proteína vegetal texturizada (TVP) ou proteína de soja texturizada (TSP) foi uma das primeiras alternativas comercialmente disponíveis de carne para veganos em todo o mundo. Mas o que é TVP? É saudável? A que sabe? Onde o podes comprar? Como podes cozinhar com ele? O Buzz vegetariano traz-te o guia final.qual é a proteína vegetal texturizada?TVP, também conhecida como carne de soja, pedaços ou grânulos, é uma farinha de soja aparada de gordura produzida como um subproduto da extração de óleo de soja.,
é muitas vezes usado como substituto de carne, pois é rentável, tem uma textura semelhante à carne animal e tem a capacidade de absorver sabores facilmente.
O elevado teor de proteínas da TVP torna-a uma adição nutritiva a uma dieta vegetariana ou vegan. qual é a história do TVP?
TVP foi inventado por Archer Daniel Midland, uma empresa agrícola de commodities e processamento de alimentos, em 1960. A empresa ainda possui a marca registrada TVP.
inicialmente, o TVP foi criado em formas de varetas. No entanto, não foi comercialmente bem sucedido no início.,
no ano de 1968, porém, a popularidade da TVP começou a aumentar, e começou a ser usado em uma variedade de pratos. Um novo impulso veio quando foi aprovado em programas de almoços escolares em 1971. como é feita a TVP?a TVP é principalmente produzida na fábrica a partir de farinha de soja, mas às vezes é feita de sementes de algodão, trigo e aveia.
a versão de soja é feita com soja que são descascadas, aterradas e, em seguida, têm o óleo extraído.a água é misturada com farinha de soja antes de aquecer a altas temperaturas e pressão dentro de uma extrusora.,
a abertura da extrusora varia, mas em geral é uma placa com buracos. a mistura aquecida sai dos orifícios, que é cortada em pequenos pedaços por lâminas. Os pequenos pedaços começam a aumentar à medida que a pressão cai fora da extrusora. Estes pedaços de TVP são então secos ou cozidos.quais são os benefícios do TVP?,os benefícios da TVP para a saúde incluem a ausência de gordura e oferece proteína completa, Fácil de encontrar, nas lojas de saúde e online, é uma variedade de tamanhos, formas e sabores acessíveis e tem um longo prazo de validade.a TVP é considerada uma opção saudável, pois é feita de soja, que é rica em proteínas e outros nutrientes. muitas pesquisas sobre produtos de soja sugerem que ele ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes., além disso, o consumo de TVP está associado à melhoria da síndrome do intestino irritável (IBS), útil em doenças renais e no controlo da pressão arterial elevada, de acordo com pesquisas. a TVP também é considerada útil na redução do risco de desenvolver cancro da mama em algumas mulheres.uma vez que a TVP é barata, fácil de cozinhar e tem uma variedade de benefícios para a saúde, a demanda global está em ascensão. de acordo com um relatório da Future Market Insights, o mercado global de TVP deverá crescer de 4,9% no período 2018-2028.quais são os possíveis efeitos secundários?,
embora o TVP seja provavelmente um produto alimentar seguro, alguns argumentam que não é saudável, uma vez que não é um produto natural e é feito através de processamento excessivo. o número de produtos químicos utilizados, a alta pressão e o calor envolvidos no processo de criação fazem do TVP uma substância termoplástica. como cozinhar com TVP?
TVP é um ingrediente versátil que pode ser usado como um substituto de carne em uma variedade de pratos vegan como chili, tacos, hambúrgueres e burritos.
TVP também é usado como uma substituição de carne em muitos pratos como uma adição de alta nutrição de baixo custo., Pedaços de soja e grânulos podem ser reidratados adicionando água quente e encharcando para permitir que o TVP absorva o líquido. como regra geral, quanto maiores forem as peças, mais água e mais tempo de imersão são necessários para rehidratação antes da utilização.
VP é quase indistinguível da carne animal pós-cozimento & assim utilizado como um substituto de carne.
Onde você pode comprar Proteína Vegetal Texturizada?
TVP é vendido na maioria das lojas de alimentos saudáveis em forma embalada., Ele vem em pedaços ou grânulos e a cor varia de castanho dourado a Bege. algumas marcas populares incluem Bob’s Red Mill, Hoosier Hill Farm, Betta Foods, Wholesome Provisions e Clearspring Organic.
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