Algumas variedades são feitas sem nenhum agente de coalho, e outras usam formas vegetais da enzima encontrada no coalho. Há também um coalho que é feito de fungos geneticamente modificados. Os vegetarianos que estão interessados em encontrar um “verdadeiro” queijo vegetariano devem considerar as opções listadas abaixo.,a Universidade do arroz identifica as seguintes marcas de queijo como isentas de coalho. Estes são queijos jovens que não envelhecem por muito tempo e queijos que são servidos frescos, logo após a produção.

Queijo Cottage

Em Terapia Nutricional e Fisiopatologia, (página 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher, e Sara Longa nota queijo cottage é tradicionalmente feito sem a adição de coalho e, em vez disso, coagulado com um ingrediente ácido, como vinagre., Todas as marcas de requeijão, incluindo a Kraft e a Horizon Organic, são escolhas seguras para quem procura queijo sem coalho.o queijo creme Kraft Philadelphia cream cheese é um queijo sem coalho. É uma boa opção para tudo, desde bagels a receitas.Stella: Stella mozzarella apresenta uma textura macia que é projetada para fazer pizzas caseiras ou panini saboroso. Frigo: de acordo com a comida séria, este queijo oferece uma combinação perfeita de salinidade e tangência.,

Provolone

Stella provolone tem um sabor intenso. Isto faz com que seja uma grande adição a caçarolas ou sanduíches quentes.o queijo ricota do Vale orgânico oferece um sabor ligeiramente doce do que algumas alternativas. É rica, leve e feita sem rede.o queijo suíço Natural Kraft derrete bem e está isento de coalho. No entanto, o sabor é um pouco insuficiente, notas revisão Stream.,de acordo com uma lista compilada e publicada pela Joyous Living, as seguintes marcas de queijo são feitas com formas vegetarianas de coalho. A maior parte do queijo nos Estados Unidos é feito com um dos quatro tipos de coalho vegetal.

Cheddar

Kerrygold Cheddar

  • Cabot: este Cheddar é feita com microbiana de coalho. Great Midwest: este cheddar é delicioso em receitas., Kerrygold: este queijo alimentado com erva apresenta um sabor encorpado com um acabamento suave, observa Kerrygold.
  • Vale orgânico: seu cheddar é envelhecido por 300 dias para construir um sabor mais forte, tangy, de acordo com o Vale orgânico. queijo Vella: a Margarida cheddar tem um sabor suave e é feita à mão.

Colby

  • Crystal Farms: Colby é uma forma mais suave de queijo cheddar. Wider’s Cheese Cellars: this colby won first prize in the 2010 American Cheese Society Judging and Competition Awards., queijo de Cedar Grove: é um queijo de colby fabricado a partir de leite transformado à mão e tratado com amor. esta feta é rica e boa, sem ser pungente, de acordo com a mãe de 80 MPH. Creamery Vermont: de acordo com a Creamery Vermont, este queijo feta é baixo em sal, tornando-se uma boa escolha para a saúde-consciente. esta mozzarella oferece um sabor leitoso e textura cremosa, notas queijo de marca fina., Cabeça de javali: de acordo com PizzaMaking, Mozzarella Cabeça de javali oferece uma textura cremosa e mantém-se bem para ser cozido. queijo “Brewster”: de acordo com a Brewster Dairy, o seu queijo suíço tem um sabor doce, nutty, suave.
  • explorações Holandesas: esta opção derrete lindamente, observa as explorações Holandesas, tornando-se uma grande adição às caçarolas. queijo Graham Farms: este queijo oferece uma textura cremosa com um sabor suave e nutty tang., Joseph Farms: com seu sabor ligeiramente doce, é uma grande adição a frutas ou hors d’oeuvres, relata Joseph Farms.

Monterey Jack

  • Bass Lake Cheese Factory: este queijo proporciona um sabor rico e textura complexa. queijo vitalício: derrete perfeitamente e pode ser utilizado numa variedade de molhos ou caçarolas. Caverna do tesouro: tem um sabor cheio e nutty que irá complementar qualquer sopa, salada, ou prato de massa. Vale orgânico: este queijo é feito com coalho vegetariano e envelhecido por 300 dias., Marca De Fantasia: este queijo é ligeiramente azedo quando jovem, mas desenvolve um sabor mais afiado à medida que envelhece. Joseph Farms: este queijo é fresco e suave e fica mais forte com a idade.

Ricotta

  • Bel Gioioso: este é um ricotta que oferece um sabor agradável e cremoso com apenas um toque de sal, relata Bel Gioioso. Dragone: este ricota tem um sabor neutro, semi-doce e uma textura ligeiramente granular, observa o queijo Dragone., embora o queijo seja muitas vezes considerado uma escolha alimentar aceitável para os lacto-vegetarianos, isso não é necessariamente verdade. Algumas marcas de queijo contêm verdadeiro coalho, que é feito a partir de tripas de vitelos. Enzimas no coalho coagulam proteínas do leite para formar coalhada, que são a base para todos os tipos de queijo. Mas essa enzima pode ser produzida a partir de fontes Não animais., Em 1972, quando a disponibilidade de coalho de vitelos começou a diminuir, em parte devido às objeções dos consumidores ao tratamento animal na indústria de vitela, a FDA permitiu coagulantes microbianos na fabricação de queijo, de acordo com o Instituto de pesquisa de laticínios.os substitutos vegetarianos do coalho incluem o coalho microbiano, feito de soja fermentada ou fungos, e a timosina produzida por fermentação (FPC), que é muitas vezes geneticamente modificada, e o coalho vegetal.
    • coalho microbiano., Esta enzima é produzida a partir de fungos ou fungos. É muito mais barato do que o coalho dos vitelos, mas pode ter um sabor amargo. Os fabricantes de queijo são mais propensos a usar este produto em queijo jovem, uma vez que o processo de envelhecimento fortalece sabores no queijo. timosina produzida pela fermentação (CQP). Este composto é usado em mais de 90% de todos os queijos produzidos nos Estados Unidos, de acordo com o Instituto de pesquisa de laticínios. Não afeta o sabor do queijo tanto quanto o coalho microbiano. Este tipo de coalho pode ser feito inserindo o DNA que produz a enzima coalho em fungos., Por outras palavras, este produto é quase sempre geneticamente modificado. coalho vegetal. Algumas plantas contêm compostos que curdle o leite assim como o coalho faz. A planta mais comumente usada para este composto é o cardo. Mas este coalho só deve ser utilizado para o queijo feito a partir de leite de ovelha ou de cabra, uma vez que tornará amargo o queijo de leite de vaca.

    decifrar rótulos

    nem sempre conta toda a história sobre os alimentos, uma vez que os termos utilizados nem sempre são claros., A FDA afirma que “enzimas de origem animal, vegetal ou microbiana podem ser declaradas como” enzimas ” em um rótulo de queijo, sem delimitação entre formas animais e formas vegetais. Procura o termo “vegetariano” ou “vegan” no rótulo para restringir as tuas escolhas.se quiser evitar alimentos geneticamente modificados ou OGM, procure o rótulo “produto não geneticamente modificado” nos queijos que comprar. Um rótulo de queijo que afirma que o produto é “100% orgânico” ou “USDA Orgânico” também é útil, mas isso nem sempre significa que o tipo de coalho usado não é OGM., A melhor maneira de determinar se um queijo contém coalho, seja animal ou vegetal ou OGM, é ligar para a empresa e perguntar.

    também esteja ciente de que as empresas muitas vezes mudam os ingredientes que usam quando fazem um produto, de modo que um queijo feito com coalho vegetariano uma semana pode ser feito com coalho animal na próxima. Alguns queijos também são feitos com produtos animais, tais como vitamina A palmitato, que às vezes é feito com óleo de fígado de peixe.,

    Mantenha-se fiel aos princípios vegetarianos

    para garantir que você está realmente seguindo uma dieta vegetariana, procure queijos que foram feitos sem a adição de coalho animal. Leia cuidadosamente as etiquetas e verifique antes de comprar!