pode ter encontrado “molho chili” como ingrediente para a sua próxima grande descoberta de receita. Mas este termo é tão genérico quanto pode ser no mundo dos alimentos picantes. O que é molho de chili, exactamente? E o que seria um bom substituto do molho chili se não tivesses o que é preciso na despensa? Vamos rever as suas melhores alternativas de molho chili, bem como uma comumente usada, mas não recomendada.o que é molho chili?,molho Chili é realmente um termo genérico para qualquer molho que utiliza chili, molho de tomate, vinagre (às vezes), açúcar e outras especiarias. O principal diferenciador do molho picante tradicional é a sua espessura. Molho de Chili não é algo que se salpique de um frasco de molho picante. É mais espesso, muitas vezes mais parecido com ketchup em fluxo. Molho de Chili também tende a ser menos vinagre do que molhos quentes em geral. Alguns molhos de chili são doces açucarados (como molho de chili tailandês doce muitas vezes usado para mergulhar). Outros são mais parecidos com um molho picante mais espesso., Nota: neste post, nós cobrimos substitutos do molho chili geral, não molho chili doce. Para substitutos de molho de chili doce, dê uma olhada aqui.
Por Causa da generalização do termo “molho chili”, quando é chamado para você tem que considerar o contexto na receita e sua tolerância ao calor.
- Se uma receita pede meia xícara de molho chili e proporcionalmente isso parece muito, então algo menos picante e mais à base de tomate pode estar em ordem. Muitas almôndegas e doces receitas de churrasco chamam por isso.,
- Se a receita pede simplesmente uma colher de chá ou colher de sopa (e proporcionalmente na receita, é uma pequena quantidade), então algo mais concentrado de chili e picante é uma melhor aposta.molhos de chili tipo Ketchup também tendem a ter menos calor do que os mais concentrados molhos de chili, por isso considere a sua tolerância ao calor também.
sua melhor opção para pequenas proporções: molho Sriracha
você pode pensar no famoso Sriracha como um molho quente (e é), mas tecnicamente é um molho chili em primeiro lugar e acima de tudo. Não é como Tabasco ou outros molhos prontos para asquerosos., É mais espesso, à base de tomate, com sugestões de açúcar e alho. Este é um molho que pode caber para muitos molho chili usar casos em receitas. O calor vem de pimentos vermelhos jalapeño, e há um fogo definido aqui, então Sriracha não é a solução para grandes proporções no contexto da receita. Mas é tão bem arredondado como um molho, é um deve ter no armário para quando a necessidade surge. Vais encontrar muitos casos de uso culinário.
para grandes proporções e necessidades suaves: ketchup picante
você tem algumas opções quando se trata de ketchup picante., Você pode facilmente torná-lo você mesmo (veja a nossa receita de ketchup chipotle smoky) ou você pode comprar uma das muitas opções disponíveis na maioria das mercearias. Heinz também carrega um molho de chili em sua linha que é muito mais como ketchup picante do que um Sriracha. Ketchup picante será obviamente mais doce e muito suave em comparação com Sriracha, de modo que como um ingrediente seu bom para grandes proporções (como para rolo de carne). Nós não o usaríamos para mais autênticas necessidades de molho de chili (ir com Sriracha lá), mas com base no seu contexto de receita pode funcionar.,não é recomendado: Ketchup sozinho sabemos que pode ser muito tentador simplesmente trocar-naquele ketchup sentado no frigorífico, mas o picante é uma expectativa primária de molho chili, e obviamente não há nenhum no ketchup. Além disso, é muito simples apimentar o ketchup com chipotle ou pimenta de caiena para, pelo menos, aquecer.
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