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Você vai adorar este tutorial rápido e fácil para criar um perfeito camada de bolo., Eu mostro-te como preparar as panelas, nivelar o bolo e congelá-lo também. Seja um padeiro principiante ou um padeiro mais experiente, há sempre algo novo para aprender. id = “e113ffaf18” >
adoro fazer bolos. Não há dúvida sobre isso, é um trabalho de amor, mas não há nada melhor do que apresentar aquele bolo para a família e amigos.se você é um padeiro iniciante, ou novo para fazer bolos, não se preocupe, eu também estive lá.apesar de ter tido aulas de decoração de bolos (há mais de 10 anos!, levou-me anos de prática e muitos bolos e eu aprendi estas dicas e truques ao longo do caminho. Há tantos decoradores de bolos talentosos por aí! Mal posso esperar para compartilhar essas dicas com você neste tutorial passo a passo.
pode fazer isto com uma caixa de bolo ou usando uma receita feita a partir do zero. Acho que as misturas de bolos podem ser difíceis de trabalhar porque são tão leves e fofas, que pode ser difícil congelá-las sem que os bolos se desfaçam. No entanto, é totalmente realizável!vamos mergulhar.,
como fazer um bolo de camada
Existem vários passos envolvidos em fazer um bolo de camada, eu entendo que pode ser esmagador. No entanto, se você quebrar um passo de cada vez, é muito mais fácil de digerir. Normalmente é um processo de dois dias para mim. Eu Asso as camadas de bolo primeiro e depois monto e gelo no dia seguinte. Eu não gosto da pressa a decoração como eu sou muito meticuloso com os detalhes.,preparar a receita preparar e encher as panelas cozinhar e Cool nível (tartaruga)o bolo empilhar, montar e congelar decorarcomo preparar as panes e peças separadas Eu prefiro usar creme vegetal crocante em vez de spray de cozinha, mas se você só tem spray de biscoito, definitivamente use isso., alinhando as panelas com papel de pergaminho ou com um tapete de silicone redondo, os bolos não se agarram ao fundo das panelas e torna muito mais fácil tirar os bolos das panelas.
Bake Even stripes: I love using bake even stripes because it helps to bake the layers flatter. Sem eles, as bordas do bolo Assam mais rápido, forçando os Centros a assar por último, e, portanto, domando no meio. Você vai notar que as bordas exteriores do bolo também são um pouco mais escuras sem eles., O assar até mesmo listras deve ser molhado quando aplicá-los na borda externa da panela.
por quanto tempo faço bolos para a minha camada?
Os tempos de cozedura sempre variarão, e o tempo fornecido é uma orientação geral. Isto é afetado tanto pelo tipo de panelas que você está usando e seu forno individual. Isto é verdade para qualquer produto assado, não apenas bolo!nem todas as camadas cozem durante o mesmo tempo, normalmente porque as panelas não estão uniformemente preenchidas. É sempre melhor se você puder tomar o tempo extra para medir para fora o batedor líquido para cada pan., Defina o seu temporizador para o tempo mínimo sugerido, verifique o seu bolo e adicione minutos adicionais conforme necessário.é melhor conheceres o teu forno. Por exemplo, eu tenho um ponto quente no meu forno, então eu gosto de rodar minhas panelas no forno a meio da cozedura para garantir a camada assar uniformemente.
como nivelar (torte) uma camada de bolo
torcer ou nivelar uma camada de bolo significa remover a cúpula em cima de cada camada para que você tenha uma superfície plana e agradável para trabalhar. Isto evitará que as camadas deslizem quando empilhadas.,acontece que adoro a minha ferramenta de nível de bolo, o que ajuda a garantir que as minhas camadas estão quites. Caso contrário, usar uma faca serrilhada é o melhor. Obter o nível dos olhos com o seu bolo e cortar o mais uniformemente possível. Pode ser difícil com um bolo realmente úmido, mas seja paciente!
como montar e congelar um bolo de camadas
Uma vez que o bolo é cozido, arrefecido e nivelado é hora de geada. Camadas geadas uniformemente e usando uma cobertura muito estável são dois fatores importantes em um bolo de camada estável. Seguindo estes passos simples, você ainda pode congelar belos bolos.,Passo 1: Colocar uma porção de cobertura num tabuleiro de bolo ou na placa em que está a empilhar o bolo. Isto ajuda a evitar que o bolo deslize. Coloque o centro da camada inferior no tabuleiro do bolo.Passo 2: encanar uma camada de cobertura usando um saco de tubagem para garantir que é uniforme (lembre-se que queremos camadas planas e bonitas!). Tubo do lado de fora para o meio. Você não tem que usar uma ponta piping, você pode cortar a extremidade do saco também. Use uma espátula angulada para suavizá-la.,
- asso 3: Adicionar a sua segunda (ou terceira) camada e repetir adicionar uma camada de cobertura no meio. Um que você está pronto para a camada superior, eu recomendo inventá-lo, para que o topo do bolo é o mais flattest que pode ser. Você vai notar que vai deixar algumas lacunas entre as camadas. Não te preocupes, vamos resolver isso.Passo 4: preencher as lacunas e adicionar a bata. Uma camada de migalhas é uma fina camada de cobertura adicionada antes da camada final., A intenção do casaco de migalhas é apanhar quaisquer migalhas soltas para que não se misturem na camada final de cobertura. Use o seu saco de tubagem para preencher essas lacunas e continuar a espalhá-lo ao redor para criar a camada de migalhas. Recomenda-se refrigerar o bolo por 5 a 10 minutos para arrefecer o casaco de migalhas. Se tiver quaisquer buracos ou lacunas, preencha-os com o saco de tubagem e rescrape. O revestimento de migalhas é opcional, mas recomendado.
- Passo 5: Adicionar a camada final de cobertura., Você pode fazer isso à mão, mas eu acho que é mais fácil continuar a usar um saco de piping encaixe com uma grande ponta de piping redonda aberta, ou para bolos maiores, eu uso a minha ponta de icer de bolo – mas note que isso requer um monte de cobertura extra.Passo 6: raspá-lo uniformemente com um raspador ou espátula angulada a 90 graus ou perpendicular ao bolo. É melhor usar uma mesa giratória para rodar o bolo e segurar o raspador de bolo ainda. Você não precisa aplicar muita pressão e você provavelmente vai fazer alguns passes, a fim de obtê-lo agradável e suave.,
- tep 7: Frost the top using the remaining frosting. Continuar a utilizar a espátula raspadora ou angular para remover o excesso de cobertura.Passo 8: decorar com cobertura extra e depois adicionar sprinkles, fruta ou decoração.
como fixar um bolo inclinado
se notar que o seu bolo está a deslizar à medida que se está a reunir, pode tentar recolocá-lo e colocá-lo no frigorífico durante 15 a 30 minutos.,uma vez que o bolo está completamente empilhado, eu gosto de usar palhetas ou cavilhas para ajudar a manter as camadas do bolo no lugar (especialmente se for 4 camadas ou mais). Beber palhinhas é o mais fácil.corte-os simplesmente mais curtos do que a altura do bolo e use 3-4 espaçados uniformemente no bolo. Isto é melhor feito antes de adicionar a camada final de cobertura em cima para que você possa cobrir os buracos das palhinhas.
é claro, certifique-se de que você está começando com camadas agradáveis e até mesmo, como mencionado acima. Queres cortar a cúpula do topo do bolo.,
como armazenar um bolo de camadas
Se você planeja fazer vários bolos, eu recomendo a compra de um porta-bolos, que sela o bolo com uma fechadura hermética. Também pode ser uma ótima maneira de transportar o bolo. Eu coloco algum material picante (como você iria alinhar uma gaveta com) na parte inferior do porta-bolo para evitar que o bolo deslize.
também pode comprar caixas para bolos, mas note que estas não são herméticas. Lojas de artesanato geralmente tê-los para comprar unidades individuais, mas eu também comprá-los em 10-packs on-line.,
ferramentas básicas que você precisa para fazer bolos de camada
Existem muitas ferramentas de fantasia que você poderia comprar, mas não necessariamente precisa. Estas são as ferramentas básicas que eu uso e amo o tempo todo. panelas para bolos-eu recomendo ter três círculos de pergaminho ou tapetes de silicone-uma vez que eu descobri os tapetes de silicone, eu parei de usar papel de pergaminho. Você também pode cortar seus próprios círculos de pergaminho, traçando a largura da panela em um pedaço de papel de pergaminho e cortando-o.,
para decorar o bolo:
- Nível Do Bolo
- Placa Do Bolo – eu recomendo a utilização de uma placa do bolo que é 1-2 polegadas mais largo do que o seu bolo.
- lifter Do Bolo-útil para mover as camadas ao redor, mas não necessário!sacos grandes para canalizações, pontas grandes e redondas para canalizações ou raspadeiras para bolos-estes vêm em montes de alturas e larguras, cabos diferentes, etc. Às vezes leva tempo para encontrar um que você gosta, mas deve ser mais alto do que o bolo que você está montando., espátula Angled estes vêm em muitas alturas, os de 9 ou 13 polegadas que eu uso mais. quase todas as minhas receitas de bolos pedem Panelas de 8 polegadas, que é um tamanho comum que você vai encontrar em uma padaria local. As padarias geralmente vendem bolos em tamanhos de 6,8,10 ou 12 polegadas. As tuas panelas devem ter entre cinco a cinco centímetros de altura. normalmente, os meus bolos têm 3 camadas. A maioria das receitas pode ser adaptada a outras panelas de tamanho, e é melhor verificar a receita individual.,Eu gosto de panelas de 8 polegadas porque os bolos são geralmente mais altos do que uma panela de 9 polegadas ou 10 polegadas e é o tamanho mais fácil de trabalhar com. não gosto de panelas de 9 polegadas. Não sei se já reparaste, mas a maioria das panelas normais de 9 polegadas não têm arestas rectas nos lados da panela, por isso as camadas empilham-se de forma desigual e há sempre grandes lacunas entre elas. Como tal, eu acho que por camadas de 9 polegadas são sempre desequilibrados e assados desigualmente., O creme de Bolo
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Este deve abranger todos os passos básicos que você precisa para construir e empilhar uma camada de bolo., Espero que tenha achado este tutorial útil, mas se tiver mais perguntas, por favor deixe-me um comentário abaixo. Boa cozedura!
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Descrição
Com este simples tutorial, você vai aprender a construir uma perfeita camada de bolo. Eu mostro-te como preparar as panelas, nivelar o bolo e congelá-lo também.,
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 xícaras (380g) de açúcar granulado
- ½ xícara (118 ml) de óleo vegetal
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa (de 14,8 ml) puro extrato de baunilha
- ½ xícara (118 ml) luz de creme de leite
- 2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo
- 3 colheres (de 11,2 g) de fermento em pó
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 1 ¼ xícaras (296 ml) de leite (eu uso o desnatado)
Para a cobertura
- 1 1/2 xícara (339 g) (3 sticks) de manteiga sem sal, fria.,5 Taças (650 g) açúcar em pó 2 colheres de chá e meia (12 ml) extracto puro de baunilha 2 colheres de sopa (30 ml) creme de chicote pesado (ou leite) 2 colheres de baunilha (30 ml) creme de chicote pesado (ou leite) Prepare os seus bolos mesmo tiras, se desejar.numa grande tigela de mistura, combinar o açúcar, óleo vegetal, ovos e extrato de baunilha., Beat on medium speed until the eggs and oil are well incorporated and the batter is lighter in color, about 2 minutes. Raspa a tigela quando for preciso.próxima mistura no creme azedo e bater até estar bem combinado.Combine os ingredientes secos numa taça separada. Adicionar metade dos ingredientes secos, bater em baixa velocidade ao verter metade do leite. Misture apenas até a farinha começar a incorporar.adicione finalmente os restantes ingredientes secos, misturando a baixa velocidade enquanto verte o leite restante e batendo até que todos os ingredientes estejam bem combinados., Use uma espátula para raspar os lados da tigela e agitar o batedor do fundo para o topo para garantir que ele é bem misturado.dividir a massa uniformemente entre as panelas, cerca de 2 chávenas e meia por cada panela. Assar a 350 ° F durante 28-32 minutos. Roda as panelas no forno a meio da cozedura.teste o bolo de donidade inserindo um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.para a cobertura: manteiga cortada em pedaços., Usando a fixação do Remo, chicoteie a manteiga por 5-7 minutos, raspando a tigela ocasionalmente. Bata até a manteiga parecer leve de cor.adicionar ao açúcar em pó 2 chávenas de cada vez, alternando nos ingredientes líquidos (creme pesado e baunilha). Misturar em baixa velocidade até ser incorporado na manteiga, em seguida, adicionar o extrato de baunilha e misturar para combinar. Bata por cerca de 60-90 segundos antes de adicionar açúcar em pó adicional.uma vez adicionados todos os ingredientes, aumentar a velocidade para um nível médio elevado e bater por mais 3-5 minutos para introduzir ar adicional na cobertura.,
- Para montar o bolo, use um nivelador de bolo para cortar as cúpulas do topo do bolo. Coloque um pedaço de cobertura em sua placa de bolo e coloque a camada inferior do bolo em cima disso.colocar cerca de 2 xícaras de cobertura num grande saco de tubagem equipado com uma grande ponta redonda aberta, ou simplesmente cortar a extremidade do saco de tubagem. Pipe uma camada de cobertura em cima do bolo, começando na borda externa e trabalhando o seu caminho para o meio. Espalhar uniformemente com uma espátula offset. Coloque a próxima camada em cima.,Use o seu saco de canalizações para preencher quaisquer lacunas entre as suas camadas e criar uma camada de migalhas. Usando uma espátula offset ou geleia mais suave, limpe o excesso de cobertura, deixando-o apenas o suficiente para cobrir o exterior do bolo. Não misture a sua cobertura de migalhas de volta à sua cobertura se tiver restos de bolo.prossiga para congelar o topo e os lados do bolo usando a espátula offset. Uma vez que os lados do bolo estão cobertos, use Você cereja mais suave para remover qualquer excesso de cobertura.,
notas
substituto do creme azedo: o creme azedo ajuda a manter estes cupcakes muito húmidos, não recomendo a sua omissão. Substitua-o por iogurte grego não gordo se não tiver natas azedas. Creme azedo de gordura integral também é viável, mas eu prefiro baixo-gordo ou sem gordura.
para fazer isto como uma única camada, por favor veja a minha outra receita de bolo de baunilha.esta cobertura é para um bolo de 2 camadas. A receita de cobertura teria de ser ajustada se estiver a fazer ajustes no tamanho das panelas ou no número de camadas.,sucedâneos da panela de panificação: para dois bolos de 9 polegadas, cozidos a partir de 28-32 minutos. Os tempos de cozedura variarão devido ao grau de exaustão das panelas, ao tipo de panelas e à verdadeira temperatura do forno. Por favor, note que estes fizeram “crosta” um pouco mais no lado de fora, devido a longos tempos de cozedura e eles cresceram bastante no meio, então você vai perder mais da “cúpula” do bolo.para três panelas de 8 polegadas: dividir a massa uniformemente, cerca de 1 2/3 de Copas por cada panela. Cozinhar por 20-23 minutos. Veja o meu bolo de baunilha para mais detalhes.,para panelas de 6 polegadas: uma receita completa fará quatro camadas de 6 polegadas, enchendo cada uma com cerca de 1/3 de xícara de massa e cozedura por aproximadamente 24-30 minutos.para panelas de 10 polegadas: eu nunca testei isso com panelas de 10 polegadas, mas eu recomendaria um bolo de 2 camadas para que você ainda tenha camadas bonitas e grossas. Tentar cozinhar por 18-20 minutos e avaliar o tempo adicional necessário a partir daí.
- Categoria: Bolo
- Método: Cozido
- Culinária: Americana
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