda tem gordura e umidade, por isso vai definitivamente derreter.,
agora, também depende de que Gouda você usa.
Gouda fresco e jovem terá mais humidade do que Gouda envelhecida, pelo que derreterá melhor.
Se você está procurando soupy, saucy cheese então Gouda não será realmente o que você está procurando. Não é assim tão fino.
você pode totalmente colocá-lo em um queijo grelhado ou usá-lo como parte de um molho de queijo, sem dúvida. Mas o simples aquecimento do Gouda não se transforma num molho, precisas de um queijo diferente para isso.,
What makes a good melting cheese
a great melting cheese is one with quite aid – like mozzarella or brie-that’s also got some nice fat to it.
se ele tem apenas um pouco de gordura seria uma bagunça e seria mais útil em uma salada. Não estamos a fazer salada, estamos a fazer queijo grelhado e a pingar sobre nachos.,
Saber que ao fazer um fondue de queijo não se desfazem por si só, ele vai precisar de um pouco de leite para derreter e, dependendo do seu gosto, ele pode até não precisar de espessante para obter essa consistência de direito.
alguns outros exemplos de boas derreter queijos: Mussarela, jovens Cheddar, Emmental, bom Parmesão (devido ao alto teor de gordura), Gryuere, o Provolone e o amado, Raclette (que meia-roda de queijo que é aquecido e raspado para um prato de comida, você sabe o que).,
claro, você pode derreter o queijo errado. Não se estiver a fazer queijo grelhado, isso é fácil. Mas podes estragar o fondue, por isso vamos falar um pouco sobre isso.
como derreter Gouda para fondue
Fondue normalmente tem vários tipos de queijo, mas pode-se fazê-lo a partir de apenas um queijo.
tenha em mente que o queijo não deve ferver ! Uma vez que você vê o queijo começar a derreter, desligar o calor e tirar tudo do calor.,
primeiro, você precisa aquecer um pouco de leite, trazê-lo perto de uma ebulição. Temporada como você gostaria, e se você está planejando engrossá-lo certifique-se de misturar na farinha ou amido de milho antes de adicionar o queijo.
aqueles precisam de um bom simmer, e você não pode fazer que um o queijo está dentro.
para se certificar de que o queijo derrete, e se derrete correctamente, coloque-o à temperatura ambiente antes de cozinhar. Em seguida, cortá-lo em cubos de meia polegada (ou raspá-lo se você está sentindo paciente) para que ele derrete mais uniformemente.,adicionar ao Leite Quente (Engrossado ou não) e agitar continuamente. Dê-lhe alguns minutos e certifique-se de mantê-lo fora do calor.
Esperemos que tenhas todas as respostas que procuravas. Gouda é um excelente queijo derretido e há muito que se pode fazer com ele.
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