O autêntico Pho Ga (sopa de galinha Vietnamita)

p>Pho Ga (sopa de galinha vietnamita) é um dos pratos clássicos da cozinha norte-vietnamita. Leve, mas saborosa, simples, mas sofisticada, esta sopa de massa perfumada pode aquecer o teu coração e a tua alma. eu vou compartilhar com você como cozinhar pho Ga Hanoi autêntico com ingredientes naturais, reais, bem como como como servi-lo e comê-lo como um Vietnamita. Incluem-se as instruções para o método tradicional stovetop e o método da panela de pressão.,

o Que é Pho Ga (Vietnamita Chicken Noodle Soup)

“Pho” significa arroz, macarrão e “ga” significa frango. “Pho Ga” significa simplesmente sopa de macarrão com arroz de galinha. Uma tigela de pho ga consiste em macarrão macio escorregadio pho, carne de frango cortada ou triturada e caldo leve e perfumado.acredita-se que Pho ga é originário de Hanói, e é primo de pho bo (beef pho). Apesar de não ser tão ousado quanto beef pho, o frango pho tem seus próprios encantos.relacionado com

: obter a minha receita de carne de vaca autêntica aqui.,Pho ga cheira tão bem que de repente apercebes-te de como estás com fome. Ainda é leve o suficiente para que você não vai se sentir sobrecarregado ou culpado mesmo depois de saborear uma tigela enorme.

o que faz uma deliciosa tigela de Pho Ga

Antes de chegarmos a como cozinhá-la, eu pensei que é importante apontar as características de uma deliciosa tigela de frango pho.em primeiro lugar, o caldo deve ser claro, leve, saboroso com uma cor dourada e fragrância de gengibre e especiarias. A doçura do caldo deve vir de ossos de frango a ferver suavemente. Quanto mais ossos usares, mais forte é o caldo., Não deve necessitar de adicionar açúcar ou MSG para a época do caldo. Além disso, a fragrância das especiarias pho não deve sobrecarregar os sabores de frango.a carne de frango deve ser tenra, húmida e suculenta. Deve ainda manter a quantidade certa de firmeza – um sinal de que a carne está acabada de ser cozinhada. Carne de frango cozida demais, caída do osso e sem sabor não tem lugar numa tigela de pho ga autêntico.,

como cozinhar sopa vietnamita de macarrão com galinha

tenho brincado com esta receita durante meses, fazendo – a todas as semanas e experimentando diferentes misturas de especiarias e rácios de ingredientes. Finalmente, eu inventei uma versão que estou feliz em compartilhar com vocês hoje. Por favor, sinta-se à vontade para ajustá-lo a seus gostos embora :).,

Ingredientes

Para cozinhar ga pho, você vai precisar de um frango inteiro ou uma combinação de frango, coxas, peitos e pedaços de frango com ossos (como frango costas e pescoço). também precisará de chalotas (ou cebolas), gengibre e especiarias para o caldo. Acho que o caldo de pho no Vietname tem uma fragrância mais pronunciada de gengibre do que o pho americanizado. Sê generoso com a quantidade de gengibre.,

Se achar o seu caldo de pho demasiado brando, é provável que não tenha utilizado ossos de frango suficientes, não tenha fervido o suficiente ou tenha adicionado demasiada água. Eu pessoalmente acho que não há necessidade de adicionar açúcar de rocha que adoça artificialmente o caldo, mas vou deixar que seja o seu gosto a decidir.

também não gosto de adicionar uma maçã ao caldo, como muitas receitas fazem. Faz o caldo saber totalmente estranho e não como caldo de frango pho em tudo, na minha opinião.uma vez que o sabor de frango é tão leve e delicado, acho que é melhor usar chalotas do que cebolas., As cebolas são mais pungentes e sulfúricas que as chalotas. Se você cozinhar pho ga em seu stovetop, é bom usar cebolas se você não tem chalotas. no entanto, se quiser cozinhá-lo na panela de pressão, use chalotas. Das minhas experiências com a minha panela de pressão, as cebolas tornam o caldo de galinha um pouco desagradável com a sua forte fragrância sulfúrica.a minha mistura favorita de especiarias para caldo de galinha pho consiste de casca de Cássia (ou pau de canela), anis de estrela, sementes de coentro e pod de cardamomo preto., Pod de cardamomo preto adiciona uma bela nota doce, mas você pode ignorá-lo se você não puder encontrá-lo. Se o grupo de coentros que você tem na mão tem raízes de coentros, lavar alguns deles e simmer com o caldo em vez de usar sementes de coentros.,

eu também tentei cravo-da-índia e achei que com cravo-da-índia, é importante usar uma quantidade muito pequena, como de 3 a 4 cravos-da-índia por um frango inteiro e não deixe ferver cravo-da-índia no caldo muito tempo. Só adicionei cravo-da-Índia nos últimos 20-30 minutos. A mistura de especiarias com cravo-da-Índia está mais perto do sabor de pho ga Hanói do que com sementes de coentros., Inclui canela, anis-das-estrelas, pod de cardamomo preto e cravo-da-Índia. eu também tentei adicionar sementes de funcho e eles deram ao caldo de galinha algum tipo de sabor de ervas que eu não gostava, mas sinta-se livre para brincar com as especiarias.também saboreia o caldo com molho de peixe. Certifique-se de adicionar molho de peixe no final. Não adicione molho de peixe no estágio de fervura, porque pode resultar em alguma azedo no caldo.,

notas de cozinha para Pho Ga

Se você decidir cozinhar pho ga no stovetop ou em uma panela de pressão, eu recomendo fortemente parboiling a galinha primeiro para se livrar de impurezas e cheiro desagradável de galinha. mais um passo a mais que podes fazer é tostas nas especiarias e assar a seco o gengibre e as chalotas para dar ao caldo mais profundidades. No entanto, este passo não é tão crítico como limpar a galinha.,

Fogão Método

eu, pessoalmente, acho fogão é o melhor método para cozinhar qualquer tipo de pho sopas de macarrão. Latentes e gentis são o que faz a magia acontecer.em primeiro lugar, deve ferver o frango com gengibre, chalotas e especiarias até que o frango esteja acabado de ser cozido. Não exagere ou a carne não terá uma boa textura. em seguida, separar a carne de frango dos ossos de frango e adicionar os ossos de volta ao caldo., Continue a ferver por, idealmente, 45-60 minutos, pelo menos, ou até que os sabores estejam concentrados para os seus likings. Se você tiver tempo, você pode até mesmo ferver até 90 minutos.

método da panela de pressão

eu entendo que o ponto de usar uma panela de pressão como um pote instantâneo é reduzir o tempo de cozimento, mas não devemos sacrificar muito o sabor. Portanto, eu recomendo fortemente fazer cozinhar sob pressão em duas fases.

A primeira fase necessita apenas de cerca de 3 minutos de cozedura sob pressão para que o frango esteja completamente cozido., Depois separamos a carne dos ossos e continuamos a pressionar para cozinhar o caldo apenas com os ossos. Se não pararmos no meio para tirar a carne de frango, estará demasiado cozida.para ser honesto, para mim, para que a panela de pressão frango pho se torne tão boa quanto o frango stovetop pho, a quantidade de tempo que eu economizo não é muito significativa.

Como Servir e Comer Ga Pho Hanói

Pessoas em Hanói (e Nortistas em geral) servir ga pho puro e simples., Nós cobrimos o macarrão com carne de frango, fatias muito finas de cebola (quero dizer, fina de papel), um bom salpico de pimenta preta, scallions e às vezes coentros ou folhas de Lima de kaffir Juliana. pode também adicionar algumas fatias de chili “birds-eye” se quiser calor ou adicionar um aperto de Lima à sua tigela ao comer à mesa. para os garanhões, separar as partes branca e verde. Cortar as partes verdes e adicioná-las à tigela. Com as partes brancas, rapidamente roubá-los no caldo fervente antes de adicioná-los à sua tigela., Finalmente, lavem o caldo quente sobre tudo e sirvam imediatamente.

Se você quiser servi – lo em estilo sulista, você também vai precisar de alguns rebentos de feijão e mais ervas frescas (como basil – húng quế Tailandês e folhas de sawtooth-ngò gai) no lado. As medições e instruções detalhadas estão no cartão de receita abaixo, como de costume.,relacionado: mais deliciosas sopas Vietnamitas de macarrão que possa querer experimentar: Sopa De Macarrão De Carne De Vaca (Pho bo sot vang) sopa de massa de carne de bovino (Pho bo bo bo) sopa de massa de peixe (Pho Bo sot vang) sopa de massa de carne de bovino (Pho bo bo) sopa de massa de peixe (Pho bo) sopa de massa de bolo de peixe (Bun cha ca) o prato, por favor, sinta-se à vontade para deixar um comentário. Facebook, Instagram e Pinterest para as últimas atualizações são adicionadas novas receitas todas as semanas, Então vamos nos conectar no Facebook, Pinterest e Instagram. Pode encontrar aqui a minha colecção de receitas vietnamitas.,

Autêntica Ga Pho (Vietnamita Chicken Noodle Soup)

Ga Pho Hanói (Vietnamita Chicken Noodle Soup) é um verdadeiro clássico da cozinha Vietnamita. Leve, mas saborosa, simples, mas sofisticada, esta sopa de massa perfumada pode aquecer o teu coração e a tua alma., id=”5f4c4d7d5b”>

Cuisine: Vietnamese

Keyword: chicken pho, pho ga

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 1 hour 15 minutes

Total Time: 1 hour 30 minutes

Servings: 4 people

Calories: 448kcal

Author: Sophie

Ingredients

• ▢ 1 whole chicken (about 3-3.,1686″>

▢ 9 copos de água

▢ pho macarronetes de arroz

Para servir a

• ▢ cebolinha
• ▢ metade de uma cebola, cortada muito fina
• ▢ recém-uma pitada de pimenta preta
• ▢ birds-eye pimenta, fatias
• ▢ fatias de limão

Nutrition